卤千张的做法

农家的小勇

[回答] 步骤1、将千张卷起来切成1厘米宽的条，切一些葱段、姜片备用；步骤2、锅中加入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、两勺生抽、一勺老抽、适量盐和清水大火煮开；步骤3、放入千张小火炖30分钟后盛出，最后加点香菜、熟芝麻、香油搅拌均匀即可。

卤牛肉的做法

温妮私房菜

[回答] 步骤1、准备一斤牛腱子肉和卤料（葱、姜、蒜、花椒、八角、草果、小茴香、桂圆）；步骤2、起锅烧水，水开下牛肉，加入少许姜、料酒，煮10分钟后捞起；步骤3、准备小砂锅倒入热水，加入卤料，下入适量冰糖、一勺老抽、一勺生抽，然后下入牛肉，中小火煮半个小时，关火焖3个小时即可。

卤鸡翅的做法

第一美食

[回答] 1.鸡翅清洗干净，大葱白拍扁，生姜拍扁，八角两粒，花椒一小撮，香叶两片，一片桂皮。2.盆里到入糖色，放入鸡翅，均匀的刷上糖色。3.锅内烧油，油温四成热，把鸡翅放入油锅里炸，炸至金黄后捞出控油。4.锅内加入清水，放入准备好的佐料，蚝油，食盐，胡椒粉，冰糖，料酒，蜂蜜，甜面酱，大火烧开转小火下入鸡翅小火煮20分钟即可。

山西打卤面的卤的做法

晋北

[回答] 步骤1、准备好海带丝、黄花菜、豆腐干、香菇、木耳、腐竹和金针菇；步骤2、把黄花菜、海带丝和腐竹切成段，香菇和豆腐干切片，锅中烧油，下入葱、姜、蒜、黄花菜、香菇、豆腐干、木耳翻炒；步骤3、再放入金针菇、腐竹、海带丝、花椒粉、食盐、生抽、蚝油、酱油翻炒均匀；步骤4、加入清水煮开后倒入打散的鸡蛋液，倒入水淀粉勾芡，撒上韭菜出锅装盆，放入鸡精，淋入香油即可。

啤酒炖大鹅的做法

第一美食

[回答] 步骤1、大鹅处理干净剪去脚趾，剁成小块，青红椒去蒂切菱形块，大葱切马蹄片，生姜切片，大蒜切小粒，碗中放几个八角、一把干辣椒、一小把花椒、几片香叶、一节桂皮备用；步骤2、冷水放入鹅肉焯水，倒入料酒、两勺食盐，水开撇去浮沫，焯两分钟倒出鹅肉，清洗干净沥干水分，锅烧热，倒入植物油滑锅，倒出热油，倒入凉油，鹅块放入锅中煸炒2分钟，放入八角、干辣椒等香料翻炒，放入葱姜蒜翻炒，炒出蒜香；步骤3、淋上老抽，加入两勺辣椒酱，沿锅边倒入啤酒，加入适量清水，没过鹅块，加入食盐3克、胡椒粉2克、白糖少许、生抽10克；步骤4、把红曲米放到漏勺中，放入汤中，为鹅块上色，加入10克蚝油，大火烧开，取出红曲米，鹅肉倒入高压锅，上汽后转小火压10分钟；步骤5、鹅肉重新倒入砂锅中，挑出里面的葱姜、干辣椒，转大火收汁，汤汁收浓稠，放入青红椒片，稍微炒一下，青红椒炒断生以后，淋入少许明油，就能出锅装盘了。

卤猪蹄的做法

刘一手美食

[回答] 步骤1、准备猪蹄、黄豆酱、小葱、香叶、生姜、干辣椒、八角、草果、桂皮、白蔻、冰糖；步骤2、生姜切片，猪蹄冷水下锅，锅中放入姜片和白酒，水开后撇去浮沫再煮5分钟，5分钟后捞出清洗干净；步骤3、在猪蹄上切出圆形切口，在高压锅中加入凉水，再放入除冰糖以外的所有辅料，放入白酒、蚝油、老抽、生抽、盐、味精，小火慢炖；步骤4、另起油锅，油温5成热时放入冰糖，熬制酱油色且出气泡时，将糖色倒入高压锅中，再放入猪蹄；步骤5、盖上盖子大火烧开，转中小火慢炖三十分钟，再关火焖30分钟，时间到了之后捞出猪蹄即可。

卤鸡翅的做法

尧半斤

[回答] 步骤1、在鸡翅中间划一刀，把鸡翅放入盆中，加入料酒和食盐抓拌均匀，腌制15分钟；步骤2、将葱切段、蒜切碎、小米椒切丁，锅中热油，下入葱白、蒜、小米椒煸炒，再倒入鸡翅煎至两面金黄；步骤3、加入生抽、老抽、清水和八角，盖上锅盖煮至水变少后加入葱叶，鸡翅熟后即可出锅。

卤豆腐的做法

家味美食

[回答] 步骤1、将洗净的豆腐切成1厘米左右的厚片，锅中烧油，油温烧至六成热后将豆腐放入锅中，炸至金黄色捞出备用；步骤2、锅中倒入少许油，下入姜片、八角、桂皮、花椒和干辣椒小火炒香，倒入清水或者高汤煮沸；步骤3、加入白糖、食盐和酱油，下入炸好的豆腐片，小火煮10分钟后关火放凉，切成小块，淋上汤汁即可食用。

卤豆腐串的做法

柒号厨房

[回答] 步骤1、豆腐串放入清水中泡软，葱切段，大蒜拍扁，生姜切片，洋葱切小块，盘中放八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香；步骤2、锅加热，倒食用油，油热放入葱姜蒜炒香，放入大料，翻炒一下，炒香后放入一块火锅底料，加入一勺豆瓣酱，炒出里面的红油；步骤3、加入没过食材的清水，加入胡椒粉、鸡精、十三香、生抽、老抽，加入一勺食用盐，大火烧开，加入提前泡好的豆腐串，再放提前煮好的鹌鹑蛋或者鸡蛋；步骤4、用铲子按压食材，转小火盖盖子炖15分钟，用铲子按压2~3分钟，使食材入味，关火装入盘中，浇上汤汁，撒上葱花即可。

素卤藕片的做法

四季餐桌

[回答] 1、莲藕去皮后切成片，放入水中清洗干净。准备适量辣椒、姜片。2、锅中加入适量油，下入姜片、辣椒爆香后，加入藕片翻炒后，加入生抽、白糖、老抽、清水。3、大火煮开，盖上盖转小火焖30分钟，汤汁收浓后即可装盘。