腌咸鸡的方法

刘一手美食

[回答] 步骤1、在老母鸡身上用工具戳小孔，再剪去脚趾，在鸡身和鸡油上均匀抹一层食盐，将鸡油塞入鸡肚中，再均匀抹上一点高度白酒；步骤2、在鸡肚中塞上姜片、葱结，装入盆中包上保鲜膜腌制48小时，再拿到外面风干一天；步骤3、取出肚中的葱、姜，将鸡冲洗干净放入凉水锅中，再放入葱结、姜片、少许高度白酒、三勺食盐、350g香糟卤；步骤4、盖上盖子大火烧开，中火慢炖30分钟，沸腾以后过十分钟翻面继续烧；步骤5、熟了之后焖半个小时再拿出来晾凉，切成块装盘即可。

教你快速腌制咸鸡蛋的方法，腌的咸鸡蛋个个出油

cheese爱生活

[回答] 1、将洗净后的鸡蛋放入碗中，加入温水、食盐浸泡半小时；2、然后取出并擦干水分，放入碗中，加入白酒浸泡30分钟，然后让鸡蛋在装有食盐的中盘子中裹上一层食盐；3、用保鲜膜将鸡蛋包裹，再放进塑料袋中，扎紧袋口，放在太阳下晒三天，放到阴凉处一个月即可。

鸭蛋的腌制方法和出油多还不咸

围裙姐姐

[回答] 步骤1、先把鸭蛋表面清洗干净，放入碗中；步骤2、接着把鸭蛋再次放入水中清洗，然后把鸭蛋表面的水分擦干，放入盘中；步骤3、准备半碗醋水，将鸭蛋依次放入醋水中，再依次裹上一层食盐；步骤4、再把鸭蛋放进无水无油的容器中，然后在瓶口裹上一层保鲜膜；步骤5、最后盖上盖子，腌制7天左右即可食用。

腌制的咸鹅怎么烧好吃

刘一手美食

[回答] 步骤1、准备1/4的咸鹅、200g冬笋、300g莴笋、适量生姜，将生姜切片，咸鹅切成小块；步骤2、将鹅块放入锅中焯水，放入姜片、料酒，烧开后撇去浮沫，捞出鹅块，挑出姜片洗干净；步骤3、锅中加适量油，放入姜片，再放入鹅块翻炒片刻，倒入漫过食材七分满的开水，淋入少许料酒后盖上锅盖，中小火慢炖40分钟；步骤4、将莴笋切成滚刀块，冬笋切片，将冬笋、莴笋放入热水中烫1分钟，再放入锅仔中垫底；步骤5、在烧好的鹅汤中加入少许白胡椒粉，将鹅块连同汤水一起装入锅仔，摆上香菜点缀即可。

正宗腌咸鸡制作方法

刘一手美食

[回答] 步骤1、准备一只洗干净的老母鸡，再准备一些八角、姜片、桂皮、葱节、花椒粒备用；步骤2、用铁丝在老母鸡身上戳小孔使腌制时容易入味，再在鸡身上撒上盐用手揉捏均匀；步骤3、放入八角、姜片、桂皮、葱节、花椒粒，再加入适量生抽跟料酒，用葱节将所有的辅料均匀涂抹在鸡身上后再将所有辅料放入鸡肚中；步骤4、包上保鲜膜腌制48小时，当中每过12小时用手将调料均匀的涂抹在鸡身上，腌制完成后去除鸡肚中的所有辅料；步骤5、用铁丝将鸡挂在阴凉处放置一个星期，等鸡完全风干后切块，放入温水中泡20分钟；步骤6、放入盘中加几块姜片去腥，再撒上料酒，放入水开了的蒸锅中大火蒸20分钟，最后夹去姜片摆上香菜点缀即可食用。

酸豆角的腌制方法

小秋

[回答] 1.准备新鲜豆角一斤，清洗干净后控干水份，小米椒洗净控水。2.控干水份的豆角去掉根部，切碎后放入无水无油的碗中，小米椒切圈放入碗中。3.大蒜切片放入碗中，加入30克盐，10克白酒，搅拌均匀后放入干净的玻璃瓶中密封两天即可。

苤蓝的腌制方法

美味小舍

[回答] 1、把苤蓝、青红椒、生姜和大蒜洗干净晾干水分，苤蓝表面比较硬的皮削掉，再去头尾，切成丝。青红椒切丝，生姜切丝，大蒜切片。2、把所有食材放入大盆中，加入适量食盐，搅拌均匀。再往里加入少量白糖、适量陈醋和米醋、老抽，搅拌均匀。3、加入少量的高度白酒翻搅一下，然后装进无水无油的密封罐里，盖上盖子放在阴凉干燥处，保存第二天即可使用。

酱菜的腌制方法

张一味厨记

[回答] 步骤1、豆角清洗干净控干水分，油温五成热，下锅炸至虎皮状，捞出控油，装入碗中；步骤2、加入姜蒜片、小米辣，起锅烧油，放入花椒、八角、干辣椒炒香，放入三勺生抽和两勺米醋；步骤3、加入盐、鸡精和多一点的白糖，熬开后，自然凉透，把豆角用熬好的酱汁浸泡五小时以上即可。

腌鱼的腌制方法

农村小野

[回答] 1、先把鱼内脏取出，清洗干净，泡一遍米酒后，在撒上盐，腌制3-4天。2、把腌制了3-4天的鱼沥干水分，将适量辣椒粉、糯米面、五香粉混合均匀，撒到鱼身上，放坛子里一个月到两个月左右即可。

凤爪的腌制方法

迷迭香美食

[回答] 步骤1、剪去凤爪的指甲后切成小块，凤爪冷水下锅，加入生姜、料酒大火煮沸后再煮7分钟，捞出凤爪过凉水；步骤2、空碗中加入米醋、醋、生抽、香油、糖、蒜末搅拌均匀，柠檬切成片，把凤爪沥干水分；步骤3、倒入调好的料汁，加入红米椒、香菜、柠檬搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏室，腌制6小时即可。