拔丝茄子的做法

馨月小馆

[回答] 步骤1、准备一个圆茄子削皮，切成小块儿，然后在淡盐水中浸泡10分钟；步骤2、捞出后控水，然后均匀的裹上玉米淀粉，再润10分钟；步骤3、起锅烧油，油温七八成热的时候开始炸茄子，一分钟定型后拨弄开，不要粘连在一起，炸至金黄控油捞出，晾凉备用；步骤4、盘里放两片白菜叶，美观的同时防止茄子粘盘，锅里放一碗水，再放100g白糖或冰糖，然后不断用铲子搅动；步骤5、直到锅中冒大泡，糖浆颜色变深黄，然后倒入茄块快速翻炒，炒匀后即可出锅。

拔丝香蕉的做法

美食作家王刚

[回答] 1.香蕉四百克，剥掉香蕉皮之后切成一厘米左右的小块，在碗中加入鸡蛋两个，干淀粉六十克，面粉二十克，少许的清水，一点盐，食用油五克，将蛋糊搅拌均匀，最终搅拌的蛋糊能够拉起丝即可。2.糖汁碗中加入白糖六十克，清水四十克。把香蕉上糊，准备一把淀粉放入盆中，然后把切好的香蕉倒入盆中搅拌均匀，使每一块香蕉都能粘上干淀粉，再把沾满干淀粉的香蕉放入蛋糊中搅拌均匀。3.把锅烧热，加入宽油，大火把油温烧至五成热，油温烧至五成热之后再将挂好糊的香蕉依次下锅，开中火炸一分钟，炸至所有香蕉飘起来变成金黄色捞出，将油温烧至六成热复炸三十秒。4.将拔丝糖浆搅拌均匀后倒入锅中，首先开中小火把白糖炒化，起大泡转小火慢熬两分钟左右，中途糖浆会由大泡转为小泡，再继续开小火炒两分钟直到糖浆变成香油色，把炸好的香蕉下锅翻炒均匀即可出锅。

厨师长教你拔丝苹果的正确做法，拔丝一次成功，酥脆香甜真诱人

第一美食

[回答] 1、苹果去皮切块，盆中放入面粉和淀粉搅拌混合，加入泡打粉、植物油、清水，搅拌至粘稠；2、苹果放入盆中，加玉米淀粉拌匀，然后倒入面糊中抓匀；3、锅内烧油，苹果依次放入锅中，小火炸至金黄色捞出，待油温升至七成热，放入苹果再复炸30秒后捞出；4、锅留底油，油热加白糖，炒至金黄色，放入苹果快速翻炒即可。

拔丝山药的做法

第一美食

[回答] 步骤1、把2根山药削去外皮，切成滚刀块后放入盆中，撒上玉米淀粉，颠盆使玉米淀粉均匀裹在山药上；步骤2、起锅烧油，油温烧至五成热时，下入山药块，不停的翻动，炸至金黄色捞出控油；步骤3、在盘子上刷上植物油，锅内加入一勺清水、一大勺白糖，小火熬至大泡变为小泡；步骤4、期间勺子不停的搅动，糖汁熬至微黄色时，倒入山药块快速翻动均匀，出锅装盘即可。

自制红豆沙馅好吃营养有诀窍，按照这个步骤制作，做法简单零失败

唐小糖

[回答] 1.红豆洗净加水浸泡一晚，然后连水一起倒入锅中，加2倍清水，煮至软烂；2.红枣洗净切成小丁，放入另一个锅中，加2倍清水，大火烧开后，小火熬10分钟，再把红枣压成泥；3.红豆煮至水分快收干时，压成泥状，加入红枣泥，再倒入少许油炒制，加白糖搅拌均匀即可。

拔丝香芋做法

小厨陈良材

[回答] 1.锅中加入适量的清油，油温5成热以后下入切好的芋头条，小火炸至外皮酥脆以后捞出控油。2.另起锅，按一比三的比例加入适量的清水和白糖，然后用小火熬成粘稠状的糖浆。3.倒入准备好的芋头，然后翻炒均匀即可出锅装盘。

厨师长教拔丝地瓜的家常做法，做法超级简单，做好拔丝真的不难

涛厨

[回答] 西瓜精选

蛏子最鲜美做法，简单快手零失败，每次连汤汁都不剩！

刘一手美食

[回答] 1、锅中放水，倒入洗净的竹蛏，再放入姜片和料酒，煮开后捞出装入凉水盆中，然后将蛏中黑色脏东西洗净，并将蛏壳装入盘中；2、热锅倒油，先放入姜片爆香，放入竹蛏爆炒，再加入适量的料酒和盐，翻炒后，加入葱翻炒均匀，倒入适量的水淀粉勾芡，出锅前淋入明油炒匀即可。

厨师秀教你：做出和饭店一样香酥的玉米烙，零失败的玉米烙做法

厨师秀

[回答] 1、将黄瓜和胡萝卜切成玉米粒大小的丁状备用，起锅烧水，水开后下入玉米粒，再放入黄瓜丁和胡萝卜丁，大概十秒后倒出控水；2、在玉米粒中加入吉士粉和生粉搅拌均匀，起锅烧油，油热后倒出，然后把玉米粒倒入锅中用手摊成圆形，并用手轻轻按压；3、从玉米粒中间轻轻加入几勺油，直到玉米饼在油内漂浮，然后再炸两分钟左右捞出控油，用刀切成块即可。

腌制咸肉很简单，老刘一步一步教给你，细节详细零失败！

刘一手美食

[回答] 1、准备好猪肉、食盐、高度白酒、大葱和生姜备用；2、将猪肉放入盆中，分多次放入食盐，并用手揉搓均匀，然后再放入葱姜，挤出葱姜汁，再次涂抹在猪肉上，撒上高度白酒，消毒增香；3、然后包上保鲜膜，摆放在冰箱里冷藏腌制一个星期，将猪肉腌透后，再放在太阳底下晒半个月左右即可完成。