[回答] 材料：芹菜，腐竹，蒜，糖，酱油，白米醋，干红椒，姜。1.生姜切末，蒜切末，干红椒切段，腐竹切段，芹菜切段。2.锅中加入适量清水，水开以后下入芹菜焯水后捞出，然后下入腐竹焯水后捞出。3.起锅烧油，油温7成热以后下入姜蒜和干辣椒爆香，然后倒入20毫升白米醋，5克白糖，10毫升酱油与芹菜腐竹一同搅拌均匀即可。

[回答] 步骤1、准备清洗干净的鲤鱼一条，去掉鱼鳍、鱼牙，在两面都切上几刀后放入盆中，加入食盐2g、料酒适量、半个大葱和一小块生姜切成的片，抓匀后腌制15分钟；步骤2、一小块生姜切成粒，放入几粒花椒、几粒红干椒、一勺豆瓣酱、一粒八角、一个香菜根，准备一个小盆，放入花椒一小把，红干椒一小把；步骤3、锅中加油烧热，将腌好的鲤鱼放入漏勺中，控去多余汁水后撒上少许玉米淀粉，涂抹均匀备用；步骤4、将鱼头放入油锅炸10秒钟左右，再轻轻下入鱼身，用勺子将热油不断的浇在鱼身上，改小火炸5分钟左右，捞出控油备用；步骤5、锅内加少许底油，倒入姜、蒜、豆瓣酱等辅料炒香，加入适量清水、15g料酒、20g生抽、20g陈醋、20g白糖搅匀；步骤6、煮沸后加入食盐2g、鸡粉2g、胡椒粉1g搅匀，加入20g味极鲜煮2分钟；步骤7、捞出料渣后下入鲤鱼，将汤汁不断的浇在鱼身上，改小火煮2分钟，加入陈醋10g搅匀后装盘；步骤8、将汤汁控到盆中，起锅倒入控出的汤汁，勾入少许水淀粉，煮沸后将汤汁浇在鱼身上，放上几朵香菜点缀；步骤9、起锅加入半勺食用油，倒入红干椒炸香，最后将热油泼在香菜上即可。

[回答] 步骤1、准备一朵花菜，去掉根茎，切成均匀的小块，青红椒各半片，切成三角块；步骤2、把切好的花菜放入装有清水的盆中，清洗干净，捞出备用；步骤3、大葱白一根，斜刀切成马蹄片，大蒜几粒，切成薄片，放入盆中，再抓入一小把干辣椒；步骤4、锅内烧油，油热放入准备好的小料，用小火翻炒出香辣味，倒入洗净的花菜和青红椒，转大火颠锅翻炒1分钟，把花菜炒至断生；步骤5、接着淋入5克生抽、2克食盐、1克鸡粉、1克胡椒粉、少许白糖，大火快速翻炒；步骤6、再淋入少许水淀粉，出锅前淋入5克明油，翻匀即可。

[回答] 步骤1、准备二细的面条一斤左右备用，西红柿一个切成小块，小葱一根切成葱花，准备黄豆芽一把，大青菜一把备用，猪瘦肉一小块切成细丝放入盆中；步骤2、炒锅烧热加入少许食用油，放入肉丝翻炒几下，炒至肉丝发白色倒入黄豆芽、西红柿、葱花快速翻炒片刻；步骤3、再加入食盐三克、老抽几滴、适量清水、食盐两克、鸡粉两克、胡椒粉一克，搅拌化开；步骤4、等汤汁烧开后下入面条，用筷子抄动几下，开大火煮一分钟，面条煮熟以后下入青菜叶继续煮二十秒，淋入少许芝麻香油即可关火起锅盛入汤盆中。

[回答] 1、将腐竹、黑木耳和粉条用清水泡发，青菜和香菇清洗干净备用；2、碗中打入鸡蛋加入面粉、淀粉、盐和适量清水，搅拌成糊状，接着加入泡好的腐竹，搅拌均匀后下入油锅，炸至黄酥脆捞出控油备用；3、锅中留点底油，下入豆瓣酱和火锅底料炒香，加入蒜片，继续翻炒，加入清水、盐、蚝油、酱油、胡椒粉进行调味；4、接着放入事先准备的香菇、木耳和粉条，炖5分钟左右后加入青菜再煮一会；5、出锅装盘，然后加入前面炸好的腐竹，撒入蒜末、葱花等，再淋上一点热油即可完成。

[回答] 步骤1、剪去鲤鱼的鱼鳍，刮去鱼鳞，去除内脏、鱼鳃和牙齿，清洗干净后切掉鱼头、鱼尾，抽出鱼腥线，剔除鱼刺片下两边的鱼肉，将鱼骨和鱼刺剁成小块，鱼肉斜刀片成薄片，将鱼骨和鱼肉分别清洗干净；步骤2、加入食盐2g、胡椒粉2g、料酒5g抓拌均匀，打入一个蛋清继续抓匀，放一小撮红薯淀粉抓匀腌制10分钟；步骤3、剔除鱼尾巴里面的骨头，生姜、大蒜切成末，将两根黄瓜切成薄片摆放在盘子两边；步骤4、锅内加入食盐3g烧开水，将鱼骨放入小火煮2分钟，煮熟变白捞出来过一下凉开水后控干，摆在盘子两端，鱼骨摆在中间；步骤5、热锅加入一勺植物油，油温五成热时放入花椒、麻椒、干辣椒爆香，再倒入姜蒜末、豆瓣酱10g炒出红油，淋入少许清水大火烧开，转小火熬制5分钟；步骤6、捞出香料放入鱼肉，加少许白糖、鸡精搅拌均匀，鱼肉定型变白后装盘；步骤7、锅内加油，油温五成热放一勺干辣椒、半勺麻椒和花椒小火爆香，再撒一小把白芝麻后起锅浇在鱼肉上面，撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、鱼肉剔除鱼骨切成鱼片，鱼骨斩成块，鱼片加盐、胡椒粉、蛋清拌匀，加淀粉拌匀；步骤2、鱼骨下锅煎一下， 加水熬成鱼汤备用；步骤3、莴笋切片焯水至断生，捞出放在碗中垫底；步骤4、起锅烧油，下入豆瓣酱炒出红油，下入姜蒜末炒香，加入鱼汤开小火，将鱼片一片一片抖散放入锅中煮20秒左右至断生，用水淀粉勾芡至汤汁浓稠，盛到碗中；步骤5、干辣椒和花椒小火炝出香味淋在鱼片上，撒上葱花即可。

[回答] 1、生菜、腐竹切好，腐竹加入淀粉，抓拌均匀；2、腐竹下锅，炸至焦黄捞出；3、起锅烧油，下葱、姜爆香，加入辣椒丝、花椒粒爆香；4、加入火锅底料翻炒，加水，下入腐竹煮，再淋入水淀粉收汁即可。

[回答] 步骤1、切掉白菜根部，把叶子掰下来洗净后切成长条，把豆腐切成小块，小葱切成段，生姜切成丝，干辣椒切碎，鸡胸肉切成片；步骤2、碗中打入一个鸡蛋，搅散后加入豆腐中，起锅烧油，下入豆腐小火慢煎，煎至两面金黄盛出，锅留底油，下入葱段、姜丝、干辣椒爆香，下入肉片炒至变色；步骤3、加入生抽翻炒，放入白菜翻炒1分钟，加入适量清水、粉条、豆腐翻炒，盖上盖子焖10分钟，加入食盐、蚝油、陈醋、香油、白菜叶翻拌均匀，出锅装盘后撒上香菜即可。

[回答] 1、包菜半棵，用手撕成小片，放入盆中备用。大蒜几粒依次拍扁切成蒜末，放入盆中，小米椒几个切成细圈，和蒜末放在一起。2、锅内烧水，加入一勺食盐，用来增加包菜的底味，再加入少许植物油。等水烧开后，下入包菜，用勺子翻动几下，使包菜受热均匀，焯水一分钟左右，即可倒出控水拔凉。3、锅内添入半勺食用油，放入几粒花椒，一小把红干椒，炸出花椒的香味以后，关火起锅把热油浇在蒜末和小米椒上面。用筷子搅匀，加入食盐1克，白糖0.5克提鲜，生抽10克调味，陈醋5克，用筷子搅拌化开调料，倒入包菜盆中。再用筷子搅拌，颠盆拌匀，使包菜和盆底的调料充分融合在一起。把包菜拌匀以后，装入盘中就可以食用了。