如何在家自制卤水豆腐
[回答] 步骤1、老豆腐切成长方形的片,大葱白斜切成马蹄片,生姜切成片,抓入八角、花椒、红干椒、桂皮、香叶,猪肉切成薄片,锅内烧油,油5成热时,把豆腐放入油锅里,开小火慢炸;步骤2、把豆腐炸至金黄色,捞出控油,斜刀把豆腐切成两片,锅内烧油,倒入肉片,加入食盐,把肉片翻炒片刻,炒出油,放入葱姜和大料炒香;步骤3、加入清水,倒入老抽、料酒、生抽、食盐、鸡粉、胡椒粉、冰糖,用勺子轻轻搅拌化开调料,倒入豆腐,尽量把豆腐全部泡在汤汁里,盖上锅盖,开中火煮3~5分钟,汤汁浓稠关火盛出摆盘。