小炒肉的做法

涛厨

[回答] 步骤1、准备三肥七瘦的五花肉，去皮后切成片，二荆条切成滚刀块，美人椒切成滚刀块，大蒜去头尾拍散；步骤2、锅烧热，下入二荆条和美人椒干炒，炒出其中的水汽，然后盛出；步骤3、炒锅洗净，充分滑锅后倒入凉油，油热倒入五花肉煎炒，小火慢炒至五花肉出油，下入大蒜和豆豉翻炒均匀；步骤4、爆香后放入二荆条小火煎炒，放入酱油炒匀，加入胡椒粉和糖，将二荆条炒至虎皮状，炒出香味即可盛出。

小炒过油肉的做法

美食联络员

[回答] 步骤1、刀和里脊肉的纹理呈90度，顶刀切成3毫米的片，放入盆中；步骤2、加入3个蛋黄、一点食盐、料酒、花椒水，用手抓匀后再加入适量的玉米淀粉，再次抓匀；步骤3、锅内加水，水开下入木耳和冬笋焯水后捞出备用；步骤4、锅内加油，油温五成热下入肉片，五秒之内捞出；步骤5、锅内加入一勺猪油和一点葱油，烧热后下入葱、姜、蒜片，炒出香味后下入肉片，加入少许料酒和陈醋；步骤6、再加入适量葱油和一点花椒水，炒匀后依次加入冬笋、木耳、花椒水、五克食盐；步骤7、最后勾入水淀粉，放入菠菜梗炒匀即可。

小炒肉浇面的做法

没事儿找食儿

[回答] 步骤1、将螺丝椒斜切小段，蒜苗斜切段，辣椒泡水，再准备蒜粒、豆豉碎、五花肉；步骤2、热锅干烙五花肉皮，用刀刮干净后切片；步骤3、碗中放入生抽、老抽、少许糖、盐、料酒；步骤4、将肉片下锅，煸至肉片焦黄后盛出，油锅下入辣椒迅速翻炒，放入蒜粒、豆豉碎炒香，下入肉片翻炒，倒入料汁翻炒均匀，放入蒜苗翻炒片刻出锅，浇在煮好的面条上即可。

醴陵小炒肉怎么做

湘妹小文

[回答] 步骤1、将准备好的肉切成片，肥瘦分开，瘦肉中加入盐和生抽，用手抓拌均匀腌制一会；步骤2、把准备的芹菜摘去叶子，然后切成小段，将锅烧热，放入肥肉炒出猪油，再倒入瘦肉翻炒，炒至变色后放入酱油炒匀；步骤3、再放入辣椒面翻炒，加入适量清水，接着加入适量蚝油搅匀，煮开后放入芹菜搅匀，最后翻炒至芹菜断生即可盛出。

炒竹笋的做法

小灶上的美食

[回答] 步骤1、蒜苗切段，姜切细末，大蒜剁碎，干辣椒剪段，五花肉切薄片，竹笋先切片再切丝；步骤2、竹笋冷水下锅焯水，水开后两分钟捞出，沥干水分；步骤3、起锅放油，油热放入五花肉，翻炒出油，放入姜末、蒜末、干辣椒，翻炒出香味；步骤4、放入竹笋，放盐，把竹笋翻炒香，放入蒜苗炒软，淋上生抽快速翻炒均匀，出锅装盘即可。

饭店大厨教你做竹笋炒肉，炒之前这样做，做出来的竹笋炒肉超美味

懂得视频

[回答] 1、首先将竹笋去皮并且切片；2、将姜切末放入盘中备用，再将肉切片，放入碗中备用；3、在碗中加入姜，料酒，盐，生抽，并将这些进行搅拌；4、开火，将竹笋焯水，再将热的竹笋过凉；5、另起锅烧油，加入切好的肉翻炒，再加入蒜翻炒； 6、在锅中加入蚝油，生抽，再倒入竹笋，接着加糖和盐进行搅拌翻炒； 7、最后关火装盘即可食用。

扁豆小炒的做法

壮壮美食日记

[回答] 1、扁豆洗净后，切成细丝。锅中加入适量水，烧开后放入适量盐，下入扁豆丝焯水后捞出过凉。2、锅中加入适量油，放入蒜末、葱末、干辣椒丝炒香。3、放入扁豆翻炒后，加入适量盐、鸡精、蚝油、生抽翻炒均匀即可。

小炒肥肉的做法

阿北美食记

[回答] 1.把准备好的酸菜分开放入盆中，盆中倒入适量的清水，把酸菜洗干净，控干水分之后放在案板上切碎。2.小米椒切成圆圈，大蒜切成片，再准备一块肥肉也切成片。3.起锅烧油，油热后下入肉片，肥肉炒出油之后倒入蒜片和小米椒、炒香之后再倒入酸菜开大火把酸菜翻炒几分钟就可以出锅了。

小炒茭白的做法

第一美食

[回答] 1、准备猪瘦肉300克，切成均匀的薄片，洗干净以后放入盆中。加入一勺食盐、一勺鸡精，少许白糖提鲜，再倒入一点料酒去腥和老抽3克调色，用手抓匀。然后静置腌制10分钟，给肉片码味。2、把茭白的皮先削干净，然后斜刀切成薄片，放入清水中洗净备用。大葱切成马蹄片，生姜切成薄片，青椒切成菱形片，大蒜也切成片。切好之后，全部放在一起，再切一点小米椒圈，用来配色。3、锅中放入一勺食盐、一勺鸡精入底味，再倒入一点植物油，等水烧开以后，把茭白倒入锅中煮一分钟左右，然后倒出快速过一下凉水，以免茭白回软。4、烧油滑锅，然后倒出热油加入凉油，把肉片倒入锅中，用勺子滑散，煸炒出里面的油脂。等肉片炒白炒香以后，淋入一点老抽调色。把颜色炒均匀后，放入葱、姜、蒜和青红椒一起翻炒出香味，再把茭白倒入锅中，继续翻炒。5、从锅边淋入少许清水，加入食盐2克、鸡粉1克，白糖少许提鲜。先转大火，快速翻炒化开调料，再加入陈醋5克，让茭白的口感更加脆爽。最后再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

火腿炒竹笋的做法

张一味厨记

[回答] 步骤1、准备竹笋、火腿，将两个都切成片，再切点青椒片；步骤2、锅中烧开水，放入一勺盐，下入笋片，开锅焯水30秒捞出；步骤3、锅中加油，油热下入葱、姜、蒜爆香，下入火腿翻炒，倒入蚝油、味极鲜酱油炒匀，下入笋片、青椒片，放入盐、鸡精，大火翻炒均匀即可出锅。