[回答] 步骤1、豆腐串放入清水中泡软，葱切段，大蒜拍扁，生姜切片，洋葱切小块，盘中放八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香；步骤2、锅加热，倒食用油，油热放入葱姜蒜炒香，放入大料，翻炒一下，炒香后放入一块火锅底料，加入一勺豆瓣酱，炒出里面的红油；步骤3、加入没过食材的清水，加入胡椒粉、鸡精、十三香、生抽、老抽，加入一勺食用盐，大火烧开，加入提前泡好的豆腐串，再放提前煮好的鹌鹑蛋或者鸡蛋；步骤4、用铲子按压食材，转小火盖盖子炖15分钟，用铲子按压2~3分钟，使食材入味，关火装入盘中，浇上汤汁，撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、生姜切片，一半焯水，一半下锅炒，把香料加入温水中浸泡，猪心切成4份，锅中烧水，加入猪心、生姜片、料酒，大火慢煮，撇去浮沫；步骤2、小火慢煮2分钟后捞出，锅中倒油加入猪心翻炒，加入洗净的香料和生姜片，小火慢炒，加入生抽和老抽翻炒，加入1勺麦芽糖炒开；步骤3、加入郫县豆瓣酱，再加入大半瓶啤酒，加入适量的食盐，大火煮开转小火慢慢煲20分钟，可以在卤汁中浸泡一晚上，让猪心更入味。

[回答] 1、将老豆腐切成小块放在盘中，大葱切成葱花，大蒜切成蒜片，生姜切成片，再准备一些干辣椒，泡发好的木耳切成小块放入盆中；2、热锅凉油，把豆腐煎一下，加入食盐，煎至两面金黄，锅内留底油，倒入葱、姜、蒜、干辣椒一起翻炒出香味，加入青红椒、木耳、西红柿、豆瓣酱和少量的清水；3、加入白糖、鸡粉翻炒，然后倒入豆腐快速的翻炒均匀，加淀粉水，最后淋入明油，翻炒均匀即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、准备卤豆腐丝、小米椒、猪肉、大蒜，把小米椒、大蒜切成丁，葱切成段，猪肉切成片；步骤2、锅中倒入大半碗水，水开后倒入卤豆腐丝烫一下，捞出过凉水，再切成段；步骤3、起锅烧油，下入蒜、小米椒炒香，倒入猪肉炒至半熟，盛入碗中备用；步骤4、另起锅烧油，下入卤豆腐丝翻炒，加入盐、猪肉汁炒匀；步骤5、加入生抽、猪肉、葱，翻炒均匀即可出锅装盘。

[回答] 1、五花肉凉水下锅，放料酒、卤料小火煮25分钟。2、准备面粉500克，加入5克盐增加筋性，加入温水250克和面，饧面30分钟。3、锅中加入老抽、生抽、盐继续煮20分钟，关火焖一会儿。4、将面团分成剂子，按压成面皮，在表面刷上油，撒上干面粉。5、两张面皮放一起，擀成薄薄的圆面皮，放电饼铛烙制微干即可。6、青椒切碎，卤肉捞出切碎，和青椒混合均匀，用面皮包好即可食用。

[回答] 步骤1、猪蹄、鸡爪洗净，下锅焯水，加入料酒，水开撇去浮沫，捞出洗净；步骤2、锅中倒油，下入冰糖炒糖色，加入猪蹄和鸡爪翻炒上色；步骤3、然后加入一点老抽、一点生抽、少许蚝油、一点料酒翻炒几下，加入适量清水；步骤4、再加入葱姜、桂皮、八角、香叶、一大勺盐，中火炖1~2小时，大火收汁，撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、葱切段，蒜和姜切片，锅中加入清水，放入肘子，加入葱、姜、料酒，水开后煮两分钟；步骤2、锅中放入少许油，油热后放入冰糖，小火炒至焦糖色，下入肘子，使肉皮上色，上色均匀后，加入香叶、桂皮、辣椒、山楂、老抽翻炒均匀，使酱汁裹在肘子上；步骤3、加入清水、盐、葱、姜、蒜，水开后，小火卤制90~120分钟，中间将肘子翻三次以保证入味，熟透后即可出锅。

[回答] 步骤1、把面条放入盆中，倒入食用油搅拌均匀，然后放入蒸锅蒸20分钟，五花肉切成片，豆角切成段和黄豆芽、木耳放在一起；步骤2、大葱切成片，生姜切成丝，准备八角和花椒，起锅烧油，放入五花肉炒出油，加入配料炒香，再加入黄豆芽、木耳和豆角翻炒；步骤3、加入生抽、老抽、蚝油、十三香、食盐、水搅拌均匀，把蒸好的面放入盆中，倒入炒好的菜搅拌均匀后放入蒸锅中，蒸30分钟即可食用。

[回答] 1.鸡爪剪去指甲后洗干净备用。2.锅中加水，鸡爪冷水下锅，焯去血水后洗净倒入电饭煲中。3.锅中加入姜片，香叶，桂皮，花椒，大料，料酒和酱料拌匀。4.加入适量热水，打开电饭煲的闷炖按钮，卤好捞出撒上芝麻即可。

[回答] 步骤1、剪去鸡爪上的指甲，锅中水烧开，放入鸡爪、2根小葱、3片生姜、料酒，水开后撇去浮沫捞出洗净，起锅烧油，下入鸡爪煸炒；步骤2、下入葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒、八角、山柰、香叶、桂皮炒香，加入老抽、半勺绍兴黄酒、10克生抽、清水、食盐、1勺鸡精、白糖搅拌均匀，水开转小火卤25分钟即可出锅。