[回答] 1.生姜切丝，大葱切丝，放入碗中，加入适量的料酒，盐，清水，抓匀后攥出水份。2.胡萝卜切丁，黄瓜切丁，鱼打上花刀以后加入准备好的料汁抓匀。3.碗中加入适量的干淀粉，食用油，清水，搅拌均匀后，淋在沾有干淀粉的鱼上。4.起锅烧油，油温6成热以后用手抓住鱼尾，下入油锅，然后不断浇热油上去，炸定型后等油温升高复炸3分钟。5.另起锅，下入适量的番茄酱炒至融化，然后加入适量的清水和白糖，然后下入胡萝卜丁，黄瓜丁和水淀粉。6.炸好的鱼放入盘中，然后淋上准备好的料汁即可。

[回答] 材料：青红椒，小米椒，葱，姜，盐，鸡精，味精，米醋，老抽，香油。1.皮蛋去皮，切成四瓣放入盘中，大葱切末，生姜切末，小米椒切末，一起放入碗中。2.加入食盐3克，味精少许，鸡精2克，米醋10克，老抽少许，香油3克。3.搅拌均匀，浇在皮蛋上面即可。

[回答] 步骤1、准备鸡蛋、蒜、青椒、米醋、香油、生抽、盐；步骤2、锅中烧水，下入鸡蛋，水开后盖上盖子煮7分钟，捞出放入凉水中；步骤3、把蒜和青椒倒入蒜臼子中，加入盐，捣成泥后放入碗中；步骤4、把鸡蛋壳剥掉，盘中铺上生菜，把鸡蛋掰开放在生菜上；步骤5、蒜泥中加入少许盐、半勺香油、一勺半米醋、半勺生抽搅拌均匀，浇在鸡蛋上即可。

[回答] 1、先把线椒、小米辣切圈，小葱切末，香菜切小段，豆腐切片。2、拿出一个空碗，把小米辣、线椒、葱末、香菜一起倒入碗中，再加入白醋，豆瓣酱，少许老抽上色，生抽，糖，然后搅拌均匀。3、锅中放入凉水，再加上一小勺盐，然后把豆腐下锅，煮开捞出。4、另起油锅，把豆腐下锅，煎至一面金黄，即可装入盘中，再浇上调好的料汁即可。

[回答] 1.老豆腐一块，切成0.8厘米左右的厚片，放置盘里，大蒜拍扁后，切成蒜沫。红椒青椒各一片去籽后，先切成细丝，再切成碎粒放置盆里。2.锅里烧油，油烧至5成热，一片一片的放入豆腐，开中火，把豆腐炸2分钟左右，慢慢炸至外皮变硬。3.色泽金黄时，倒出控干油，把形状不好的豆腐切成小块，放在中间，其它的切成宽条，放在盘子中间。4.锅里烧油，倒入蒜末、青红椒末，翻炒几下，倒入剁椒，加入食盐，鸡精，白糖，胡椒粉，加入清水，化开调料，再加入一勺生抽提鲜。5.快速的搅动汤汁，汤汁起大泡后，勾入水淀粉增加粘稠度，收一下汁，然后浇在豆腐上。6.水开后，开中火，把豆腐放进蒸笼蒸3分钟，3分钟后，掀开锅盖取出豆腐，这才可以上桌食用。

[回答] 1.人工将有裂纹的鸭蛋挑出弃用；2.将选好的鸭蛋整齐的放入大缸内，并用竹盖覆盖在鸭蛋上，缸口覆盖特质的木架，用石头押紧；3.用黑茶和柏树也熬水，再加入食用碱、青盐搅拌均匀，然后注入草木灰和生石灰中，等待冷却即可；4.把料浆注入大缸中，直到完全覆盖；

[回答] 方法一：将松花蛋去壳后，准备一根细线，用手拉紧线两头，放在蛋上切割。方法二：刀上蘸一点清水，然后在切割。

[回答] 平均气温7℃-8℃的时候开始浇灌，到5℃左右的时候结束。在一天当中，尽量选择上午9点到下午3点之间进行浇灌，要先浇粘土地，后浇沙土地，

[回答] 步骤1、将螺丝椒斜切小段，蒜苗斜切段，辣椒泡水，再准备蒜粒、豆豉碎、五花肉；步骤2、热锅干烙五花肉皮，用刀刮干净后切片；步骤3、碗中放入生抽、老抽、少许糖、盐、料酒；步骤4、将肉片下锅，煸至肉片焦黄后盛出，油锅下入辣椒迅速翻炒，放入蒜粒、豆豉碎炒香，下入肉片翻炒，倒入料汁翻炒均匀，放入蒜苗翻炒片刻出锅，浇在煮好的面条上即可。

[回答] 1、首先碗中倒入粗辣椒面、细辣椒面、一把芝麻、一勺盐、一勺糖搅拌均匀备用。2、锅内倒油，加入八角、桂皮、香叶、姜片、草果、花椒等，小火慢炸至发黄后捞出香料。3、把油分三次慢慢倒入辣椒面里，每一次都搅拌均匀。4、取一些出来，加上蒜末、醋、生抽搅拌均匀即可。