炒五香花生的做法

第一美食

[回答] 步骤1、把花生米清洗干净，冷水放入锅中，煮好后倒出控干水分；步骤2、碗中放入一把花椒、几粒八角、一小把丁香、一把香叶、一小把小茴香，再准备一包食盐；步骤3、把锅烧热，倒入食盐和香料，中火把材料炒热，转小火翻炒出香味；步骤4、倒入花生米，小火不停的翻炒10分钟，炒至花生变为微黄色时，用漏勺筛掉盐；步骤5、把花生米放入盘中，摊开晾凉，捞出香料渣，把食盐放入袋子或者盒子里，可以重复使用。

卤水拼盘的做法

食物味

[回答] 步骤1、1.5升水中加入45克生抽、5克老抽、20克蚝油和210克卤膏，沸腾后分成一大锅和一小锅；步骤2、小锅用来卤鸡蛋，六七个鸡蛋煮熟，过冰水剥壳，放入小锅，卤水中浸泡一夜；步骤3、大锅用来卤肉，一斤鸡翅、一斤鸡爪、一斤鸡腿，冷水下锅加2段葱、4片姜，倒入30克料酒，水开捞出洗净晾凉；步骤4、放入沸腾的卤水用小火煮，鸡爪煮15分钟，鸡翅煮20分钟，鸡腿煮30分钟，再把肉全部倒回锅里，浸泡两小时；步骤5、土豆、莲藕切片，放入沸腾的卤水中煮5分钟，西兰花切成小朵，滚水焯烫后泡冰水，把卤好的食材码入盘中浇上卤汁。

卤水辣鸡翅的做法

第一名厨

[回答] 材料：鸡翅4个，胡萝卜，生姜，香菜，青椒，大葱，桂皮，香叶，红干椒，八角，花椒和小茴香各适量。1.大葱拍扁，生姜拍扁，青椒半个切成滚刀块，香菜两颗打结，葫芦卜小半块拍碎，鸡翅清洗干净，打上花刀，泡在盆中备用。2.起锅烧水，水开以后下入鸡翅，焯水两分钟后捞出放凉。3.砂锅中下入大料和配料，盖上盖子煮三分钟，碗中加入蚝油20克，胡椒粉5克，十三香8克，食盐20克，老抽10克，生抽20克，白糖15克，搅拌均匀备用。4.砂锅中下入鸡翅和料汁，盖上盖子煮30分钟即可。

卤水鸭头做法

第一名厨

[回答] 步骤1、准备的食材有9个鸭头、大葱、生姜、香菜、火锅底料、大料、红干椒各适量，将香菜打成结，生姜一小块切成片，大葱两端拍扁，红干椒一小把剪成段放入料碗中；步骤2、起锅烧水，加入一勺食盐，少许料酒，水开后下入鸭头，焯水三分钟左右，捞出后控水过凉水备用，然后再清理一下鸭头上的细毛；步骤3、炒锅烧热，添入少许食用油，加入30克白糖炒出糖色，炒至糖稀呈枣红色时，添入少许清水放入鸭头，颠锅翻炒使鸭头均匀的裹上糖色，然后倒入小锅备用；步骤4、炒锅添入半勺食用油，放入麻椒、桂皮、香叶煸出香味，再放入干红椒煸炒几下，加入豆瓣酱40克、火锅底料20克，炒出红油；步骤5、添入一勺清水，加入料酒30克，再添入七勺清水、胡椒粉5克、食盐15克、味极鲜25克，开大火熬制，把备好的香菜、葱段和姜片放入小锅中；步骤6、等汤汁烧至沸腾连续煮三分钟，把大料熬出香味即可关火，然后把汤汁倒入小锅中连续煮半个小时；步骤7、煮好后倒入盆中，取一个西红柿，改刀切成花用来装饰，然后把鸭头一分为二摆入盘中，再放上香菜和雕花就好了。

五香花生米做法

第一美食

[回答] 1、准备花生米260克，放在盆中用清水浸泡五个小时，五小时后，把花生米滤去水分，下锅煮。2、放入大葱和生姜片，再抓入八角2粒，干辣椒1克，花椒1克，食盐4克，鸡粉3克，水开后，打去锅中的浮沫，开中火煮5分钟。3、五分钟后，倒出花生米，在盆中加入碱面4克，泡几分钟，倒出控水备用。4、切芹菜两根，斜刀切成芹菜段，胡萝卜切成小块，锅中再次烧水，放入胡萝卜块和芹菜段，焯水1分钟后舀出。5、控干水分后和花生混合，加入食盐2克，芝麻香油3克，搅拌均匀即可食用。

五香酱鸡爪的做法

西北小陈

[回答] 步骤1、准备鸡爪、小葱、生姜、花椒、麻椒、桂皮、八角、冰糖、草果、七星椒；步骤2、切掉鸡爪上的指甲，把生姜切成片，小葱挽成结，一根小葱切成末；步骤3、锅中烧水，鸡爪凉水下锅，加入料酒，焯水2分钟后捞出；步骤4、起锅烧油，下入香辛料、生姜炸出香味，下入鸡爪煎炒；步骤5、倒入砂锅中，加入清水、冰糖、七星椒、盐、老抽、味精、黄豆酱、小葱结，大火烧开；步骤6、盖上盖子转小火炖40分钟，加入半勺香油，搅匀后出锅装盘，撒上葱花即可。

五香毛豆的做法

养生健康餐

[回答] 1、先把毛豆清洗干净，倒入开水，放小葱，香叶，八角，桂皮，白芷，花椒，辣椒。2、再放入毛豆，放点苏打粉，盐，盖上盖煮开15分钟就好了。

五香熏鸡的做法

超子美食

[回答] 1、鸡肉处理干净，将左翅插进鸡的喉咙中摆造型，鸡肉冷水下锅，放姜片和料酒，大火烧开煮2分钟。2、准备姜片，葱段，干辣椒、香叶、白芷、桂皮、八角、花椒、小茴香、豆蔻，栀子。3、锅内准备清水，放入鸡肉，放入准备好的香料，放入一勺糖色，盐、生抽、冰糖炖40分钟，关火泡2-3小时。4、准备一个不常用的过锅，里面放白糖，小米，茶叶，放入篦子，上面放鸡肉，开始熏，冒黄烟即可。5、熏制好的鸡肉拿出来刷上一层香油，冷吃热吃都可以。

脆皮花生的做法

第一美食

[回答] 步骤1、适量花生米抓洗干净，晾干水分倒入盆中，加食盐3克、胡椒粉2克、花椒粉2克、鸡精2克、一个鸡蛋拌匀；步骤2、再加适量面粉裹至干燥无水的状态，挑出花生米，抖掉多余的面粉；步骤3、锅内多倒点油，烧到5成热至筷子周围冒小气泡，倒入花生米中火炸2分钟至油面没有水汽冒出；步骤4、转小火继续炸2分钟，经常用勺子翻动，待花生米变成金黄色倒出控油，快速抖散晾凉即可。

五香麻花的家常做法

青柠食记

[回答] 1、把盐，五香粉，黑芝麻放入，面粉中，搅拌均匀即可。鸡蛋打入水中，用筷子调和均匀。把蛋液水倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮，在上手揉成面团。面团揉好后，盖上保鲜膜，松弛30分钟。2、松弛好后，用擀面杖把面团擀成薄片，厚底大约3-5毫米。然后再切成小条。3、拿出一个小条，搓细搓长。搓细后对折。然后2端捏紧，拧起来，再对折。对折后，再2股拧起来，麻花胚就做好了。