[回答] 1.把鸭胗泡在盐水中，用手搓揉，洗去上面的粘液，洗干净以后挤干水分，把鸭胗切成小块，放在盘里。青红线椒洗净后切成滚刀块，放在盆里。生姜切成薄片，大葱白切成马蹄片，抓入一把红干椒，大蒜一分为二，切成小块儿。2.锅内烧水，把鸭胗凉水下锅，加入料酒，水开后打去上面的浮沫，倒出鸭胗，用清水冲洗，然后控干水分。3.锅内烧油，倒入鸭胗翻炒，把鸭胗炒至变色，抓入一小撮花椒，倒入葱，姜，蒜，红干椒快速翻炒。加入一勺辣妹子辣椒酱继续翻炒，倒入料酒，再加一点老抽，把颜色翻匀以后，加入一些清水，和鸡胗的高度持平。

[回答] 1、将冰冻鸭胗洗净后切成薄片，切好的鸭胗中加入一点清水，手抓洗一下之后捞出控干水分。2、准备一个青红椒，切成小的菱形片，再准备两个小米椒切成滚刀。3、锅内烧油，7成油温下入切好的鸭胗，煸炒出水分后加入干辣椒、干花椒、姜葱蒜混合煸炒，烹入少许料酒，一点酱油。4、下入切好的青红椒，快速翻炒均匀。条纹加入少许盐、鸡精、白糖、胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。

[回答] 1.准备洗净的鸭胗1斤，蒜瓣、生姜、小米椒、线椒。2.首先将鸭胗改刀切片，加入碗中再加入两勺生粉，用手抓搓3-5分钟，放清水将表面彻底洗干净。3.洗净后再次放入碗中，加半勺盐，半勺胡椒粉，一勺生抽，一勺料酒，半勺蚝油，一勺玉米淀粉腌制30分钟。4、生姜切片，蒜切片，小米椒、线椒切斜段，热锅倒油，油热后下姜片炒香，再加入两勺剁椒酱炒出红油和香味。5、倒入腌制好的鸭胗大火翻炒三分钟，炒至变色断生后沿锅边淋入料酒及生抽，炒匀后下入青红椒炒至断生。6、沿锅边淋入一勺花椒油增香提味即可。

[回答] 1、 鸭胗清洗干净切片，西芹切小段，姜切片、青红椒切小段，泡椒切碎备用。2、热锅凉油，放生姜煸香，放鸭胗翻炒几个来回后，放料酒、生抽。3、再放青椒，小米椒翻炒至断生，放入西芹继续翻炒，放入鸡精调味即可。

[回答] 1、洗净的蒜薹切长短，洗好的红椒切成丝，洗净的鸭胗切花刀，再切成片，切好的鸭胗装入碗中，加入少许生抽、食粉拌匀，倒入适量水淀粉、料酒拌匀，腌渍10分钟。2、锅中注入适量清水烧开，加入少许食用油，倒入蒜薹拌匀，煮半分钟，捞出沥干水分备用。把切好的鸭胗倒入沸水锅中，煮1分钟，捞出沥干水分备用。3、用油起锅，倒入红椒丝、姜片、葱段爆香，放入鸭胗炒香，加入少许生抽，淋入料酒，加入少许鸡粉炒匀即可。

[回答] 1、鸭胗洗净切片，放入盐1克、料酒5克、淀粉3克拌匀，腌制10分钟。2、土豆对半切开，再切片，青椒洗净去籽切块，姜切末，蒜切末。3、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入鸭胗炒至变色，捞出备用。4、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末炒香，放入土豆片翻炒2分钟，炒至断生后，放入鸭胗、青椒块翻炒均匀。5、调入盐1克、白糖1克、胡椒粉1克、生抽3克、蚝油3克翻炒均匀，即可出锅。

[回答] 1、鸭胗切片，放入盐1克、料酒5克、淀粉3克拌匀，腌制10分钟。2、花菜切块，姜切末，蒜切末，小米椒切圈。3、锅中加入适量清水大火烧开，放入花菜焯水1分钟，捞出备用。4、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末、小米椒炒香，放入鸭胗炒至变色，放入花菜翻炒均匀。5、调入盐1克、白糖1克、胡椒粉1克、生抽3克、蚝油3克翻炒均匀，即可出锅。

[回答] 步骤1、准备食材：杭椒、美人椒、姜、蒜、小米椒、野山椒、香葱、鸡胗；步骤2、鸡胗切片洗净，控干水分，香葱切成两半，姜取一半切片，加适量料酒抓出葱姜汁，将葱姜汁倒入鸡胗中，加盐和胡椒粉腌制10分钟；步骤3、蒜、姜切片，四种辣椒切圈备用，锅烧热油，下入鸡胗炒至无血色，倒出控油；步骤4、重新起锅烧油，放入姜、蒜、小米椒、野山椒炒香，加一勺辣酱炒出红油；步骤5、加杭椒、美人椒、鸡胗翻炒均匀，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、老抽翻炒1分钟，加香油拌匀即可出锅。

[回答] 1、毛豆洗净备用，红椒洗净切丁，姜切末，蒜切末，鸭胗洗净切片。2、放入盐1克、料酒5克、淀粉3克拌匀，腌制10分钟。3、锅中加入适量清水大火烧开，放入毛豆煮2分钟，捞出沥干水分。4、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入鸭胗翻炒。5、炒至变色后放入姜蒜末炒香，放入毛豆、红椒翻炒30秒。6、最后调入盐1克、白糖1克、胡椒粉1克、生抽3克、蚝油3克翻炒均匀，即可出锅。

[回答] 1、蒜苗洗净切段，姜切丝，蒜切片，小米椒切圈，鸭胗洗净切片。放入盐1克，料酒5克拌匀，腌制10分钟。2、锅中放入适量油，油温烧至六成热。放入姜丝、蒜片、小米椒炒香。3、放入鸭胗快速翻炒，炒至变色后调入白糖1克、胡椒粉1克、生抽3克、蚝油3克，放入蒜苗炒至断生即可出锅。