[回答] 步骤1、准备一大盆清水，加入1勺食盐搅匀，放入牛肉浸泡半小时，清洗干净并控干水分，去除表面的筋膜；步骤2、把生姜和葱切成片，准备三个八角和一小把花椒，锅中加入凉水，放入牛肉、配料和白酒大火煮开，撇去浮沫；步骤3、小火慢炖1小时，加入食盐和味精继续小火炖煮40分钟，取出牛肉切片即可食用。

[回答] 步骤1、驴肉泡过血水后，冷水下锅，加入葱姜焯烫，锅中放底油，加入葱姜爆香，再加入3勺黄豆酱，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽；步骤2、加入水、花椒、八角、桂皮、十三香，大火烧开加入盐，放入肉块，转移到高压锅里，选择蹄筋模式；步骤3、第一个流程完成后，再操作一次，压60分钟，然后泡汤放置一夜，取出后撕成丝，拌上喜欢的配料就可以了。

[回答] 步骤1、西红柿切小块，火腿肠切片，锅中少许油烧热，放入西红柿翻炒出汤汁，加酸菜包和红油包炒香；步骤2、加2碗清水大火煮开，加火腿肠和调料包拌匀，放入面饼煮3分钟；步骤3、加入青菜烫软，打入一个鸡蛋搅匀即可。

[回答] 步骤1、将准备的鸡腿洗净，然后两面改上花刀，小葱头切成段，生姜切片，全都放入盆中；步骤2、盆中加入食盐2克、胡椒粉2克、蚝油5克、料酒5克、老抽2克，用手抓拌均匀，然后腌制10分钟；步骤3、准备适量面粉，加入适量清水搅拌至没有面疙瘩，再分次加入清水调成细腻的面糊，准备适量干面粉和面包糠备用；步骤4、腌好的鸡腿先裹一层面粉，再裹一层面糊，再裹一层面粉和面糊，最后裹一层面包糠；步骤5、起锅烧油，油温5成热时将鸡腿依次放入锅中，小火慢炸，经常翻面使其受热均匀，大约炸七八分钟，炸至金黄色即可捞出控油，可以配上番茄沙司或者孜然辣椒面。

[回答] 1、准备好排骨、葱、青红椒、姜、蒜和老抽等备用，排骨放入冷水中，放入葱、姜，大火煮开后，小火煮制20分钟后捞出备用；2、另起锅，放入适量的油，放入排骨，用中小火煸炒至焦黄，然后加入蒜，继续翻炒，再加入适量的老抽，放入青红椒圈和少许的盐，大火炒至熟透后即可出锅。

[回答] 步骤1、将干辣椒剪成小段，用漏勺筛掉辣椒籽；步骤2、在辣椒里倒入热水泡发半小时；步骤3、取一个碗，加白芝麻半勺、淀粉半勺、食盐、白糖，拌匀备用；步骤4、用漏勺筛一遍辣椒籽，冷水下锅，大火煮开后中火再煮5分钟，捞起沥干水分；步骤5、把辣椒倒在白芝麻里，从下往上翻匀，让辣椒里塞满白芝麻；步骤6、加一点蛋清，让剩下的白芝麻裹在辣椒上；步骤7、锅中烧油，待木勺开始冒泡，小火下入干辣椒炸5-8分钟；步骤8、炸至白芝麻泛黄捞起，平摊在盘中，加上去皮的熟花生米拌匀即可。

[回答] 1.鸡肉洗净后放在凉水中浸泡半小时；2.将鸡肉冷水下锅焯水，锅中加入姜片，倒入料酒，大火烧开；3.另起锅，锅中加入葱花、姜丝、料酒、老抽、生抽、八角、香叶和花椒，盖上盖子，大火烧开炖30分钟；4.出锅前20分钟左右加入食用盐即可。

[回答] 步骤1、30克小米洗净用清水浸泡半小时，80克胡萝卜切丝备用；步骤2、将浸泡过的小米倒入800毫升水中，放入胡萝卜丝大火煮沸，搅拌均匀后转小火煮15分钟；步骤3、待小米熟烂时，加5克盐调味即可。

[回答] 步骤1、锅中加宽油，油热加入花椒、麻椒炒香，下入葱姜蒜，炒香后加入干辣椒和豆瓣酱，豆瓣酱炒出红油；步骤2、把火锅底料炒化，加入适量清水，熬制汤底，小火熬10分钟左右，捞出料渣；步骤3、下入丸子、脆皮肠，熟透后下入粉条、肥牛、青菜，烧开后关火，出锅前，放点鸡汁提鲜，盛出即可。

[回答] 1.准备花生米800g、蒜10g、香叶3g、花椒粒2g、桂皮5g、八角5g、黄瓜2根、适量芹菜和胡萝卜；2.将花生米放入锅中，倒入漫过花生米的凉水，再放入准备好的香料和15g盐，盖上锅盖中小火炖50分钟，烧的过程中根据锅内情况适当加水；3.将芹菜切末，胡萝卜去皮后切丁，黄瓜也切丁；