1.老豆腐一块，切成0.8厘米左右的厚片，放置盘里，大蒜拍扁后，切成蒜沫。红椒青椒各一片去籽后，先切成细丝，再切成碎粒放置盆里。
2.锅里烧油，油烧至5成热，一片一片的放入豆腐，开中火，把豆腐炸2分钟左右，慢慢炸至外皮变硬。
3.色泽金黄时，倒出控干油，把形状不好的豆腐切成小块，放在中间，其它的切成宽条，放在盘子中间。
4.锅里烧油，倒入蒜末、青红椒末，翻炒几下，倒入剁椒，加入食盐，鸡精，白糖，胡椒粉，加入清水，化开调料，再加入一勺生抽提鲜。
5.快速的搅动汤汁，汤汁起大泡后，勾入水淀粉增加粘稠度，收一下汁，然后浇在豆腐上。
6.水开后，开中火，把豆腐放进蒸笼蒸3分钟，3分钟后，掀开锅盖取出豆腐，这才可以上桌食用。