[回答] 1.碗中倒入500克面粉，加入450克温水、一勺白糖、5克酵母，搅拌成面糊，盖上保鲜膜，发酵两小时；2.另取一个碗，碗中倒入1勺面粉，1勺食盐、适量五香粉、切碎的葱花、两勺半热油，搅拌均匀；3.在面板上撒上干面粉，再倒出发酵好的面糊，把干面粉和面糊揉成面团；

[回答] 步骤1、准备一块肉、两瓣蒜、一根葱、三个辣椒，肉切成片，辣椒切成块，葱切成葱花，大蒜切末；步骤2、起锅烧油，放入葱花炒香，再放入肉片翻炒至变色，加入五香粉和红辣椒，翻炒均匀；步骤3、锅中加入蚝油、酱油、一小勺糖、一勺盐，翻炒均匀，再加入蒜末，最后翻炒均匀即可盛出。

[回答] 步骤1、面粉中加入食盐、酵母，用35度温水和成面絮，再和成面团，盖上锅盖发酵2小时，锅中倒油，7成热起锅倒在面粉上，用勺子搅匀，加入五香粉搅匀；步骤2、取出面揉一揉，搓成长条，切成大小均匀的面剂，揉搓光滑，擀成牛舌状的长片，抹上油酥对折，卷起来再压平，擀成圆饼；步骤3、盖上保鲜膜发酵20分钟，刷上一层清水，撒上一层芝麻，电饼铛刷油，放入烧饼面坯，煎黄翻面，快熟时在锅边煎，两边黄金酥脆后，拿出装盘即可。

[回答] 步骤1、准备300克高筋面粉，加入3克酵母和5克白糖，再分次倒入210克温水；步骤2、搅拌成面絮状后揉成面团，加入10克植物油，再把面团表面抹均匀按平整，盖上保鲜膜饧面20分钟；步骤3、接着调油酥，碗中准备50克面粉，加入3克食盐和适量葱花，再浇入40克热油，搅拌均匀备用；步骤4、取出面团不用揉，搓成长条，按压出面团的气泡后分成8个面剂；步骤5、在案板上抹少许油，取一个面剂按扁，上下擀开，均匀的抹上油酥；步骤6、然后从下至上卷起，再拉长按扁，把两头向中间折叠，这样饼胚就做好了；步骤7、把饼胚横向上下擀成长条状；步骤8、接着放入烤盘中，在表面刷一层油，撒上芝麻；步骤9、放入预热好的烤箱中，上火250度，下火220度，烤10分钟，待饼的表面上色鼓起即可。

[回答] 1.准备一盆清水，加入食盐，化开食盐后，把在市场买回来的新鲜花甲，倒在清水中，加入一点植物油，提前一个小时泡上。2.锅内烧水，花甲凉水下锅，水开后煮5分钟以上，避免在后面的烹炒过程，有炒不熟的花甲，倒出控水，这个时候，花甲已经很干净了。3.锅内烧油，油热后，倒入葱，姜，蒜，爆出蒜香，再放入花椒，红干椒，翻炒几下，炒出红干椒的香味，倒入花甲，加入料酒，料酒可以减少花甲的腥味.4.再加入豆瓣酱，蚝油，生抽，香菜，蚝油、生抽可以提一下花甲的鲜味，翻炒几下，炒出豆瓣酱的红油，就可以出锅装盘了。

[回答] 1.热锅下油，放入香叶，陈皮，花椒，八角，小茴香炸出香味，然后把调料捞出。2.碗中倒入面粉，加入五香粉，盐，倒入榨好的热油，搅拌均匀即可。

[回答] 步骤1、去除牛肉上的筋膜，把牛肉切成片，用清水洗净后倒入盆中，加入盐、老抽、料酒、酱油、1个蛋黄抓拌均匀；步骤2、朝着一个方向搅拌至上劲，至少搅拌20分钟，加水搅拌，加入生粉抓匀，加入油抓匀；步骤3、把青红尖椒切碎，香菜去根后切成段，蒜、生姜切成片；步骤4、把锅烧热，下入青红尖椒，炒出辣味后盛出；步骤5、起锅烧油，滑锅后倒出，加入凉油，油温三成热时下入牛肉滑散，牛肉发白后倒出控油；步骤6、起锅烧油，下入蒜、生姜爆香，倒入青红尖椒翻炒，加入蚝油炒出香味；步骤7、倒入牛肉翻匀，加入老抽、蒸鱼豉油、鸡精、白糖，大火翻炒30秒，加入花椒油、香菜段，翻匀即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、碗中放入215克高筋面粉，加入30克白糖和65克植物油搅拌均匀，用110克的温水和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半小时；步骤2、另取一个碗做油酥，碗中加180克高筋面粉和80克植物油，植物油也可以用猪油代替，和好后盖上保鲜膜醒发；步骤3、取260克玫瑰花酿，加50克熟糯米粉，搅拌均匀，均分成几份，放在冰箱冷冻20分钟左右；步骤4、把油皮均匀的分成16等份，搓成圆形，盖上保鲜膜静止松弛10分钟；步骤5、把油酥分成16等份，每份15克，将油皮擀薄，包一个油酥进去，用擀面杖擀成长条状；步骤6、从一边卷起来；盖上保鲜膜，静置松弛15分钟；步骤7、取一个静置好的面团，按压一下，用擀面杖轻轻擀薄，从一头卷起来；步骤8、按压一下中间部分，把两头折起来，再用擀面杖擀薄；步骤9、取一个擀好的面饼，放一份拌好的玫瑰花酿，像包包子一样包起来，再轻轻按扁；步骤10、把做好的饼放在烤盘上，顶端压出花型，用160度烤30分钟即可。

[回答] 1.五花肉切片；2.起锅烧油，放入五花肉煸炒出油，捞出油渣，留下猪油；3.面粉中加十三香、花椒粉、盐搅拌均匀；4.锅里倒入大豆油，倒入搅拌好的面粉炒至发黄倒入盆中放凉即可。

[回答] 步骤1、准备面粉150克、花生油13克、温水80克、普通面粉75克、花生油35克、白砂糖40克；步骤2、盆中加入普通面粉、花生油、温水，搅拌到可以揉面的状态，揉成一个面团，密封饧面20分钟；步骤3、面粉中加入花生油，花生油量大约是面粉的一半，搅拌均匀后就是油酥了；步骤4、油皮饧面完成分成8份，每份30克，油酥分成8份，把油酥包进油皮里，依次包完后擀开，卷起来；步骤5、再按顺序擀开，再卷起来，捏住两头叠在一起，压扁后放入一大勺白糖，包好捏紧，擀薄；步骤6、放入烤盘预热烤箱到210度，放在中层烘烤10分钟，取出来再刷一层花生油，回炉再烤8分钟，酥饼微微鼓起颜色金黄即可。