1.将脊肉一块切成薄片，放在盆中加入盐料酒搅拌均匀腌制十分钟，准备一个小盆加入红薯淀粉和水搅拌均匀调成糊状。
2.接着准备辅料，生姜一块切成细丝，大葱白两段剥掉硬芯后也切成细丝，加入清水浸泡，红椒切丝备用。
3.锅内烧油油烧至六成热，把腌好的肉裹上淀粉糊放入锅内，等肉炸脆后捞出，锅内留油倒入番茄酱快速搅拌化开，加入白糖、白醋翻炒一会，再放入水淀粉熬制粘稠。
4.放入炸好的肉片，翻炒均匀，再放入姜丝、葱丝、红椒丝翻炒均匀后装盘即可。