[回答] 1、芹菜50克，切小粒，里脊肉30克切小丁，大米30克洗净，清水中浸泡30分钟。2、锅中加油烧至7层热，加入肉丁，翻炒至变色，捞出。3、锅中加入清水，水开后，不断搅拌转小火熬煮20分钟。4、不断搅拌转小火熬煮20分钟。加入芹菜粒，肉丁继续熬煮20分钟，最后滴几滴香油，一勺盐调味即可

[回答] 步骤1、准备一块鸡胸肉清洗干净切成小丁放入碗中，然后切一些葱花放进去；步骤2、放入盐、料酒、酱油、鸡精和芝麻油，然后搅拌均匀；步骤3、准备好饺子皮，上面刷一层油，然后再盖一张饺子皮在上面，用擀面杖擀大擀薄；步骤4、擀好后撕开，铺上适量的馅料，然后把另一张盖在上面稍微压合一下就好了；步骤5、电饼铛预热刷油，然后将煎饼放入，再在表面刷点油；步骤6、上面饺子皮变透明后进行翻面，然后勤翻面，煎至两面金黄表层酥脆就可以了。

[回答] 步骤1、鸡蛋打入盆中，加入适量的盐和清水，搅匀后捞出浮沫，盖上保鲜膜，扎上小洞，蒸锅中加入适量的清水；步骤2、把鸡蛋液放入蒸锅中，肉馅中放入适量的盐、料酒、淀粉搅匀，锅加油，油热后把肉馅倒入锅中；步骤3、把肉炒至发白，加入适量的生抽，鸡蛋凝固后放入肉末蒸1到2分钟，蒸熟后端出即可。

[回答] 1、在碗中加入蛋黄，用刷子蘸点色拉油慢慢滴入蛋黄内，边滴边朝一个方向搅拌，再加入适量白醋；2、搅拌至有阻力时，滴入柠檬汁搅拌，再加入油和白醋搅拌，直到蛋油完全乳化；3、再加点盐和芥末酱调味，将自己喜欢吃的蔬菜放入碗中，淋入调好的沙拉酱即可。

[回答] 1、准备食材：肉末300克，放在盆里备用，生姜一块，切成碎末，和肉末放在一起，加入食盐2克，胡椒粉1.5克，再倒入料酒8克，料酒与肉末中的糖 组合成芳香醛，形成香味。2、加入一勺清水，用手抓匀，然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲，`搅动产生的机械摩擦，能使肉末更容易吸收水分，吸收水分后，吃起来口感更鲜嫩。3、准备一个小碗，打入一个鸡蛋，搅拌均匀后倒在肉馅里，加入鸡蛋可以凝固肉馅，不容易散开，然后顺着一个方向继续搅动，并摔打上劲，让肉馅充分吸收调料。4、再加入一小把淀粉，继续摔打上劲，淀粉能在表层形成保护层，增加水分的保持力，这个过程要持续2到3分钟，然后放置备用。5、准备青椒400克，清洗干净以后，去除根蒂后，从中间切成两段备用。 6、把肉馅用手塞进青椒中间，塞得时候 要尽量把肉馅塞实，这样在炸的时间 青椒不容易烂，一个一个地把青椒塞满 放在盆中，接着把有肉馅的一端 挨个粘上生粉，粘上生粉可以防止肉馅在炸制的时候跑出来。7、把辣椒肉馅过油炸一下：锅内烧油，等到油温五成热,油面微微冒烟时，依次放入青椒，小火炸两分钟左右，炸至青椒表皮起皱，捞出青椒控油备用。8、锅中留少许底油，放入大蒜，加入干辣椒3克，一起煸炒出蒜香味，起锅加入花椒1克，快速翻炒几下，加入适量清水，放入老抽提一下底色，色泽也不要太深。加入蚝油提一下鲜味。9、加入食盐1克，鸡粉1.5克，白糖2克，胡椒粉1.5克，十三香1.5克，放完调料以后，倒入炸好的青椒，盖上锅盖，小火焖煮5分钟左右。5分钟后，掀开锅盖，这时青椒肉馅已经充分熟透入味，最后淋上芝麻香油，就可以出锅装盘了。

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[回答] 1、猪肉剁成肉馅，香菇切成香菇粒，姜和葱白加水打成葱姜水；2、肉馅中加入葱姜水、老抽、生抽、食盐、鸡粉等调料，快速搅拌3-5分钟，然后再加一次葱姜水，搅拌两分钟左右；3、加葱油、芝麻香油搅拌均匀，倒入香菇粒，抓拌均匀即可。

[回答] 1、洗干净的青菜把根部多划几刀，然后切成小一点的颗粒状，装入盛器内备用。2、内酯豆腐从中间切开，用一半就可以了，然后把豆腐倒出来，切的时候刀上沾一点水，防止豆腐沾刀，先切成片，然后再切成粗丝，最后切成小一点的丁。3、下面上火制作，锅内加水，水微开下入内酯豆腐，然后加入盐，胡椒粉，味精调味，水开后调小火用生粉水勾芡，生粉水就是生粉和水调和好的糊，勾芡顺一个方向搅动，勾芡粘稠一点然后关火出锅，倒在盛器内备用。4、锅洗净加水，上火加热，水微开下入切好的青菜，接着调味，加入盐，水开后也是加生粉水勾芡，勾芡方法都是一样的，不要乱搅动，勾芡粘稠出锅。5、把2种颜色的羹同时倒在一个圆形的盛器内，刚开始倒入的时候要同时在中间位置倒入，然后慢慢的往2边移动，最后互相点上圆点，太极蔬菜豆腐羹就做好了。

[回答] 1、豆角掐头去尾，焯水后过凉水切成颗粒状，胡萝卜切丁备用。2、碗中打入鸡蛋，放盐、花椒粉、十三香搅拌均匀，加入面粉和清水揉成面团。3、将蔬菜面团捏成饼状放入电饼铛，烙3分钟翻面继续烙制，直到两面金黄烙熟即可。

[回答] 1、洋葱洗净后切丝，胡萝卜切丝。玉米面用开水烫一下，搅成絮状。2、玉米面粉中，加入洋葱丝、胡萝卜丝和适量盐、花椒粉、十三香搅拌均匀。3、再加入适量面粉，打入鸡蛋，用手揉成面团。4、电饼铛中刷上适量油，放入面粉，按成饼状，盖上盖烙至两面金黄即可。