步骤1、首先切掉西芹的根部,削去粗纤维,斜刀切成菱形块,加入清水浸泡;
步骤2、接着把红椒、青椒切成菱形片,大蒜切成片,大葱白切成末;
步骤3、把虾仁泡在清水中,加入料酒和拍碎的生姜,静置20分钟左右;
步骤4、锅中水烧开,倒入虾仁焯水30秒,捞出用水冲洗;
步骤5、锅内重新烧水,水开下入西芹,焯水30秒后倒出控水;
步骤6、起锅烧油,油温六成热时,下入葱、蒜炒香,分次下入青椒、红椒、西芹、虾仁翻炒;
步骤7、最后加入盐、鸡粉、水淀粉,大火翻炒收汁,淋入明油,翻炒均匀即可出锅装盘。