[回答] 1.秋葵切去柄，蒜切末，开水锅中放少量盐、植物油，下秋葵焯水两分钟，捞出过凉；2.将秋葵一切二半，摆盘，将糖，蚝油、生抽按1：1调制，浇在秋葵上，撒蒜末；3.锅中加植物油烧至冒烟，浇在蒜末上即可。

[回答] 1、茄子洗净后，去根切段，切好后装盘，放入蒸锅中蒸熟。2、取一个碗，加入适量盐、鸡精、辣椒油、醋、酱油调制成汁。3、茄子撕成条，摆盘倒入葱、蒜、辣椒，淋上汤汁，起锅加入油，烧至冒烟，淋在茄子上。

[回答] 步骤1、准备黄瓜片、小米椒、姜、葱、鱿鱼，撕掉鱿鱼的外皮，去掉内脏后清洗干净，锅中烧水，下入姜、葱，加入1勺食盐、料酒；步骤2、水开后煮出香味，放入鱿鱼和鱿鱼须，烫硬后捞出用冷水冲洗，把黄瓜片铺在盘中，鱿鱼切成约1厘米的圈摆入盘中；步骤3、放上鱿鱼须，鱿鱼可以放在冰箱里冰一下，小碟子里放入小米椒、芥末、蒸鱼豉油即可。

[回答] 1、金针菇掰成小朵，清洗干净，干辣椒剪成段，葱切葱花。2、取一碗，加入适量生抽、盐、白糖搅拌均匀。3、锅中烧水，水开后下入金针菇和适量盐，煮熟捞出控水。4、将金针菇放入盘中，倒入料汁，放上葱花、辣椒，锅中烧油，油热后淋在金针菇上即可。

[回答] 1.圆白菜切细丝，红辣椒切丝，小葱切丝，生姜切丝。2.起锅烧水，水开以后下入白菜过水后捞出放入碗中备用。3.撒上准备好的生姜丝，红辣椒丝，小葱丝，然后浇上热油即可。

[回答] 步骤1、准备菜心清洗干净，再准备几粒大蒜剁成蒜末；步骤2、把水烧开，放入盐、白糖和少许食用油，然后放入菜心焯水30-40秒，焯好后捞出摊开；步骤3、菜心稍微晾凉后摆入盘中，然后将大蒜放在上面，浇上热油再淋上生抽就好了。

[回答] 1.准备几颗新鲜的生菜，把叶片掰下来，放在清水中，清净上面的泥沙和杂质。2.大葱去除硬芯后切成细丝，生姜，切成姜丝，两个小米椒，把籽去除，也切成细丝。3.大蒜几粒切成细丝，把切好的配菜丝，全部用清水泡上去一下辛辣味，同时防止水分流失，萎缩。4.锅内烧水，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，淋入少许植物油，植物油能够锁住水分，防止生菜变色。5.水烧开以后，倒入生菜快速焯烫20秒钟。生菜塌架后立即捞出，马上用凉开水冲凉。6.把控过水的生菜，颈部朝同一方向摆放在盘中，再撒上配菜丝，把锅烧热，倒入蒸鱼豉油20克，加入一点清水，搅拌均匀。放入鸡粉1克，白糖1克，化开调料。7.锅内烧油，油烧七成热时，把热油浇在生菜上面激出葱姜丝的香味即可。

[回答] 步骤1、水烧开放半勺盐、一点食用油，洗净的菜心放进去煮2~3分钟，大蒜切碎撒上去；步骤2、碗中放两勺生抽、半勺香油，搅拌均匀，把调好的酱料撒上去，浇上热油。

[回答] 1.娃娃菜两颗，用清水洗干净，把叶一片一片的剥下，放入盘中。2.大葱白两段，划开后，切成葱丝，红椒半个，去籽后，切成细丝，和葱丝放到一起，泡在清水中用来配色。3.锅里加水，加入食盐，植物油，加入植物油是为了菜色更加鲜亮水烧开后，倒入娃娃菜，焯水30秒钟。4.把娃娃菜焯至断生，捞出控干水分，把蒸鱼豉油均匀浇在娃娃菜上，把葱丝和红椒丝放在娃娃菜上。5.锅里烧油，油温烧至5成热，也就是微微冒烟的时候，将热油浇在娃娃菜上即可。

[回答] 步骤1、准备大虾400g，洗净后用剪刀减去虾须，用牙签插入虾背第二节，划开挑出虾线；步骤2、将清理好的虾用手压住，用刀片开虾背，片好后放入盆中，用清水再次清洗一遍，控水放入盆中备用；步骤3、生姜切片，放在盘中垫底，将清理好的大虾摆在姜片上，在大虾上淋入料酒；步骤4、锅内倒水，放上篦子，水开放上大虾，中火连续蒸5分钟；步骤5、生姜切末、红椒半个切粒、香菜切末，料碗中加入食盐1克、白糖1克、蒸鱼豉油10克、陈醋10克、芝麻油5克、凉白开10克，用筷子搅拌化开备用；步骤6、时间到，取出蒸好的大虾，将虾摆入另一个盘中，放上调好的料汁，摆上两朵香菜叶即可。