蒸卤面的家常做法

晴晴美食日记

[回答] 步骤1、把面条放入盆中，倒入食用油搅拌均匀，然后放入蒸锅蒸20分钟，五花肉切成片，豆角切成段和黄豆芽、木耳放在一起；步骤2、大葱切成片，生姜切成丝，准备八角和花椒，起锅烧油，放入五花肉炒出油，加入配料炒香，再加入黄豆芽、木耳和豆角翻炒；步骤3、加入生抽、老抽、蚝油、十三香、食盐、水搅拌均匀，把蒸好的面放入盆中，倒入炒好的菜搅拌均匀后放入蒸锅中，蒸30分钟即可食用。

卤五花肉的家常做法

外婆的菜谱

[回答] 步骤1、把五花肉切成长条形的块状，五花肉冷水下锅，煮熟后捞出用水冲洗，起锅烧油，下入生姜、桂皮、干辣椒、八角炒香，加入5勺料酒、1勺老抽、五花肉；步骤2、将五花肉翻面均匀上色，加入清水没过五花肉，小火慢炖4-5小时，捞出切成片装入盘中，配上用酱油、醋调的料汁即可。

肉卤面的家常做法

小妖私厨

[回答] 步骤1、五花肉切片放入碗中备用，切点葱花、姜丝、蒜末，野生红苋菜洗净；步骤2、锅中烧油，下入五花肉炸出油，加入切好的辅料；步骤3、加水烧开，加入盐、味极鲜、野菜；步骤4、水开加入面，不停搅动，防止粘锅，煮一分钟盛出即可。

五香卤鸡蛋的家常做法

第一名厨

[回答] 步骤1、准备一盘新鲜的鸡蛋，用水把鸡蛋外壳清洗干净；步骤2、锅内烧水，凉水下入鸡蛋，盖上锅盖煮五分钟左右；步骤3、五分钟后捞出煮好的鸡蛋，用凉水冲洗几遍，剥掉鸡蛋的外壳放入盘中备用；步骤4、然后用刀尖在鸡蛋上面划几刀；步骤5、准备配料：生姜一小块切成片、大葱一段切成马蹄片和生姜放在一起，再放入几粒红干椒、八角、香叶、桂皮备用；步骤6、准备一个小碗，放入几粒冰糖，再准备一罐啤酒备用；步骤7、炒锅烧热，倒入少许食用油，再倒入冰糖，用勺子轻轻敲碎，将糖汁炒至红褐色时撤火；步骤8、然后倒入剥好的鸡蛋，翻动几下，放入葱姜和大料，晃动炒锅使鸡蛋均匀的裹上糖色；步骤9、接着倒入啤酒，再加入清水、5克生抽、2克食盐、0.5克胡椒粉，晃动炒锅避免鸡蛋粘连；步骤10、盖上锅盖，中小火煮10分钟左右；步骤11、时间到关火，把煮好的鸡蛋装入盘中，控去汤汁；步骤12、取一段黄瓜，切成斜片；步骤13、然后用漏勺捞出大料，汤汁煮至沸腾时，勾入少许水淀粉搅拌几下；步骤14、再淋入少许明油，搅拌均匀关火；步骤15、最后把汤汁浇在卤好的鸡蛋上，再摆上切好的黄瓜片即可。

卤猪口条的家常做法

小雄美食

[回答] 步骤1、将猪口条切成块状装入盘中，加入生抽涂抹均匀，盖上保鲜膜放在冰箱腌制一晚；步骤2、准备大葱、姜片、香叶、桂皮、八角、草果、干辣椒、冰糖、花椒，把猪口条和准备好的卤料放入砂锅中；步骤3、加入开水、腐乳汁、高度白酒大火煮开，转小火盖上盖子，加入老抽大火烧开，转中火盖上盖子煮20分钟；步骤4、可以用筷子轻松插入则已煮熟，让猪口条浸泡在卤汁中自然冷却，最好浸泡一晚，取出猪口条切成薄片即可装盘食用。

卤猪耳朵的家常做法

刘一手美食

[回答] 1、把生姜蒜子分别切片、大葱切段、青椒去蒂去籽再切青椒丝。然后再把处理干净的猪耳放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥。锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净备用。2、把猪耳放入五盛满凉水的炖锅中，再放入姜片、葱段和前面准备好的所有香料，再放入盐两小勺、10克生抽、适量料酒、一勺黄豆酱、3克老抽。盖上锅盖大火烧开。3、把冰糖放入锅中来熬糖色，再放入少许凉水，用中小火把冰糖熬化熬到酱油色，再放入适量热水来稀释糖色。再把糖色倒入炖锅中，中小火烧三十分钟，然后关火再焖三十分钟，让猪耳充分卤制入味。

怎么做家常卤豆腐？

家味美食

[回答] 步骤1、将洗净的豆腐切成1厘米左右的厚片，锅中烧油，油温六成热下入豆腐，炸至金黄色捞出；步骤2、起锅烧油，下入姜片、八角、桂皮、花椒、干辣椒小火炒香，倒入清水或者高汤煮沸；步骤3、加入白糖、食盐、酱油、炸好的豆腐片，盖上锅盖小火煮10分钟，10分钟后关火放凉；步骤4、捞出切好豆腐并装盘，淋上汤汁食用，或者用微波炉加热40秒食用即可。

猪蹄膀肉红烧的做法

刘一手美食

[回答] 步骤1、准备猪蹄膀1200克、小青菜150克、生姜10克、京葱5克、桂皮3克、八角2克、干辣椒1克、草果1个、香叶3片、南乳汁10克、冰糖20克；步骤2、生姜一半切片一半切姜末，蹄髈冷水下锅，再放入京葱、姜片、料酒，水开后撇去浮沫，再将蹄髈放入高压锅中；步骤3、高压锅中加入没过蹄髈的水量，加入30克老抽、20克生抽、5克海鲜酱、5克蚝油、10克高度白酒、京葱、桂皮、八角、干辣椒、草果、香叶、姜片，盖上盖子大火烧开；步骤4、烧开后转中小火煮40分钟，将蹄髈烧到酥烂位置，可以用筷子插一下，如果插的动，说明蹄髈已酥烂；步骤5、起锅烧油，油热放入冰糖，用中小火将冰糖熬到冒气泡，然后放入蹄髈，将糖色浇在蹄髈上，上色后放入姜末、老抽10克、生抽20克、海鲜酱3克、黄豆酱6克，再从锅边淋入5克高度白酒；步骤6、倒入1500克清水，大火烧开后转中小火慢炖30分钟，10分钟后倒入南乳汁，搅匀后将汤汁浇在蹄髈上，二十分钟后到入胡椒粉，搅匀后再次将汤汁浇在蹄膀上；步骤7、另起锅烧水，水中加入盐5克、少许油，放入小青菜烫2分钟后捞出垫在盘底，再将蹄髈放入盆中，最后淋上汤汁即可。

卤腐竹做法

农家小灶

[回答] 步骤1、准备食材：豆瓣酱、白糖、辣椒油和腐竹；步骤2、起锅热油，放入泡发的腐竹，小火慢慢煎炸，煎至金黄盛出备用；步骤3、另起锅，锅内留底油，放入白糖，翻炒至白糖变成褐色；步骤4、接着放入豆瓣酱、辣椒油，翻炒均匀，然后放入煎好的腐竹，用锅铲将腐竹和调料拌匀；步骤5、最后加入清水，大火煮开转小火煮3分钟盛出，撒上白芝麻即可。

山西打卤面的卤的做法

晋北

[回答] 步骤1、准备好海带丝、黄花菜、豆腐干、香菇、木耳、腐竹和金针菇；步骤2、把黄花菜、海带丝和腐竹切成段，香菇和豆腐干切片，锅中烧油，下入葱、姜、蒜、黄花菜、香菇、豆腐干、木耳翻炒；步骤3、再放入金针菇、腐竹、海带丝、花椒粉、食盐、生抽、蚝油、酱油翻炒均匀；步骤4、加入清水煮开后倒入打散的鸡蛋液，倒入水淀粉勾芡，撒上韭菜出锅装盆，放入鸡精，淋入香油即可。