[回答] 1.揉面在面盆中依次加入面粉300克、酵母5克,泡打粉5克,泡打粉主要起蓬松的作用，家庭做可以不用,白糖3克、促进酵母发酵,加入适量清水，搅拌成面絮,然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵20分钟。2.准备五花肉馅200克装入盆中，生姜一小块，先切成薄片，在切成姜末，葱白一根破开后切成葱花，一起放入肉馅中，加入食盐1克、鸡粉2克、十三香2克，蚝油5克增鲜、白糖1克、老抽2克提色，然后顺着一个方向搅拌摔打,使肉馅充分入味，摔打至调料与肉馅融合后，放入香油10克搅拌均匀，来增加馅料的香味。3.在面盆中撒入少许干面粉，反复揉搓排出面团中的空气，然后再次发酵10分钟 ，这一步的目的是让面筋松弛，使面团变得更柔软，容易伸展整形。4.在案板上撒上干面粉，把面团取出揉搓成长条，然后揪成大小相同的小面剂子，然后把所有的面剂子擀成中间厚，圆圈薄的面皮，这样包入馅料时不易跑馅。5.把做好的生煎包生坯用保鲜膜盖住，二次发酵5分钟，发酵至生坯微微鼓起即可，这样煎出来的生煎包口感更加松软。6.准备面粉10克，加入少许凉开水，把面粉搅成面糊，搅拌至没有面疙瘩，再加入250克凉开水，调成非常稀的面粉水备用，最好选面粉水，淀粉水容易烙糊。7.电饼铛预热3分钟，手放在上面有微微烫手的感觉时，不用刷油，把包子生坯褶皱面朝下放入锅中，因为褶皱面比较厚，可以在煎制过程中形成脆底，口感更好，均匀淋上面粉水，面粉水要铺满整个锅底。8.盖上锅盖烙5分钟，直至面粉水 全部收干，均匀撒上 去皮的白芝麻和黑芝麻，淋一些植物油，使煎出来的生煎包 色泽更加鲜亮，煎制生煎包底面 呈金黄色，摁压快速回弹，说明已经烙熟，即可出锅。

[回答] 步骤1、盆中加入小麦面粉300克、酵母3克，倒入不超过30度的温水，用筷子搅成面絮，倒入5克植物油，把面絮揉成面团，面团揉光滑后放在温暖的地方发酵1小时；步骤2、将提前泡好的粉条切碎，小葱剁成葱末，和300克五花肉末一起放在盆中，加入食盐2克、十三香2克、蚝油3克、生抽3克、芝麻香油3克搅拌均匀；步骤3、把发酵好的面团放在案板上，揉出空气，搓成长条后切成小剂子，把小剂子擀成面皮，左手托着面皮，把馅料放在面皮上，将面皮合起来，双手把面皮捏紧；步骤4、全部包好后，给电饼铛上刷一层油，把包子生坯放在电饼铛上，全部放好后浇上面糊，盖上锅盖煎8分钟左右，水煎包就做好了。

[回答] 步骤1、准备300克中筋粉或高筋粉，加入3克酵母和3克糖，温水150-160毫升，然后边倒水边调面，面与水的比例约为1：2；步骤2、调成面絮状后加入15毫升食用油，再将面絮揉成表面光滑的面团，密封饧面至2倍大。

[回答] 步骤1、300g面中加入3g酵母，用温水搅拌成面絮，加10克食用油，揉成面团，盖上盖子饧1小时；步骤2、大白菜剁好加入1勺食用盐，搅拌均匀杀出水分，20分钟后用纱布把水分攥干，加入提前绞好的肉馅中，加入葱姜末、食用油、老抽、食盐、胡椒粉、生抽搅匀；步骤3、240克水加入10克面粉、10g玉米淀粉、少许食用油搅匀，水和面比例12:1；步骤4、1小时后取出面团揉面排气，滚成长条，分成比饺子大一点的剂子，压扁擀成饺子皮，包上馅，先对折把两头捏紧；步骤5、平底锅刷薄油，放入生胚，淀粉水搅一搅倒入锅中，盖住锅底部即可；步骤6、盖上盖子小火煎8分钟，开盖转大火，把淀粉水烧开，水开盖上盘子出锅即可。

[回答] 步骤1、将糯米提前泡一夜，加适量生抽上色，搅拌均匀，把糯米放在蒸锅内蒸熟；步骤2、将小鸡腿去骨，取下鸡肉切成块放入碗中，加入一点酱油、蚝油、白胡椒粉、料酒、浓缩鸡汁搅拌均匀，腌制半小时；步骤3、将板栗切成四块，泡发的香菇切成丝，生姜切末；步骤4、锅内加一点油，下入姜末翻炒，倒入腌制好的鸡肉翻炒，下入香菇、板栗翻炒均匀即可出锅，不要炒熟；步骤5、将荷叶一分为二，把煮熟的糯米摊在荷叶上，在糯米上放板栗和鸡肉，再放上咸蛋黄，蛋黄上面再铺一层糯米；步骤6、将右侧荷叶向左折，上下部分的荷叶向中间折，把糯米鸡包裹起来；步骤7、然后将左侧的荷叶向右折，把尾端塞进缝隙里包好，用同样的方法包完剩下的材料；步骤8、蒸锅内水烧开后，把糯米鸡放入锅内蒸20分钟，蒸好后取出，打开荷叶撒上葱花即可食用。

[回答] 步骤1、韭菜洗净切成末放入碗中，再加入胡萝卜丁，起锅烧油，下入鸡蛋炒熟，然后盛出放到韭菜中；步骤2、加入盐、鸡精、十三香、食用油，搅拌均匀，饺子皮擀薄，放入韭菜馅，然后将饺子皮包起来；步骤3、锅中刷一层油，放入煎包，小火慢煎，碗中准备清水，加入一勺面粉搅拌均匀，煎至底部微黄后倒入面水，再盖上盖子中小火焖10分钟即可出锅。

[回答] 1.盆中放入700克面粉、7克酵母、少许白糖，然后加入温水和面（少量多次的加水）；2.面和成絮状开始揉面，揉至光滑放温暖地方醒发2倍大；3.把准备好的后腿肉切成小块，再剁成肉馅放入盆中备用；

[回答] 步骤1、准备普通面粉400克，温水220毫升，加入酵母3克搅拌均匀，将水分次少量慢慢加入到面粉里，然后揉成光滑的面团，放入容器中盖上保鲜膜发酵至两倍大；步骤2、猪肉大葱剁碎搅拌均匀，加入适量的盐、白胡椒粉、鸡汁、蚝油、白砂糖、适量的老抽搅拌均匀；步骤3、取出面团揉四、五分钟排出里面的空气，然后分成和饺子皮大小差不多的小面剂子；步骤4、包子皮不要擀太薄，包的时候面皮要往上提拉，包好后盖上保鲜膜二次发酵；步骤5、电饼铛开火多刷一点油，放入发酵好的包子，然后准备面粉水，准备凉水350毫升，加入一勺面粉搅拌均匀，煎至包子底部金黄的时候倒入面粉水，然后盖上盖子开大火；步骤6、期间观察水分快要收干的时候拿掉盖子，等到收干水分，待水分全部收干的时候撒上葱花就可以出锅了。

[回答] 步骤1、准备胡萝卜、黄瓜、香肠，全部切成丁，碗中打入三个鸡蛋搅散，加入一点生粉水搅拌均匀，将大米饭煮好后晾凉；步骤2、锅中加油烧热后倒出，倒入一半的蛋液做一个稍微大一点的蛋皮，尽量煎的圆一点，煎好后取出；步骤3、锅中加入一些油，倒入蛋液小火慢炒，边炒边搅炒碎一点，炒好后放入配料，用中小火继续煸炒，炒熟后放入大米饭，慢慢炒散，加入适量食用盐、胡椒粉炒几分钟；步骤4、当听到响声时盛出米饭放入铺了蛋皮的碗中，稍微压紧实一点，再将碗倒扣在碟子上，最后用刀将蛋皮划开即可。

[回答] 步骤1、先开火，再在锅中滴入适量油，等锅稍微热一点后，关火放饺子；步骤2、饺子摆好后开火，接着加入没过饺子三分之二的水，如果是现包的饺子，没过一半就好了；步骤3、水开后盖上盖子，约5~6分钟，水变少后掀起锅盖，然后等待慢慢收干水分；步骤4、水收到见底时，可转中火慢煎，水干边缘出现焦黄后关火，然后用铲子从边缘轻轻将饺子剥离锅面；步骤5、边轻轻铲动边摇动锅，整锅滑动即克，可以将适当大小的盘子扣在饺子上，然后一只手按住，反转锅即可完美装盘。