1、准备好葱、姜、咸鸭蛋黄,花蟹。将葱切段,姜切片,蛋黄用勺背压碎备用,花蟹洗净去腮切半备用。
2、起锅烧油爆香姜、葱,将花蟹放进去炸,炸至快熟时捞出备用,将碎蛋黄放入油中熬一会。
3、蛋黄起末并有香味时,将花蟹放进去滚炸一会儿。调味后翻炒均匀即可出锅。