小管家美食
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猪血豆腐丸子的做法
夏妈厨房
[回答]
煎肉丸子的家常做法
第一美食
[回答] 1、处理食材:大葱白破开以后切成葱花,生姜一块和葱花一起剁碎,剁的越碎越好。山药削去外皮先切成片再切成碎粒。肉末放在盆中,加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒1克、蚝油3克、料酒5克、放入葱姜末和山药末,用手摔打搅拌给肉馅上劲入味。2、然后加入一点清水继续搅拌,让肉馅充分吸收水分,吸足水分的肉泥,口感才会更加滑嫩。然后打入一个鸡蛋,还要再次搅拌上劲抓匀,这个过程持续三到五分钟。3、加入淀粉8克,用淀粉锁住肉馅内的水分,再次搅拌放置10分钟左右入味。4、准备一个盘子 先用刷子刷上一层植物油防止肉丸子粘在盘子上。10分钟以后,把肉馅在手中团成一个个肉丸子放在盘中。5、锅内烧油,油热以后放入肉丸子慢慢煎,煎3分钟左右把油倒出来,然后把丸子用木铲按一按,把丸子的表面煎到酥脆口感会更好。6、再煎2到3分钟把小丸子里面的油慢慢煎出来,小丸子吃起来就不会油腻,丸子熟了以后在盘中放上生菜叶,然后把小丸子放在盘中,撒上椒盐粉就可以食用了。
炸肉丸子的家常做法
美食作家王刚
[回答] 步骤1、准备肥瘦1:1的五花肉,然后去皮剁成肉末,剁好后放入盆中,在盆中加入食盐、料酒,搅拌均匀,顺着一个方向摔打上劲;步骤2、准备姜丝和葱丝放入碗中,然后在碗中放入适量清水用力抓1分钟左右,抓出葱、姜水;步骤3、肉末中加入胡椒粉,再加入处理好的葱、姜水,然后搅拌均匀,搅匀后打入一颗鸡蛋,加入适量的玉米淀粉搅打上劲;步骤4、将锅烧热后倒入油,油温烧至六成热,然后将准备好的肉泥挤成丸子依次下入锅中,油温不能低于180度,否则肉丸容易散开或粘连;步骤5、肉丸下锅用勺子不停搅动,炸熟后捞出,将油温烧至190度,然后再将丸子下锅复炸30秒,30秒后将肉丸捞出即可。
红烧丸子的家常做法
家庭周小厨
[回答] 步骤1、准备3分肥7分瘦的猪肉剁成肉末,准备适量的香菇和马蹄切碎,一小块老豆腐压碎,生姜切成末放到肉馅中;步骤2、在肉馅中放入盐、胡椒粉、料酒、生抽、一颗鸡蛋搅拌均匀,然后放入香菇丁、豆腐丁和马蹄丁搅拌均匀,再加入适量的淀粉搅拌均匀,把肉馅挤成大小均匀的肉丸子;步骤3、大葱切成段、生姜切成片,加入一小块桂皮、两片香叶、少许花椒、两颗八角、干辣椒适量、1颗草果掰碎;步骤4、起锅烧油,油温6成热后将团好的丸子放入锅中,先炸至定型,再炸至表皮金黄,然后捞出控油;步骤5、锅留底油倒入料头炒香,炒香后倒入生抽、老抽、蚝油,然后加入适量的清水,水开后放入盐、鸡精、胡椒粉;步骤6、把汤倒入小锅中,放入丸子,大火烧开后转小火,然后炖40分钟,40分钟后将丸子捞出,然后过滤掉汤中的香料,在汤中加入少许淀粉将汤汁收浓,最后将汤汁淋在丸子上,撒上葱花就好了。
蒸肉丸子的家常做法
第一美食
[回答] 步骤1、青萝卜洗净切丝,加食盐4克拌匀,盖上保鲜膜腌几分钟,猪肉剁成末备用;步骤2、锅烧热油,下入虾米炒至金黄色,盛出备用,大蒜切末;步骤3、萝卜丝攥去水分,把肉末、虾米、萝卜丝放在一起拌匀,加鸡粉2克、面粉5克,用手顺着一个方向搅拌摔打,依次放入一个鸡蛋清和一点植物油,分次搅拌摔打;步骤4、将馅儿团成丸子码放在盘中,锅内烧水,加一点植物油,放上篦子,把丸子放在上面蒸10分钟;步骤5、取小碗放入蒜泥、黄豆酱3克、香辣酱2克、番茄酱3克、蚝油2克 、料酒3克、白糖2克、食盐1克,用温开水搅拌化开;步骤6、取出蒸好的丸子,锅中烧油,倒入调好的料汁,待汤汁粘稠,加老抽1克,搅拌至汤汁起大泡,浇在丸子上即可。
白菜溜丸子家常做法
舒晨爱味记
[回答] 1.把白菜切去根部,再把白菜切成宽条,切好以后掰散装入盆中,盆中再倒入适量清水,把白菜清洗干净控水备用。2.接着准备辅料大葱切成葱花,大蒜切成蒜片,切好后一起装入碗中,碗中再加入一粒八角和几粒花椒。3.炒过热锅后加入适量植物油,油热后下入葱蒜八角和花椒煸炒片刻,辅料炒香后接着加入白菜,煸炒两分钟左右。4.淋入五克生抽,淋入一克老抽增底色,翻炒片刻把调料翻炒化开。5.接着把丸子码放在白菜的表面,整理均匀后转小火盖上盖子焖五分钟,五分钟后打开锅盖加入两克食盐,再淋入五克香醋,把调料翻炒融化均匀后即可出锅。
炸蔬菜丸子的家常做法
第一美食
[回答] 步骤1、把洗净的小茴香切成末放入盆中,加入食盐1克、鸡粉2克,打入一个鸡蛋搅拌均匀,加入80克面粉顺着一个方向搅拌;步骤2、起锅烧油,油温五成热时转小火,从虎口挤出馅料,用蘸水的勺子一挖放进锅中,小火炸3分钟左右,丸子炸至表面微黄即可捞出。
炸豆腐丸子的家常做法
农民阿源
[回答] 步骤1、准备豆腐、香菜、胡萝卜、鸡蛋和适量面粉;步骤2、首先将豆腐捏碎,然后打入鸡蛋,放入切成末的香菜和胡萝卜,再放入葱末、姜末、胡椒粉、十三香,最后搅拌均匀;步骤3、搅匀后放入面粉和食盐,再次搅匀,面粉的量加到能将豆腐黏在一起,搅拌时有阻力即可;步骤4、起锅烧油,油温五成热开始下锅炸,用小火慢炸,炸至金黄且全部飘起来即可捞出。
炸素丸子的家常做法
第一名厨
[回答] 步骤1、准备黄豆芽半斤放入盆中备用,香菜一小把切碎放入小盆中;步骤2、起锅烧水,加入白醋5克,水开后放入豆芽,用勺子翻动几下,焯水1分钟左右倒出控水拔凉;步骤3、将豆芽剁碎放入盆中,韭菜一小把切碎也放入盆中,盆中倒入香菜和植物油,打入一颗鸡蛋,加入食盐和十三香,然后搅拌均匀,加入适量面粉,搅拌至粘稠状即可;步骤4、起锅烧油,油温五成热时撤火,用虎口挤出丸子,再用勺子将丸子下入锅中,改成小火,用勺子绕锅边轻轻推动,使丸子受热均匀,炸制时间大约在3分钟左右,炸至丸子金黄酥脆时即可捞出控油。
红烧猪血的做法
老孙做美食
[回答] 1.将猪血清洗干净后切成薄片,将韭菜洗干净后切成两公分左右的段;2.将姜跟蒜切片,青椒去掉头尾跟籽再切成斜刀块,小米椒切成圈,再准备花椒20粒左右;3.锅内加水放少许盐,将猪血放到锅里,再放入姜片和料酒小火煮开,将猪血焯水1分钟后倒出沥干水分备用;
已经到底了