[回答] 1.香椿洗净放入开水中焯水两分钟后捞出过凉水备用。2.盆里准备200克面粉，加入1勺盐，揉成面团后盖上盖子醒发20分钟。3.猪肉剁成肉馅，加入葱花，生抽，味极鲜，胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟。4.焯好水的香椿挤干水分切细，加入肉馅中，再加入1勺花生油，两个鸡蛋，一起搅拌均匀。5.醒发好的面团擀成饺子皮，然后包入馅儿，接着下锅煮熟即可。

[回答] 步骤1、准备食材：250克香椿、50克豆腐干、蒜子、干辣椒；步骤2、先将干辣椒切段，蒜子压扁切成蒜末，切掉香椿的老根备用；步骤3、然后将豆腐干放入开水锅中，煮两分钟后捞出；步骤4、再把香椿放入锅中，焯烫十秒钟后捞出放入凉水中；步骤5、把豆腐干切成小丁，捞出香椿攥干水分，切成末后再次挤干水分放入盆中；步骤6、接着倒入豆腐干、蒜末、干辣椒段、一勺白糖、5克生抽、3克香醋、2克芝麻油、小半勺食盐；步骤7、最后用勺子将其搅匀后腌制5分钟，装盘摆上一颗圣女果装饰即可。

[回答] 步骤1、面粉倒入碗中，加入泡打粉、淀粉、盐、胡椒粉；步骤2、搅拌一下，打入一个鸡蛋，加入清水，搅拌均匀，制成面糊；步骤3、香椿清洗干净，控干水分，裹上面糊，锅中倒入适量的油；步骤4、油5成热下入香椿，小火慢炸，过程中翻面，炸至金黄捞出即可。

[回答] 步骤1、将萝卜清洗干净，去掉头尾，切成丁装入盆中，加入2勺食盐、白糖抓拌均匀，室温下腌制1晚；步骤2、将萝卜装入纱布中，盆中放一个大碗，碗上放木架，把装有萝卜的纱布放在木架上，给萝卜上再放一个木架，给架子上压上重物；步骤3、压1晚后把萝卜放入盆中，加入剁辣椒和辣椒粉抓拌均匀，装入密封罐中，放在冰箱冷藏2-3天即可食用。

[回答] 步骤1、白菜去根切丝，放入盆内加盐腌出水，再挤出水分；步骤2、放入密封罐中，压实盖上盖子，密封15天后再食用。

[回答] 1、先和面，500克面粉，用大约280克凉水，活成面团，把肉腌制一下。

[回答] 步骤1、把准备好的香椿芽清洗干净，放在篦子上；步骤2、锅内烧水，水开加入食盐，放入香椿芽，焯水后捞出；步骤3、接着把香椿芽的水分攥干，攥好后放在篦子上晾干水分；步骤4、把晾干水分的香椿芽放入盆中，加入粗盐，用手揉搓出水分；步骤5、最后把搓好的香椿芽放入袋子中，系紧带口，放入冰箱冷藏腌制30天左右即可。

[回答] 步骤1、取一盆清水，把洋姜泡半个小时，再取一把小刷子，把上面不容易清洗的地方刷干净，把洋姜切成两半，再把洋姜摊开，切口处翻上来，放在太阳下晾一天；步骤2、晾好的洋姜放在盆中，加一碗剁椒，再加少量的盐和鸡精，加入少量白酒，把所有材料抓拌均匀；步骤3、放到一个无水无油的密封罐中，冬天温度低的时候，可以盖上盖子，放在常温下保存，一个星期之后就可以吃了。

[回答] 步骤1、水中加食盐，将茄子搓洗一遍，用清水洗净去蒂切薄片，放入蒸锅大火蒸20分钟，韭菜洗净晾干至没有水分，切小段备用；步骤2、茄子蒸至软烂晾凉，用蒸笼布包住攥去多余水分，倒入无水无油的盆中，每500克茄子加50克食盐拌匀；步骤3、放入韭菜段拌匀，装入无水无油的密封罐，密封放入冰箱冷藏即可。

[回答] 步骤1、把嫩姜红色的皮剥干净，洗净后切成薄片，放入盆中；步骤2、加入适量盐腌制2-3小时，沥干水分，放入无水无油的容器中；步骤3、按照一层姜和一层白糖的方法，装好后倒入醋，用保鲜膜密封，盖上盖子保存即可。