[回答] 1、鱿鱼须清洗干净后，切小段，加入适量老姜、料酒抓匀腌制10分钟。2、小米辣切段，青椒切段，姜、蒜切末。锅中烧水，水开后下入鱿鱼须焯水30秒。3、锅中加入适量油，油冒白烟后关火，下入姜、蒜爆香，放入适量辣椒面，翻炒均匀。4、开火下入鱿鱼，翻炒后加入花椒面翻炒，下入小米辣、青椒翻炒，加入适量盐、孜然、味精翻炒均匀即可。

[回答] 步骤1、把鱿鱼须清洗干净，刮掉上面的皮，改刀切成条；步骤2、把洋葱切成长条，泡椒切成圈，干辣椒切成小段，大蒜切碎，生姜切成末，葱切成段；步骤3、锅中烧水，加入鱿鱼须、料酒，水开后捞出；步骤4、起锅烧油，加入鱿鱼须、高度白酒，盖上盖子焖几十秒，盛出备用；步骤5、另起锅烧油，下入花椒籽炒香，用漏勺捞出花椒籽，下入干辣椒、生姜、蒜、泡椒炒香；步骤6、最后倒入洋葱、鱿鱼须快速翻炒，加入盐、生抽、山胡椒油、葱段，翻炒均匀即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、准备鱿鱼两只，放到清水中冲洗干净，去除鱿鱼的牙齿和眼睛，撕掉鱿鱼须上的黑膜，再次将鱿鱼清洗干净；步骤2、将鱿鱼切成小段放入盆中，盆中放入少许淀粉，抓拌均匀，将淀粉均匀的裹在鱿鱼须表面；步骤3、大葱切成葱花、生姜切成小粒，大蒜拍扁切成末，切好后全部放在一起，线椒一根斜刀切成段，小米椒几个切成段，干辣椒一小把切成段，再抓入一小把花椒，小葱切成段；步骤4、起锅烧油，油温五成热放入鱿鱼，用勺子翻动，保持小火炸1分钟左右，然后捞出控油；步骤5、锅留底油，倒入准备好的葱、姜、青红椒、小料等炒香，加入少许清水防止炒糊；步骤6、炒出香味后放入鱿鱼须，快速翻炒，起锅加入少许白糖、2克鸡粉、2克食盐，快速翻炒入味，再放入葱段继续翻炒，淋入少许明油炒匀，再撒入白芝麻，翻匀后即可盛出。

[回答] 步骤1、将鱿鱼须处理干净；步骤2、取两个碗，在一个碗里加入多一点的玉米淀粉和少量胡椒粉拌匀；步骤3、在另一个碗中打入鸡蛋搅散，把鱿鱼须先蘸满蛋液，再裹上淀粉；步骤4、起锅烧油，中火把鱿鱼须炸一下；步骤5、待鱿鱼须定型，炸至金黄即可捞出。

[回答] 步骤1、鱿鱼须5个，去掉牙齿和黑膜，切成长段，青红椒切长条，洋葱切宽丝，切好后用手抓散，葱、姜、蒜切片；步骤2、冷水下入鱿鱼，加入料酒，水开后煮2分钟，捞出过凉水；步骤3、锅中烧油，油热加入干红椒，倒入大蒜、葱白炒香翻炒，加入辣椒酱炒出红油，倒入青红椒和洋葱翻炒几下；步骤4、加入蚝油、料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖，翻炒化开调料；步骤5、倒入鱿鱼开大火翻炒，加入老抽翻炒均匀，勾入水淀粉，大火收汁，即可出锅。

[回答] 步骤1、准备冷冻鱿鱼须1包、白糖2克、甜面酱20克、料酒8毫升、盐1克、孜然2克、姜丝8克、葱段5克、生抽5毫升、食用油适量；步骤2、将鱿鱼须解冻，放入加了白醋的清水中浸泡一会，去除表面黑膜；步骤3、锅中烧水，放入鱿鱼须汆水3分钟，捞出沥干水分，放入碗中；步骤4、锅中倒油烧热，放入姜丝和部分葱段爆香，放入鱿鱼须翻炒片刻，加入料酒炒匀，加入白糖、孜然粉炒匀炒散；步骤5、放入生抽、甜面酱炒至上色，加入盐翻炒入味，放入剩余葱段，翻炒均匀装盘即可。

[回答] 步骤1、准备食材：600克鱿鱼须、1只洋葱、2只青椒、1只红椒、蒜子、生姜；步骤2、先把生姜一半切成片，另一半切成末，再把蒜子压扁切成蒜末，把洋葱一半切成滚刀块，一半切成丝，青红椒去蒂切成菱形斜片；步骤3、接着给铁板上包一层锡纸备用；步骤4、把鱿鱼须放入锅中焯水，加入姜片和料酒去腥，锅开撇去浮沫，捞出鱿鱼须，挑拣出姜片，洗净备用；步骤5、热锅倒油，放入姜蒜末爆香，再倒入鱿鱼须翻炒片刻，放入1勺野山椒、1勺海鲜酱、3克蚝油、5克生抽、2克老抽，再从锅边淋入适量料酒；步骤6、接着加入半勺食盐、1勺白糖，再次翻炒入味，加入洋葱块和青红椒片，翻炒至断生；步骤7、然后把烧热的洋葱丝放在烧热的铁板上，淋上少许芝麻油，放入炒好的鱿鱼须即可。

[回答] 步骤1、将鱿鱼头部拉出剥掉皮，拉出骨头去掉墨，去掉鱿鱼的眼睛、嘴巴，鱿鱼洗净后切圈，将头部破开，将蒜、姜切末，两个小米辣切圈，葱切成葱花；步骤2、锅中加油，油温四成热倒入一半蒜末炒香，倒入姜末和小米辣，蒜炒金黄后加入生抽搅匀，加入蚝油搅匀，倒入另一半蒜翻匀后出锅备用；步骤3、盘底放入豆芽，将鱿鱼摆在上面，再均匀的铺上炒好的蒜；步骤4、将鱿鱼放入开水锅蒸，盖上盖子蒸8~10分钟，出锅后撒上葱花，浇上热油，再浇上蒸鱼豉油即可。

[回答] 1、锅烧热后加入色拉油50g、猪油150g，两成油温下入辣椒面，香料粉开小火用油的余温炒。2、炒香后加入辣椒酱50g、蒜蓉辣椒酱100g、海鲜酱20g，小火炒3分钟，加入一勺清水。3、大火烧开后，加入鸡精、味精，烧开后调料化了即可出锅。

[回答] 步骤1、先切下鱿鱼须，西芹洗净斜刀切片，姜蒜切片；步骤2、再起锅热油，依次下入姜蒜片、鱿鱼须、西芹翻炒，淋少许水；步骤3、最后加入一勺盐、少许鸡精，翻炒两分钟，西芹炒熟淋上生粉水，大火收汁出锅即可。