[回答] 1.小葱切末，老豆腐切三角状，起锅烧油，加盐，油温五成热放入豆腐块煎至两面金黄捞出；2.锅内留底油，放入番茄酱、蚝油、生抽翻炒均匀，再加入凉水，白糖，放入豆腐块大火烧开；3.然后转中小火炖10分钟，煮至汤汁浓稠，装盘撒上葱末。

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[回答] 1、将萝卜切成粗长条，然后放到盆中加入盐抓匀并腌制一小时；2、起锅烧水，加入姜片、八角、桂皮、香叶煮开后捞出料渣，加入白糖、盐，煮好后放凉；3、将萝卜腌制出的水分倒掉，加入蒜粒、小米辣、陈醋、生抽抓匀，再倒入冷却后的花椒水腌制7天，装入提前准备好的容器中即可。

[回答] 1、先将鸡蛋打入碗中，加入少许的盐，然后在碗中加入1：1.5的温开水，用筷子搅匀，用勺子舀去浮沫；2、将鸡蛋放入蒸锅中，盖上一个盘子，盖上锅盖，待水开后，改中火蒸制8分钟即可完成。

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[回答] 1、米豆腐切块，准备蒜粒、小米辣、葱花备用。2、取一个空盘，放入蒜粒、小米椒、生抽、陈醋、胡椒粉、鸡精、盐、辣椒油搅拌均匀。3、把调好的料汁倒在米豆腐上，撒上葱花。

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[回答] 1、将土豆去皮后切成丝，然后放入水中浸泡，小葱切段；2、起锅烧油，放入干辣椒、花椒、蒜爆香，再放入土豆丝炒至断生，加入盐和葱炒匀即可。

[回答] 1.将大虾去掉除尾部的壳，去掉虾线处理好；2.盆中放入处理好的虾，放入白胡椒粉、料酒、盐腌制；3.将虾包裹一层面粉，再包裹上蛋液，最后包裹上面包糠；4.起锅烧油，油起气泡转小火放入大虾炸制表面金黄即可捞出装盘。

[回答] 今天买了10斤线椒6斤大红椒，个比较辣一个微辣，先清洗干净，这种辣椒做出来的口感比较好脆口，辣度比较高。清洗干净后放进篮子里晾干水分。湖南这边离不开辣椒尤其是剁辣椒，很多腌菜凉拌菜炒菜都能用的上，刚好家里的都已经吃完了这次多做一些，两种辣度可以根据个人情况而定。再洗一些生姜，放进篮子里和辣椒一起晾干水分，晒了半天已经脱干水分了开始制作，一定要戴手套哦，摘去辣椒蒂、盆和砧板刀具都是干净无水的，先把辣椒切小粒加入生姜切块，再加入蒜粒，喜欢吃蒜就多放不喜欢就少放没有固定比例。接着就是用刀反复剁碎，剁到这个程度就可以。加入300克白糖、150克白酒。食用盐按照一斤辣椒一两盐比例调配，盐不能少偏咸一些腌制时间长脆口不坏菜，搅拌均匀，装进干净的密封罐里面，建议坛子或者玻璃罐别用塑料瓶，发酵过程中容易胀气开盖需谨慎，开盖需谨慎，全部装好后盖上盖子避光处储存即可。