[回答] 步骤1、猪肝先用冷水浸泡，切姜丝、蒜片，青椒切滚刀块，洋葱切片，浸泡过的猪肝切片；步骤2、加入生粉、料酒腌制一下，再倒入80度的热水，焯15秒左右捞起，热锅烧油，加入青椒、洋葱翻炒；步骤3、加入猪肝翻炒，加入生抽翻炒均匀，炒熟前放入盐、白糖、蚝油，炒熟后起锅装盘即可。

[回答] 1.准备猪肝一个，从中间片开，一分两半，均匀的切成薄片加盐水洗净后放入碗中。2.加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒适量，老抽几滴，用手抓拌均匀后加入适量淀粉抓匀腌制5分钟。3.青椒2个从中间片开，去掉内瓤切成菱形块，红椒切菱形块，洋葱半个切条，大蒜切末，生姜切末，小米椒切段，红干椒适量备用。4.盆中加入食盐1克，味精1克，胡椒粉0.5克，料酒5克，陈醋3克，老抽2克，生抽5克，清水适量，干淀粉适量搅匀。5.炒锅烧油，凉油滑锅以后倒出，加入一勺食用油，下入猪肝快速炒散，15秒后倒出控油。6.锅内加入适量的油，下入辅料翻炒均匀，炒出蒜香以后下入青红椒和洋葱，大火翻炒30秒。7.淋入准备好的料汁，下入猪肝，快速翻炒15秒即可出锅装盘。

[回答] 1.鲜猪肝切成均匀薄片，用清水反复抓洗几遍，去除血渍。2.把洗干净的猪肝挤干水分，抓入一小把淀粉抓匀，锁住水分。3.几根青椒和红椒洗净斜刀切成段，大蒜、生姜切成片，小葱头切成段备好。

[回答] 步骤1、将肥肠放入盆中，加入食盐搓洗一遍，然后翻出大肠内壁，撒入面粉，剥掉肥油，清洗干净；步骤2、锅中倒水，水开倒入大肠焯水，加入米酒，煮5分钟左右捞出，清洗干净；步骤3、接着把大蒜切片，生姜切丝，青椒切圈，红椒切圈，大肠切小段；步骤4、将大肠放入漏勺中，撒适量干面粉，抖掉多余的面粉；步骤5、锅中倒油，油热放入大肠，炸至金黄捞出；步骤6、另起锅烧油，放入姜丝、蒜片、红辣椒、青椒，翻炒出香味后倒入大肠，加入食盐、十三香、辣椒酱、酱油，翻炒两分钟即可盛出。

[回答] 1、腊肉洗净后，切成薄片，大葱洗净切段。2、锅中加入适量油，倒入腊肉翻炒后，下入葱段继续翻炒。3、翻炒片刻后，下入适量小米辣、味极鲜，翻炒均匀即可出锅。

[回答] 步骤1、姜切丝、葱切段、小米辣对半切开，大虾从尾部破开，去掉虾线，清洗干净；步骤2、锅烧热油，下入姜丝、葱白、小米辣爆香，放入大虾翻炒片刻；步骤3、加盐、米酒、蚝油翻炒入味，放入葱绿拌匀即可。

[回答] 步骤1、猪腰子从中间切开，撕掉膜，切掉白筋，斜45度打上花刀，翻过来，打上十字花刀，切成小段，用清水多洗几遍，洋葱切小块；步骤2、青红椒切小段，姜切丝，蒜切末，腰花沥干水分，加盐、料酒、白胡椒粉、酱油，搅拌均匀，加入生粉和姜丝，搅拌均匀，碗中加料酒、蚝油、酱油、盐、白胡椒粉、鸡汁；步骤3、加入老醋，加清水稀释，锅中多倒油，倒入腰花过油，盛出备用，加入青红椒、洋葱、木耳翻炒，加入食盐翻炒，盛出备用；步骤4、锅中加入姜丝、蒜末翻炒，倒入腰花，倒入调好的酱汁，倒入炒好的蔬菜，淋上一点食用油，盛出即可。

[回答] 步骤1、将猪肝洗净后切成两毫米厚的薄片，全部切好后放入碗中，加入半勺食盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡蛋黄、淀粉搅拌均匀；步骤2、加入适量食用油再次搅匀，将青椒去掉蒂和籽后切成块，生姜切成末，蒜切成蒜末，葱切成片；步骤3、空碗中放入半勺食盐、一勺生抽、一勺老抽、蚝油、胡椒粉、干淀粉、清水搅拌均匀；步骤4、锅中倒入油，凉油放入猪肝，猪肝熟透后捞出，锅中放入一勺油，油热下入葱、姜、蒜爆香；步骤5、再放入青椒炒至八成熟，倒入猪肝、调好的料汁和料酒，青椒完全炒熟后即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、把猪肝用清水浸泡30分钟，挤压出血水，多清洗几遍；步骤2、猪肝冷水下锅，放入葱结、姜片、八角、花椒、料酒；步骤3、再盖上盖子大火烧开，转小火煮25分钟，捞出用冷开水浸泡；步骤4、把生姜、蒜、葱白剁成末放入碗中，加入盐、生抽、蚝油、白糖搅拌均匀；步骤5、起锅烧油，油烧至冒烟后倒入料汁中，猪肝冷却后切成片，摆入盘中，放入蘸料即可。

[回答] 步骤1、蛏子吐沙清洗干净后，入锅焯水30秒捞出，将蛏子肉取出；步骤2、姜切丝，小米椒切圈，蒜切片，油热后倒入姜蒜、小米椒爆香；步骤3、加入蛏子翻炒，加入料酒、生抽、辣椒油，翻炒均匀，即可盛出装盘。