厨师长教你：‘’香煎螃蟹”的家常做法，先收藏起来

美食作家王刚

[回答] 1、将锅烧热，然后倒入油，油温烧至五成热之后放入切好的葱段炸至金黄色后捞出；2、锅内留底油，油温烧至6成热，加入食盐，并将处理好的螃蟹刀口朝下依次放入锅中，再加入拍散的蟹钳，开中小火煎6分钟；3、然后加入姜片、黄酒、生抽、酱油、开水，然后盖上盖子小火焖5分钟，锅内的水分略干时即可出锅。

厨师长教你：“自贡小炒肉”的家常做法，简单易学，先收藏起来

美食作家王刚

[回答] 1、准备半肥瘦的五花肉去掉猪皮之后，切成薄片，准备二荆条，适量小米辣，浇头，大蒜备用；2、把锅烧热，加油滑锅后倒出，加入盐和五花肉开中火翻炒，炒香后加入适量的豆豉、蒜片炒香，然后放入辣椒，开中大火爆炒；3、加入少许蚝油、生抽翻炒一会，然后将浇头下锅，开中火翻炒一会即可出锅。

厨师长教你蒜泥白肉的家常做法，讲解得很专业，先收藏起来

美食作家王刚

[回答] 以上信息精选自西瓜视频

厨师长教你干豆角炒腊肉的做法，一看就是干货，先收藏起来

美食作家王刚

[回答] 1.干豆角开水浸泡，锅中放入腊肉加水大火烧开，转小火煮40分钟后捞出；2.腊肉切片，蒜苗和干豆角切段，蒜切片；3.锅中加水，放入腊肉煮一分钟捞出沥干，烧热锅，炒好干豆角备用；4.起锅烧油，油温六成热，加入辣椒炒香，放入腊肉、蒜片，再放入干豆角，加入酱油等调料，最后放入蒜苗炒至断生即可出锅。

厨师长教你家常菜之“酱青椒”的做法，非常开胃下饭，先收藏起来

美食作家王刚

[回答] 1、将青椒洗净后去蒂，起锅烧油，油温七成热时下入青椒，炸30秒左右炸至起虎皮状之后将锅离火炸1分钟，然后捞出控油；2、在青椒中加入蒜、姜片、辣椒、香菜、食盐、白糖、蒸鱼豉油、醋、香油拌匀并腌制30分钟即可。

厨师长教你四川泡菜的做法，史上最有质量的讲解分析，先收藏起来

美食作家王刚

[回答] 以上信息精选自西瓜视频

厨师长教你一道：“凉拌莴笋丝”，夏日开胃的爽口菜，先收藏起来

美食作家王刚

[回答] 1、盆中放入切好的莴笋，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟后，去除多余的水分，然后加入适量的凉开水洗净备用；2、在莴笋盆中加入大蒜、辣椒、小米辣、盐、白糖、味精和白醋，搅拌均匀后倒出即可食用。

厨师长教你传统菜“西湖醋鱼”的做法，一看就有食欲，先收藏起来

美食作家王刚

[回答] 1、先将草鱼处理好，放入盆中，加入食盐、料酒搅拌均匀，一分钟后加入适量的清水将鱼洗净捞出备用；2、在碗中加入食盐、白糖、生抽、老抽等搅拌均匀备用；3、起锅烧水，烧开后加入料酒，放入葱段和生姜片，再放入草鱼开小火烧开；4、捞出浮沫，盖上锅盖焖煮两分钟，夹出葱结，捞出草鱼控干水分；5、将锅烧热，然后倒入料汁煮至黏稠，然后将准备好的姜末倒入锅中搅拌均匀，淋在草鱼上即可。

大厨教你“宫保鸡丁”的正宗做法，味道很赞，先收藏起来！

水大叔

[回答] 1、鸡肉切丁，放入碗中，加盐、胡椒粉、鸡蛋清拌匀，加淀粉、食用油搅拌备用；2、葱、胡萝卜、黄瓜切好备用，碗中加盐、生抽、料酒、糖，再加水、淀粉水拌匀制成调汁；3、起锅倒油，加鸡肉翻炒，炒至表皮微黄，加黄瓜、胡萝卜翻炒，炒至断生装出晾凉；4、再次起锅热油，放葱段、花椒翻炒，倒入鸡肉翻炒，倒入花生、酱汁翻炒即可。

厨师长教你油泼蒜香芦笋的家常做法，口感脆嫩，适合天热吃

第一美食

[回答] 1、芦笋刮皮切好，蒜切好，锅内烧水，芦笋焯水，加入食盐、植物油，然后捞出；2、锅内倒入生抽、蚝油、陈醋、白糖，搅拌后化开制成调料汁；3、芦笋放上蒜、红椒丝、葱丝，倒入调好的汁，再淋上热油即可。