酸菜鱼怎么做最好吃？饭店大厨教你一个小技巧，鱼片又香又嫩！

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[回答] 1、在碗中加入鱼片和食盐用手抓1-2分钟，打入蛋清继续抓匀，然后加入生粉拌匀；2、起锅烧油，放入鱼骨开大火翻炒，加入生姜片炒香后，再加入酸菜翻炒；3、加水，开大火把汤煮白煮浓，然后加入食盐和糖拌匀，再把骨头和酸菜先放入火锅中打底，把鱼片放入锅中煮至八成熟；4、然后鱼片和鱼汤一起倒入火锅中，撒些鱼粉、葱花，接着起锅烧油，倒入干辣椒翻炒出香味后淋在鱼上即可。

鸭蛋怎么做才好吃？饭店大厨教你一个小技巧，好吃到停不下来！

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[回答] 1.野葱拍扁切碎，放入碗中，把鸭蛋放入野葱末中，用筷子搅匀，放入半勺盐搅拌；2.起锅热油，关小火倒入蛋液，开大火慢慢煎；3、炒好的蛋放旁边，关小火，放入干辣椒，拍蒜子，炒香后和鸡蛋翻炒即可。

凉拌海带丝怎么做最好吃？大厨教你一个小技巧，简单美味又好吃！

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[回答] 1、海带丝泡好后洗净，剪短一些，起锅烧水，加入食盐，放入海带丝煮熟，然后捞出过凉水；2、洗净后加入食盐、蒜蓉、辣椒油、陈醋、生抽、芝麻油、花椒油搅拌均匀，再撒上葱花即可。

鲜笋子怎么做才好吃，饭店大厨教你一个小技巧，好吃到停不下来

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[回答] 1、起锅烧油，放入腊肉炒香，然后放入干辣椒、蒜，炒香后放入鲜笋，煸炒之后放入生抽、酱油，大火煸炒；2、煸炒均匀后关小火，加水、葱结，再淋入蒸鱼豉油翻炒均匀即可。

鲫鱼怎么做最好吃？饭店大厨教你一个详细的做法，先收藏了！

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[回答] 1、将鱼改刀后放入盘中，加入姜和葱，撒上食盐，在容器中加入鸡蛋并打散，再加入温水拌匀；2、起锅烧水，水开后放入鱼，将蛋液淋入鱼旁，开大火蒸8分钟；3、然后挑出葱、姜，放入蒸鱼豉油，再放入葱花和红椒碎即可。

水煮肉片怎么做才好吃？饭店大厨教你一个小技巧，非常适合家庭做

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[回答] 1、准备好大白菜、瘦肉、蒜米、姜末、大蒜苗、葱花等备用，切好薄片中加入适量的盐抓匀，纯净水分两次加入抓匀后，加入一个鸡蛋再抓匀，放入生粉和色拉油抓匀备用；2、锅中加入少许油，放入干辣椒、蒜米和姜末爆香后，加入适量的火锅底料、辣椒油继续炒香，放入大蒜叶、白菜炒至五成熟；3、加入纯净水，开大火煮熟，然后加入少许的盐、花椒粉、陈醋和白糖，煮熟后把白菜捞出装盆；4、锅中剩汤，加入肉片煮熟后装入盆中，然后撒入一层花椒、辣椒粉、姜、蒜米和葱花，再淋入热油后即可。

莴笋怎么做最好吃？大厨教你一个饭店的做法，简单又好吃！

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[回答] 1.准备好莴笋、蒜子、腊肉和红椒备用；2.起锅烧油，关小火放入腊肉炒香，再放入蒜翻炒；3、然后放入莴笋，加入盐、酱油和生抽，大火翻炒，最后加入蒸鱼豉油和红椒圈翻炒即可。

香辣花甲怎么做才好吃？大厨教你一个小技巧，一次炒2斤都不够吃

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[回答] 1、将花蛤清洗干净，起锅烧油，放入干辣椒炒香，再加入葱姜、洋葱米爆香；2、放入火锅底料、香辣酱翻炒，然后加入花蛤继续煸炒；3、放入食盐、老抽、生抽翻炒，等汤汁收干之后加入少许蒸鱼豉油、水淀粉、葱结翻炒均匀即可。

小干鱼怎么做才好吃？大厨教你一个小技巧，炒出来特别好吃！

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[回答] 1、用清水将小干鱼浸泡15分钟，将青红椒切碎；2、起锅烧水，放入小干鱼煮一分钟左右后捞出，起锅烧油，油温五成热时放入小干鱼炸香后捞出；3、锅内留底油，放入姜丝、蒜、豆豉炒香，再放入青红椒碎、食盐翻炒，关小火，放入生抽和小干鱼转中火翻炒；4、加入蒸鱼豉油翻炒均匀即可出锅。

笋子怎么炒才好吃？大厨教你一个饭店的做法，学会了在家也能做！

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[回答] 1、将笋去掉老根，然后撕成丝，然后切段，将五花肉切成丝，大蒜叶切成段备用；2、净锅放入笋，炒干水分后捞出备用；3、在锅中放入油，加入五花肉炒香，放入蒜、红辣椒圈翻炒，再加入笋开大火翻炒；4、放入盐、酱油、生抽翻炒均匀，加入大蒜叶炒出香味，出锅前加入蒸鱼豉油翻炒均匀即可出锅。