1、生姜、大蒜切片,大葱切葱花,青、红椒切块,瘦肉切成肉丁。
2、肉丁中加入适量食盐、白糖、料酒抓匀腌制5分钟,腌好后打入一个鸡蛋清抓匀后,加入适量淀粉拌匀。
3、锅中加入适量油,油温4成热时倒入肉丁,用勺子滑散后捞出控油。
4、锅中加入适量油,倒入葱、姜、蒜爆香,加入适量剁椒和辣酱翻炒片刻,倒入肉丁和青、红椒。
5、加入适量白糖、鸡精、胡椒粉、料酒开大火快速翻炒2分钟即可。