1、准备两根茭白,削去外皮,清洗干净后,先切成块,再改刀切成菱形片,红椒去籽后切成菱形片,五花肉去皮,切成薄片,大蒜切成薄片,生姜切成菱形片,大葱白切成碎沫备用。
2、茭白和红椒焯一下水,锅内烧水,水烧开后,倒入茭白和红椒片,焯水1分钟左右,捞出用清水冲洗后沥干水分。
3、锅内烧油,充分滑锅后倒出热油,倒入凉油,这样炒肉的时候不会粘锅,倒入五花肉,开始翻炒。把五花肉炒至发白透亮,炒出猪油,大概炒2分钟左右,倒入葱,姜,蒜炒出香味。
4、倒入老抽,提底色,再翻炒几下,倒入茭白,加入料酒,再翻炒一会,加入白糖,胡椒粉,生抽,翻炒一会后。加入食盐,化开食盐后就可以出锅装盘了。