[回答] 步骤1、土豆去皮，洗净后切成丝，切好的芹菜和土豆丝分别焯水断生，然后捞出，过凉水后控干水分；步骤2、起锅烧油，将热油浇在切好的树椒段中，锅留底油，放入葱花和十三香炒香，然后放入土豆丝和芹菜；步骤3、翻炒几下后放入食盐和海鲜酱油，翻炒均匀后盛出，最后放上少许树椒段即可。

[回答] 1.腊肉煮熟清水浸泡1个小时切片，线椒三根斜刀切成片，红椒也切成片放在一起，为菜品增色，生姜切成菱形片，大葱破开切成葱花备用。2.锅内烧油，油烧热以后，把腊肉沥干水分放入锅中进行煸炒，炒出里面的肥油，腊肉炒香以后倒出来控油。3.锅内留少许底油，放入芹菜开大火快速翻炒30秒钟，把芹菜炒断生，加入少许食盐入底味，翻炒化开食盐，再少加一点清水，翻炒几下即可出锅。4.锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱姜翻炒几下，倒入青红椒一起翻炒，炒出香味以后，把芹菜和腊肉倒入锅中。5.倒入一点料酒去腥，加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，蒸鱼豉油5克，东古酱油3克，用东古酱油上色比较好看，也可以用普通生抽，喜欢吃辣一点的朋友，也可以放一些辣鲜露，然后开大火快速爆炒5秒钟即可装盘。5.倒入一点料酒去腥，加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，蒸鱼豉油5克，东古酱油3克，用东古酱油上色比较好看，也可以用普通生抽，喜欢吃辣一点的朋友，也可以放一些辣鲜露，然后开大火快速爆炒5秒钟即可装盘。

[回答] 1、 芹菜清洗干净，切成小段，火腿切片，蒜切片。2、锅中烧水，水开以后，下入芹菜焯水一分钟，接着捞出过凉。3、锅中烧油，加入适量蒜片爆香，下入火腿肠炒香后放入芹菜，翻炒均匀，加入适量盐、鸡精翻炒均匀即可。

[回答] 步骤1、准备西芹、胡萝卜、虾仁、葱、蒜，切掉西芹的根后刮去表面一层，再将西芹切成菱形，胡萝卜去皮后切成菱形，用清水将西芹、胡萝卜清洗干净，虾仁从中间切开，葱切成葱花，蒜切成片；步骤2、锅中倒入少许清水，快开时下入虾仁，烫至变色后捞出，下入西芹、胡萝卜烧开后焯1分钟，再倒出控水过凉；步骤3、锅中加油，放入葱、蒜炒香，加入少许清水，再倒入西芹、胡萝卜、虾仁，加入一勺盐、一点胡椒粉快速翻匀，加入少许水淀粉勾芡，快速翻匀后关火，出锅前加入少许香油翻匀即可。

[回答] 步骤1、从五花肉条的中间下刀，切去肉皮，把五花肉切成片；步骤2、把香芹切成段，红椒切成片，大蒜切成片，大葱白切成马蹄片，生姜切成片；步骤3、锅内烧水，五花肉凉水下锅，加入2克食盐、3克料酒，撇去浮沫，捞出用清水冲洗；步骤4、起锅烧油，下入葱、姜、蒜、1克干辣椒，倒入五花肉炒出香味，加入3克老抽、5克辣椒酱炒出红油；步骤5、加入5克料酒、2克鸡粉、3克白糖、3克辣鲜露、清水，放入香芹翻炒至断生；步骤6、放入小米椒翻炒，勾入水淀粉，大火收汁，淋入3克辣椒油，出锅装盘后放上芝麻和香菜即可。

[回答] 1、准备洗净的香芹一小把，切成4厘米长的段，放入小盆中备用。豆腐香干300克，先切成长条，放入另一个小盆中。红椒一个，去籽后切成长条，放入小盆中，大蒜几粒，切成蒜片，再抓入几粒红干椒（不喜欢吃辣的可以去掉红干椒）备用。2、锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，这一步可以增加食材的底味和亮度。等水烧开后，下入芹菜和香干，用勺子搅拌几下，使食材受热均匀，焯水1分钟左右，即可倒出控水备用。3、锅内添入少许食用油，下入蒜片和红干椒爆香，再加入少许蚝油，倒入焯过水的芹菜和香干，快速翻炒几下，下入红椒丝，开大火，颠锅翻炒几下，起锅撤火开始调味。4、加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，再上火快速翻炒片刻，化开所有调料，最后再淋入少许明油，简单翻匀以后，就可以起锅装盘了。

[回答] 步骤1、先将胡萝卜切成片，山药切片，芹菜切片，彩椒切片；步骤2、再将青虾去头去壳（不要扔虾头），用刀开背去掉虾线；步骤3、锅内烧水，放入芹菜和胡萝卜，焯水后捞出，再将山药放入锅中，焯水一分钟捞出；步骤4、锅中倒油，放入虾头，炒出虾红素后捞出虾头，放入虾仁，下入胡萝卜、山药、芹菜片，将其翻炒均匀后放入红椒；步骤5、最后加入两勺食盐，勾入水淀粉，翻炒两分钟左右盛出即可。

[回答] 1、将西葫芦切成小块，在虾仁上倒适量料酒、食盐抓匀腌制10分钟。2、锅中倒入适量清水，大火烧开后加入西葫芦，焯熟后捞出。3、热锅倒入少许油，油开后倒入虾仁翻炒至变色，下入西葫芦翻炒均匀，加入适量调料。

[回答] 1.准备红椒1两，虾仁5两，将虾仁放入碗中撒上淀粉搅匀备用。2.锅内下油，油温三成热，下入虾仁和红椒，滑熟以后捞出控油。3.锅内留底油，下入葱姜蒜炒香，下入一勺蚝油，两勺料酒，5勺醋，2勺酱油，胡椒粉1勺，糖1勺。4.下入虾仁，放入适量芡粉，翻炒均匀即可出锅。

[回答] 1、长糯米泡水8小时沥干水分备用，猪绞肉洗净沥干水分，虾子剁碎留几条尾巴备用。2、将切好的葱、姜、蒜和适量酱油、盐巴、鲜味炒手、香油、胡椒粉一起放入猪绞肉和虾子里搅拌至有黏性{长糯米不用放入}，手握一小球的虾泥搓圆在沾满长糯米，再将虾尾巴放在中间即可。3、再将所有珍珠丸子放在盘子上以锅蒸15分钟即可。