[回答] 1、把生姜蒜子分别切片、大葱切段、青椒去蒂去籽再切青椒丝。然后再把处理干净的猪耳放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥。锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净备用。2、把猪耳放入五盛满凉水的炖锅中，再放入姜片、葱段和前面准备好的所有香料，再放入盐两小勺、10克生抽、适量料酒、一勺黄豆酱、3克老抽。盖上锅盖大火烧开。3、把冰糖放入锅中来熬糖色，再放入少许凉水，用中小火把冰糖熬化熬到酱油色，再放入适量热水来稀释糖色。再把糖色倒入炖锅中，中小火烧三十分钟，然后关火再焖三十分钟，让猪耳充分卤制入味。

[回答] 步骤1、将猪口条切成块状装入盘中，加入生抽涂抹均匀，盖上保鲜膜放在冰箱腌制一晚；步骤2、准备大葱、姜片、香叶、桂皮、八角、草果、干辣椒、冰糖、花椒，把猪口条和准备好的卤料放入砂锅中；步骤3、加入开水、腐乳汁、高度白酒大火煮开，转小火盖上盖子，加入老抽大火烧开，转中火盖上盖子煮20分钟；步骤4、可以用筷子轻松插入则已煮熟，让猪口条浸泡在卤汁中自然冷却，最好浸泡一晚，取出猪口条切成薄片即可装盘食用。

[回答] 步骤1、准备食材：猪蹄1个、葱半根、姜1块、食用油20克、食盐5克、料酒10克、白糖5克、酱油20克、蚝油20克、鸡精5克、生抽20克、冰糖10克、香叶2克、桂皮1块、草果3颗、小茴香2克、肉蔻2克、干辣椒3克、八角6颗；步骤2、猪蹄焯水捞出，姜和葱切片备用；步骤3、锅中加油预热，放入姜片、葱片、干辣椒、小茴香、八角、肉蔻、草果、香叶、桂皮、冰糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、水、鸡精、食盐、白糖；步骤4、把汤倒入高压锅中，开火放入猪蹄，炖煮40分钟即可捞出。

[回答] 步骤1、把清洗好的猪肚放入装有凉水的锅中，加入料酒和姜片，水开后继续焯水2分钟，捞出控干水分；步骤2、准备一个纱布袋，放入香叶、草果、槟榔、桂皮、山楂、八角、干辣椒、白芷和花椒粒，系紧后冲洗干净；步骤3、砂锅中加入清水、卤料包、姜片、老抽、料酒、蚝油、冰糖，大火煮开后盖上盖子小火煲10分钟；步骤4、然后放入猪肚，盖上盖子继续煲一个半小时即可。

[回答] 1.锅里加入清水，加入姜片和一勺料酒，下入猪耳朵，大火烧开转中火煮5分钟捞出备用。2.锅中水烧热，加入猪耳朵，香叶，桂皮，八角，白芷，大葱，生姜，花椒，干辣椒，一勺盐，15克冰糖，2勺生抽，1勺老抽，2勺料酒。3.大火煮开，转小火煮50分钟，中途不断搅拌翻面，关火后再浸泡3个小时即可。

[回答] 步骤1、将千张卷起来切成1厘米宽的条，切一些葱段、姜片备用；步骤2、锅中加入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、两勺生抽、一勺老抽、适量盐和清水大火煮开；步骤3、放入千张小火炖30分钟后盛出，最后加点香菜、熟芝麻、香油搅拌均匀即可。

[回答] 步骤1、准备一斤牛腱子肉和卤料（葱、姜、蒜、花椒、八角、草果、小茴香、桂圆）；步骤2、起锅烧水，水开下牛肉，加入少许姜、料酒，煮10分钟后捞起；步骤3、准备小砂锅倒入热水，加入卤料，下入适量冰糖、一勺老抽、一勺生抽，然后下入牛肉，中小火煮半个小时，关火焖3个小时即可。

[回答] 1.鸡翅清洗干净，大葱白拍扁，生姜拍扁，八角两粒，花椒一小撮，香叶两片，一片桂皮。2.盆里到入糖色，放入鸡翅，均匀的刷上糖色。3.锅内烧油，油温四成热，把鸡翅放入油锅里炸，炸至金黄后捞出控油。4.锅内加入清水，放入准备好的佐料，蚝油，食盐，胡椒粉，冰糖，料酒，蜂蜜，甜面酱，大火烧开转小火下入鸡翅小火煮20分钟即可。

[回答] 步骤1、准备好海带丝、黄花菜、豆腐干、香菇、木耳、腐竹和金针菇；步骤2、把黄花菜、海带丝和腐竹切成段，香菇和豆腐干切片，锅中烧油，下入葱、姜、蒜、黄花菜、香菇、豆腐干、木耳翻炒；步骤3、再放入金针菇、腐竹、海带丝、花椒粉、食盐、生抽、蚝油、酱油翻炒均匀；步骤4、加入清水煮开后倒入打散的鸡蛋液，倒入水淀粉勾芡，撒上韭菜出锅装盆，放入鸡精，淋入香油即可。

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