[回答] 1、将黄鳝去除内脏，洗净然后切小块，起锅烧油，下入处理好的黄鳝，炸制一会后出锅备用；2、准备一小块腊肉切片，起锅下入腊肉炒至表面微焦后，加入炸过的黄鳝，继续大火爆炒，再加入大蒜翻炒几下即可出锅。

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[回答] 1、在碗中加入面粉和玉米淀粉、白糖、鸡蛋、黄油抓均匀，最后抓成团；2、把面饼擀成大薄片，然后用模具压成饼干状，并用牙签插上小孔；3、放入平底锅中开中小火，盖上盖烙至底面发黄，然后翻面继续烙至发黄即可出锅。

[回答] 1、米先用清水浸泡半小时，排骨中加入豆豉、食用油、食盐、胡椒粉等腌制一会；2、淘好的米中加入食盐，花生油搅拌均匀，然后倒入砂锅中，加入开水煮开后转小火；3、待锅中的水干差不多的时候，加入排骨和事先备好的腊肠，继续开小火焖煮；4、差不多熟的时候撒上花雕酒、香油，出锅后放入青菜和蒸鱼豉油，撒上葱花即可。

[回答] 1、米饭煮好后打散，放凉备用；2、烤肠放锅中烤热，切好，黄瓜切条备用；3、竹帘上放上海苔，铺上米饭，放黄瓜条、萝卜条、烤肠条，挤上沙拉酱，然后卷起来，卷紧实即可。

[回答] 1.榨菜洗净晾干后切条，加盐抓匀腌制1小时杀水；2.将控干水的榨菜放在纱布，包起来盖上重物静置一夜，再放在太阳下晾晒；3.将榨菜放入大的保鲜盒中，放入辣椒面和麻辣鲜，抓拌均匀，密封，榨菜颜色由青变黄时即可食用。

[回答] 肉切成片后剁成肉泥，再切一点姜片和葱段。里面加一点清水，清水抓出汁水。葱姜水里面加入淀粉木薯或者番薯，备用。肉末，里面加入食用盐奥尔良调料，奥尔良调料，这里再，准备一些红曲米粉，主要是为了颜色更好看而且口感也很好。加入一点点生抽，加入生抽蚝油一勺白糖，干净的小手抓均匀，分次加入之前拌好的淀粉水，给他搅，打上劲，上劲以后呢腌制三十分钟，再用清水白酒清洗羊肠衣，不要买成猪肠泥。猪肠衣是做腊肠羊肠衣是做脆肠，买的时候呢还会送这个手动灌肠器，腌好的肉泥放进灌肠器，里面，套上盖子，先在瓶口挤出一点点肉，再套长一这样就比较，方便套肠衣不会破衣，且非常的快速，之后就，慢慢挤，出肉泥，这样就可以了灌到七八分满不要灌的太满，用，棉线给它分段，然后在每个长睫上面用牙签扎洞，这样可以做到放弃避免针破。之后放到晾架上面晾三十到四十分钟表面的水干晾干即可，也可用厨房用纸擦干，之后再，放到蒸垫上留缝隙。水开后转小火上锅慢蒸2530分钟。

[回答] 1.将煮熟的竹笋撕成条，起锅烧油，油六成热放入竹笋炸香即可捞出；2.锅中留少许油，放入腊肉炒香，放入姜丝和干辣椒煸炒，放入笋，加盐、生抽，开大火煸炒；3.关小火放入大蒜叶，加蒸鱼豉油开大火煸炒即可出锅装盘。

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[回答] 1.将排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，煮1-2分钟盛出；2.姜切段，葱切片，起锅烧油，放入冰糖熬至颜色发黄放入排骨翻炒；3.放入葱姜大料翻炒，加老抽、料酒、盐、生抽、胡椒粉调味；4.加水煮开后转小火煮40分钟，收汁后即可出锅装盘。