[回答] 步骤1、蚕豆去壳剥皮，上锅蒸熟，蒸熟后取出捣碎；步骤2、加入适量盐、糯米粉，加水和面，做成丸子后下锅炸；步骤3、炸制过程中，把连在一起的丸子分开，翻面，炸至金黄，捞出即可。

[回答] 步骤1、将猪瘦肉切碎，生姜和蒜切成末，卤水豆腐用手抓碎，放入切好的肉、姜末和蒜末，加入食盐、十三香搅拌均匀；步骤2、再加入两个鸡蛋、适量淀粉搅拌均匀，起锅烧油，油温七成热时把馅料搓成丸子下入锅中，炸至金黄色后捞出即可。

[回答] 1.准备两个红薯去皮切成薄片，锅内上汽后蒸15分钟，蒸至软糯后移到一个大一点的碗里，趁热加入30克白糖，压成红薯泥；2.少量多次地加入玉米淀粉，下手揉成一个光滑的面团，揉好后取适量面团，用手反复抓匀，团成圆球备用；3.锅内倒入适量的油，油温5成热时，下入丸子炸，过程中多次翻动，使丸子受热均匀，炸至金黄，捞出即可。

[回答] 步骤1、把洗净的小茴香切成末放入盆中，加入食盐1克、鸡粉2克，打入一个鸡蛋搅拌均匀，加入80克面粉顺着一个方向搅拌；步骤2、起锅烧油，油温五成热时转小火，从虎口挤出馅料，用蘸水的勺子一挖放进锅中，小火炸3分钟左右，丸子炸至表面微黄即可捞出。

[回答] 步骤1、准备豆腐、香菜、胡萝卜、鸡蛋和适量面粉；步骤2、首先将豆腐捏碎，然后打入鸡蛋，放入切成末的香菜和胡萝卜，再放入葱末、姜末、胡椒粉、十三香，最后搅拌均匀；步骤3、搅匀后放入面粉和食盐，再次搅匀，面粉的量加到能将豆腐黏在一起，搅拌时有阻力即可；步骤4、起锅烧油，油温五成热开始下锅炸，用小火慢炸，炸至金黄且全部飘起来即可捞出。

[回答] 步骤1、准备胡萝卜2根，去皮后擦成丝，然后放入碗中；步骤2、碗中加入香菜适量、姜末适量、鸡蛋1颗、五香粉1勺，然后搅拌均匀；步骤3、碗中加入盐1勺、面粉150克，再次抓拌均匀，然后汆成丸子；步骤4、起锅烧油，油热放入丸子，炸至金黄即可捞出控油。

[回答] 步骤1、把生姜剁成姜末；步骤2、接着给肉末中加入姜末、十三香、鸡蛋和食盐抓拌均匀；步骤3、然后再放少许碱面水，继续抓拌均匀；步骤4、再放入提前泡好的红薯粉，加一点温水抓拌均匀，饧一个小时；步骤5、然后把肉团依次汆成圆球状，放入牛油中炸至金黄即可。

[回答] 步骤1、准备黄豆芽半斤放入盆中备用，香菜一小把切碎放入小盆中；步骤2、起锅烧水，加入白醋5克，水开后放入豆芽，用勺子翻动几下，焯水1分钟左右倒出控水拔凉；步骤3、将豆芽剁碎放入盆中，韭菜一小把切碎也放入盆中，盆中倒入香菜和植物油，打入一颗鸡蛋，加入食盐和十三香，然后搅拌均匀，加入适量面粉，搅拌至粘稠状即可；步骤4、起锅烧油，油温五成热时撤火，用虎口挤出丸子，再用勺子将丸子下入锅中，改成小火，用勺子绕锅边轻轻推动，使丸子受热均匀，炸制时间大约在3分钟左右，炸至丸子金黄酥脆时即可捞出控油。

[回答] 步骤1、把青萝卜擦成丝放入大碗中，加入少许食盐搅拌均匀静置10分钟，把生姜切成末，葱切成末，姜末和葱末放到青萝卜丝中；步骤2、打入一个鸡蛋，加入少许胡椒粉搅拌均匀，加入面粉搅匀，起锅烧油，油温五成热时，从虎口挤出馅料，用勺子一挖放进锅中，丸子炸至金黄即可捞出。

[回答] 步骤1、准备胡萝卜擦丝，然后再切葱花和姜片，最后混在一起剁碎；步骤2、剁碎后放入碗中打一颗鸡蛋，加入盐、十三香和鸡精搅拌均匀；步骤3、搅拌均匀少量多次的加入面粉，然后搅至粘稠上劲就可以了；步骤4、油温4成热下入丸子，全程小火慢炸，炸至金黄就可以出锅了。