饭店常见的小菜，醋泡花生米，原来做法这么简单

豆娘厨房

[回答] 1.西芹去皮切斜段，大蒜切末，花生米洗净晒干，锅内油温八成热时放入花生米，加入适量的白醋，炸至有炸裂的声音捞出；2.在花生米中加食盐拌均匀，碗中加入西芹、蒜末、剁辣椒、糖、陈醋和蒸鱼豉油搅拌均匀；3.再倒入花生米，加入小米辣摇匀，包上保鲜膜，放置一个小时即可。

花生米拌菠菜的做法

第一美食

[回答] 步骤1、把准备好的菠菜清洗干净，控干水分，再准备一盆花生；步骤2、接着把一把大蒜切成碎末，放入盘中；步骤3、锅内烧水，加入1勺食盐、1勺植物油，水开放入菠菜，焯40秒捞出过凉水；步骤4、锅内烧油，凉油下入花生米，开小火把花生米炸至表面变红，捞出控油备用；步骤5、接着把焯过水的菠菜用刀切成小段，然后把大蒜末倒入盆中，加入食盐、生抽、香醋、芝麻油、花椒油搅拌均匀；步骤6、然后倒入菠菜和花生拌匀，

黄瓜花生米家常做法

小管家美食

[回答] 步骤1、准备黄瓜、花生米、小米椒、拍蒜子，黄瓜洗净后去掉两头，从中间划开，拍一下，斜着切块，放入盘中；步骤2、加入蒜、小米椒、少许食盐、陈醋、少许生抽、一点点蒸鱼豉油、2勺辣椒油，搅拌均匀；步骤3、放入花生米，搅拌均匀，装盘即可。

凉拌麻辣腐竹家常做法

嘟嘟熊吃货日记

[回答] 步骤1、准备食材：一把腐竹、几根小葱、香菜、醋、蚝油、生抽、盐、糖、辣椒粉、辣椒油、大蒜、麻椒；步骤2、将腐竹用温水泡软后切成小段，香菜、小葱切碎，蒜切成末备用；步骤3、将腐竹下入沸水煮3分钟，捞出放凉后装入大碗；步骤4、加入蒜末、葱花、辣椒粉、辣椒油搅拌均匀；步骤5、锅中烧油，放入麻椒粒，将热油淋入腐竹里，加生抽、醋、蚝油、盐、糖、香菜，搅拌均匀即可食用。

烧腐竹的家常做法

第一名厨

[回答] 1.4两腐竹泡发，用刀切成6cm长小段，红干椒和八角各适量，大蒜切片，大葱切葱花，胡萝卜切菱形片，青椒切滚刀块；2.油烧7成热，切好的腐竹裹上干淀粉下锅炸，炸至金黄捞出，添半勺油，倒入葱花、红辣椒爆香，淋入一勺高汤，倒入腐竹；3.加入胡椒粉、白糖、食盐、鸡精各一勺，倒入切好的青椒和胡萝卜，加几滴老抽调色，开大火翻炒两分钟，装盘即可。

炸腐竹的家常做法

晋北

[回答] 步骤1、用温水把腐竹泡软，泡的时候加点盐；步骤2、给泡好的腐竹加入葱花、少量盐、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋；步骤3、搅拌均匀后加入淀粉，拌好腌制10分钟；步骤4、油温六成热的时候下锅炸，全部下锅后把火开到最大，炸至金黄出锅，撒上孜然粉即可。

拌芹菜家常做法

第一美食

[回答] 步骤1、准备干花生200g，放在清水中浸泡10分钟；步骤2、锅中烧开水，倒入花生煮至微微鼓起时倒出，用清水冲洗后控水；步骤3、将一把芹菜撕去老筋，从中间破开，切成3厘米长的段放入盆中，加入食盐3g拌匀，腌制10分钟；步骤4、一把大蒜切成片，一小把小米椒切成小段，挤干芹菜的水分放入盆中，倒入花生米；步骤5、放入切好的蒜片和小米椒，加入生抽20g、陈醋15g、白糖20g、葱油20g、香油10g、少许食盐，搅拌均匀即可装盘。

干炸土豆丝拌花生米的做法

大叔食记

[回答] 步骤1、将土豆去皮后清洗干净，将土豆擦成细丝，用清水浸泡10分钟；步骤2、将葱切成段，半个洋葱切成丝，用手抓散，准备一碗花生米备用，将土豆丝抓洗一下，捞出控水备用；步骤3、锅中加油，油温六成热撒入土豆丝，下锅后不要翻动，等定型之后再翻动，炸至酥脆后控油捞出；步骤4、将花生米下入油锅，炸熟后捞出，和土豆放在一起；步骤5、加入适量盐、一勺白糖、生抽、香醋、少许五香粉、辣椒油、葱段、洋葱丝，搅拌均匀即可装盘。

拌白菜家常做法

第一名厨

[回答] 1、准备削皮的土豆一个，从中间切开一分为二，先切成薄片，用手码平，再切成细丝，然后迅速的泡在清水中，避免土豆氧化变黑。准备一颗大白菜，摘掉四五片叶子，切掉白菜柄，留下白菜叶，用水洗净后，从中间切开，叠在一起，从顶部开始切，切成细丝，放入盘中备用。准备香菜几朵，切成段，用来配色和提味。准备红椒半片，切成细丝，同样用来配色，和白菜放在一起。大蒜几粒依次拍扁切成蒜末，放入小盆中备用。2、锅内倒入食用油，在等待油烧热的时间，我们把土豆丝倒入漏勺中控干水分备用。等油温烧至五成热时，倒入土豆丝，炸至土豆丝金黄酥脆时，捞出控油，这个过程大概要一分钟左右。3、准备一个拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，白醋5克，芝麻油3克，用筷子搅拌，化开调料。4、倒入白菜和香菜颠盆拌匀，拌匀以后，倒入炸好的土豆丝，再次颠盆拌匀，拌菜过程中，要小心操作，不要用筷子大力搅拌，避免把土豆丝搅碎，影响口感。把菜全部拌匀以后，即可装入盘中。

腐竹炒木耳的家常做法

第一美食

[回答] 步骤1、准备一把木耳用清水泡发，胡萝卜去皮后切成菱形片，然后放入清水中清洗干净，大蒜切成蒜片，提前泡好的腐竹清洗一下，泡好的木耳也清洗一下；步骤2、起锅烧油，倒入蒜片炒香，加入豆瓣酱炒出红油，胡萝卜倒入锅中翻炒几下；步骤3、倒入腐竹和木耳翻炒均匀，加入生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、鸡粉，转大火快速翻炒至调料化开；步骤4、沿锅边淋入一勺清水，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，再淋上少许香油，翻炒几下即可盛出。