步骤1、将鱼清理干净后,在鱼尾部横切一刀碰到骨头,然后把刀横放,沿着骨头往上切;
步骤2、切到鱼头的位置,把鱼肚朝上,从中间把鱼头剁开,另一半鱼用同样的方法,把刀横着从鱼尾部开始沿着骨头往上切;
步骤3、将切好的半个鱼内部朝上放在案板上,顺着鱼排骨把骨头切除;
步骤4、将去骨的鱼肉放在干净的案板上,把刀斜放在鱼肉上,左手按住鱼肉,斜片出鱼片,用同样的方法片完所有的鱼肉即可。