[回答] 步骤1、在小盆里加入300克面粉、4克食盐、2个鸡蛋、适量凉水、白芝麻、黑芝麻搅拌成面絮，再揉成面团；步骤2、面团揉光滑后盖上保鲜膜醒面半小时，把醒好的面团放在案板上，用擀面杖擀成厚约1毫米的面片；步骤3、把面片缠绕在擀面杖上，沿着擀面杖横切一刀，再切成不规则的小面片；步骤4、锅内烧油，油温五成热时下入麻叶，小火炸至金黄捞出即可。

[回答] 步骤1、盆中放入100克糯米粉和40克白糖，用开水烫一下，搅拌至细腻粘稠呈半透明状，分次加入200克糯米粉拌匀，和成光滑面团；步骤2、搓成长条分成大小均匀的剂子，搓成圆团裹一层水，裹上芝麻搓一下；步骤3、锅中将油烧至微热，放入麻团，油要没过麻团，小火慢炸至浮起；步骤4、用铲子一个个轻轻按压翻转着炸，炸至表皮变硬、金黄即可出锅。

[回答] 步骤1、盆中倒入少量糯米粉，碗中放入几勺白糖倒入开水搅拌均匀；步骤2、将糖水倒入糯米粉中搅拌成粘稠状，放入少量面粉，再倒入糯米粉搅拌成絮状，揉成团盖上保鲜膜醒15分钟左右；步骤3、面醒好后取出揉成长条，再切成大小均匀的剂子，将剂子搓成圆球裹上一层芝麻；步骤4、锅中倒油，油温三成热时沿锅边放入麻团，中小火炸至麻团漂浮；步骤5、用铲子沿着锅边轻轻按压麻团，炸至金黄即可控油盛出。

[回答] 1.大碗中加入面粉和白糖，打入鸡蛋，加黑芝麻搅拌均匀，再加白开水搅拌均匀和成面团醒发30分钟；2.面团揉搓后擀成薄饼，切成小片，两个面片放一起，在上面化三刀做出样子；3.起锅烧油，油温六成热，放入面片中火炸至两面金黄即可捞出食用。

[回答] 步骤1、准备400g糯米粉、20g白糖、2g泡打粉、适量芝麻，将白糖、泡打粉倒入温开水中搅拌均匀；步骤2、将水倒入糯米粉中搅匀，再将糯米粉揉成光滑的面团，盖上盖子饧10分钟；步骤3、面饧好后将面搓成大小均匀的面团，裹上一层芝麻；步骤4、锅热倒油，油温六成热转小火，放入面团炸，轻轻按压，炸至飘起来捞出控油即可。

[回答] 步骤1、半斤面粉中倒入10g油搅匀，打入1个鸡蛋，放入一勺芝麻、一勺白糖搅拌均匀，将面揉成硬一点的面团饧10分钟；步骤2、取出面团擀成薄饼，切成三公分宽的条状，把切好的条状往上一折，中间切三刀，取出一边从中间反掏过去，也可双层从中间反掏过去；步骤3、起锅烧油，放入筷子冒小泡时放入麻叶子，小火慢炸不停翻面，炸至双面金黄捞出控油即可。

[回答] 1、和面：面粉500克，把面粉的一半用开水烫，一半用温水和面，就是常说的半烫面，半烫面不但吃起来软，炸出来的口感比较酥脆。先用筷子把面粉搅拌成面絮，稍微凉一凉以后再下手和面，否则会烫手。半烫面容易粘手，可以淋上一点植物油，稍凉以后揉成面团，面不要和得太硬。一般醒发20分钟就可以了。2、准备馅料：把韭菜拿出来摘干净，去掉老叶和黄叶，清洗干净控控水。控干水分以后切成韭菜碎，放在盆中，倒入香油搅拌均匀，放入香油可以锁住韭菜里面的水分，不出水。家里没有香油可以放花生或玉米油都可以。一块豆腐切成碎粒。拿一个小碗，打入四个鸡蛋搅散，我们把鸡蛋煎熟，锅内烧油，油热以后，倒入鸡蛋液，等到鸡蛋慢慢凝固，用小铲子把鸡蛋捣成鸡蛋碎倒在盆中。现在我们把泡发好的粉条捞出，放在案板上面切成碎粒。3、包菜角：面团已经饧发的比较软，做起来顺手，不过烫面容易沾手。在案板上面撒上薄薄的一层面粉，把面团放在案板上面。揉搓成长条状，揪成一个个大小均匀的小剂子。切好剂子以后再来调馅料。放入五香粉6克，鸡粉4克（两勺），食盐4克（两勺），用筷子顺着一个方向搅拌均匀。开始包菜角，把一个个的小剂子先擀成面皮，可以一次多擀一些。像包饺子那样对折，把面皮捏在一起，捏好以后，可以再在菜角的边缘处捏出花边。这样不仅捏出来的菜角好看，而且在炸的时候防止里面的馅跑出来。4、炸菜角：把菜角过油炸一下，锅内烧油，可以在油锅底放上一张蓖子，防止菜角沉入锅底时粘锅。油温3成热时放入菜角。小火炸3分钟左右。等到菜角炸到金黄，漂浮上来菜角就熟了，捞出菜角控控油就能吃了，就可以捞出菜角放在盘中食用了。

[回答] 步骤1、首先按8：1的比例准备两份糯米粉，在100克的糯米粉中加入90克的开水，然后搅拌均匀；步骤2、在800克的糯米粉中加入480克的冷水和成絮状，然后把烫好的糯米面倒进去，一起揉成光滑的面团就好了。

[回答] 1、300克面粉中加入三克盐，搅拌均匀后加入160克温水揉成面团，醒面20分钟。2、醒好后的面团揉至光滑，分成五个大小相同的剂子。3、每个剂子都涂上食用油，放冰箱冷藏两个小时之后擀成长条即可。

[回答] 1、一般和面的时候，为了增加面的筋性，都会往盆中加一勺盐，这样做出来的面条或者馄饨皮、饺子皮都会更筋道更好吃。2、这一个是测量杯，专用来测量水的毫升，一斤的面粉一般是加240毫升的水，这个比例和出来的面团稍稍偏硬一点点，用来做饺子皮和馄饨皮刚刚好，如果是做面条，建议少加一点水。3、把面粉搅拌成这样的的面絮状，把面絮用掌心往中间按压，按压成团。4、把面团放在盆中，盖上一块湿布防止风干，饧面10分钟，这一步是为了让面粉和水有一个充分融和的时间过程，10分钟之后，再揉一下，面团就会很光滑很细腻。