步骤1、将200g猪腰去除筋膜后切成腰花，150g猪肝切成2毫米左右厚的薄片，一起放入碗中，加入适量啤酒，抓洗1分钟，抓洗出血水后加入清水清洗干净，倒出挤干水分；
步骤2、碗中加入盐0.3g、胡椒粉少许、料酒3g、生抽酱油3g、老抽少许、鸡蛋黄一个，搅拌均匀，加入干淀粉5g搅匀，加入少许食用油搅匀；
步骤3、大葱几根斜刀切片，30g木耳、20g大蒜、泡姜20g切成片，20g红泡椒切成小粒，30g红泡椒剁成末；
步骤4、碗中加入盐0.5g、胡椒粉少许、白糖一点、蚝油2g、生抽酱油4g、料酒10g、干淀粉2g搅匀；
步骤5、热锅加入油滑锅，倒出后加入适量底油，油温六成热加入几颗青花椒爆香，加入泡椒、泡姜、蒜片爆香；
步骤6、倒入肝和腰，中火翻炒15秒，炒至六成熟加入剁碎的泡椒炒匀，加入木耳、大葱翻炒；
步骤7、炒至断生后加入调好的料汁，开大火爆炒几下，将汤汁收干后即可装盘。