厨师长分享烧腐竹的做法，腐竹金黄酥脆有技巧，食客都点着吃

第一美食

[回答] 1、腐竹用比较低的温水泡发，青辣椒、红辣椒、木耳、葱白、姜蒜、西红柿切好备用；2、将泡发好的腐竹用玉米淀粉和鸡蛋搅拌均匀，让腐竹都挂好糊；3、锅内烧油，放入挂好面糊的腐竹中火炸制，炸制金黄，外表变硬气泡后，就可以倒出控油；4、锅中留油，倒入葱姜蒜爆香，倒入西红柿炒出汁水，再加入青红辣椒和木耳继续翻炒；5、加入清水、鸡粉、盐等继续翻炒后，加入适量的水淀粉勾芡，然后加入腐竹，翻炒大火收汁后，出锅装盘。

烧腐竹的家常做法

第一名厨

[回答] 1.4两腐竹泡发，用刀切成6cm长小段，红干椒和八角各适量，大蒜切片，大葱切葱花，胡萝卜切菱形片，青椒切滚刀块；2.油烧7成热，切好的腐竹裹上干淀粉下锅炸，炸至金黄捞出，添半勺油，倒入葱花、红辣椒爆香，淋入一勺高汤，倒入腐竹；3.加入胡椒粉、白糖、食盐、鸡精各一勺，倒入切好的青椒和胡萝卜，加几滴老抽调色，开大火翻炒两分钟，装盘即可。

青菜烧腐竹做法

第一名厨

[回答] 1.腐竹切成4厘米左右的段，生姜切片，大葱切成马蹄片，小米椒切成两半。2.锅内水烧开，下入腐竹和红椒，焯水30秒左右后倒入青菜和木耳，翻炒至断生以后捞出控水。3.锅内加入少许食用油，放入葱蒜爆香，加入半勺清水，胡椒粉和配菜。4.开大火翻炒均匀，加入少许味精和水淀粉，淋入芝麻油增香即可出锅。

素烧腐竹的做法

味道家常菜

[回答] 步骤1、用凉水泡发木耳3小时以上，将泡发好的腐竹切成段备用，泡发好的木耳切成小朵；步骤2、把青红椒改刀切成片，大蒜、生姜切片，小葱切成葱花备用；步骤3、锅内水烧开后，加入腐竹和木耳焯水3分钟后捞出；步骤4、起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，倒入适量的开水，加入料酒、适量食盐、白糖、鸡精；步骤5、倒入木耳和腐竹大火翻炒，加入青红椒片翻炒至断生，淋入水淀粉使汤汁浓稠，最后滴入几滴香油即可出锅。

烧腐竹怎么做好吃

美食日日记

[回答] 步骤1、腐竹用水浸泡好，肉切片，姜蒜切片，水烧开放入肉片焯烫，捞出沥干水分；步骤2、油热后放入姜蒜爆香，加入肉片翻炒，加入料酒、酱油，炒至变色后加水；步骤3、煮开后加入浸泡过的腐竹，盖上盖子焖煮，煮至腐竹变软，即可盛出装盘。

厨师长教你“烧腐竹”，这做法比肉都好吃，很多人都不会炒

第一美食

[回答] 1、准备好腐竹、青辣椒、红椒、黑木耳、葱白、姜和蒜等备用；2、盆中打入一个鸡蛋，加入玉米淀粉，加水搅拌成糊，然后倒入腐竹搅拌均匀备用；3、锅内倒油，慢慢下入腐竹炸至金黄色，外表变硬起泡，即可倒出控油；4、锅内留油，下入干红辣椒、葱、姜和蒜爆香，加入辣椒酱和西红柿翻炒出汁水，再加入青红椒和黑木耳，翻炒几下后，加入适量的清水；5、加入食盐、鸡精、胡椒粉、白糖和蚝油等，翻炒后加入老抽和水淀粉，然后倒入腐竹，让腐竹吸收汤汁即可出锅装盘。

比肉都好吃的“烧腐竹”，很多人都不会炒，厨师长详细教程教你炒

第一美食

[回答] 1.腐竹冷水泡发后过滤，青红椒切片，木耳去根，葱姜蒜切片，西红柿切片；2.碗中打入鸡蛋，加入玉米淀粉和水，搅拌成糊，再放入腐竹搅拌均匀；3.锅内放油，五成热放入腐竹，中火炸至金黄捞出控油；4.锅内留油，放入葱、姜、蒜和干红椒爆香，放入辣椒酱和西红柿翻炒，倒入青红椒和木耳翻炒均匀；5.然后加入水、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、蚝油、老抽、水淀粉翻炒，放入腐竹翻炒，大火收汁即可出锅装盘。

凉拌腐竹的做法

厨人美食

[回答] 步骤1、腐竹用冷水泡4个小时，黄瓜切菱形片，小米椒切圈，姜切末，香菜切碎，腐竹泡好后斜切；步骤2、水开后下入腐竹焯水断生，捞出过凉，沥干水分，放入碗中，加入黄瓜片和提前炒好的花生米；步骤3、小碗中放小米椒、蒜末、糖、盐、生抽、醋，拌匀后倒入碗中，加入辣椒油、香菜，搅拌均匀即可。

凉拌腐竹的做法

第一名厨

[回答] 步骤1、准备泡发好的腐竹半斤左右，加入一勺盐、适量清水浸泡10分钟；步骤2、将腐竹切成斜片备用，将几个小米椒切成辣椒圈和腐竹放在一起，香菜几根切成段一起放入盆中；步骤3、加入食盐2g、白糖1g、红油3g、芝麻油3g、辣鲜露3g、葱油5g、味精0.5g拌匀即可装盘。

腐竹炖牛肉的做法

第一美食

[回答] 步骤1、把牛肉冷水放入锅中焯一下水，倒入一些料酒，开大火把水烧开，撇去浮沫；步骤2、焯水2分钟后捞出牛肉，用清水冲洗干净，稍微晾凉，切成2厘米左右的块备用；步骤3、腐竹提前用温水泡发，胡萝卜切成均匀的滚刀块，大葱切马蹄片，生姜切片，大蒜切小粒放在一起，放入两片香叶、一节桂皮、一小把干辣椒、一个拍散的肉蔻；步骤4、碗中放入生抽20克、一块腐乳、再倒一点腐乳汁、海鲜酱5克、白糖5克、食盐2克、一些料酒，搅化备用；步骤5、锅中烧油，滑锅后倒出，加入凉油，倒入葱姜等香料，开小火炒出香味，倒入牛肉炒3~4分钟；步骤6、炒定型后倒入料汁，加入没过牛肉的清水，水开把牛肉倒入高压锅，大火烧至上汽，转小火压10分钟；步骤7、再把牛肉倒入砂锅中，开小火焖煮0.5~1.5小时，倒入胡萝卜、腐竹用筷子翻匀，保持小火再炖3分钟，配菜煮熟后再关火焖5分钟即可。