[回答] 1、将牛肉切成薄片，然后放入清水中，加入小苏打；2、然后把牛肉清洗干净，挤出多余的水分放入碗中，加入盐、胡椒粉、米酒抓匀腌制一会；3、加入蛋清继续抓匀，放入适量的淀粉搅拌均匀即可。

[回答] 1.牛肉切块放入凉水浸泡，清洗干净，逼出血水，生姜切片，小葱切段，大蒜压扁，锅烧热放油，放入冰糖、八角炒糖色；2.放入牛肉翻炒至上色，放入香叶、桂皮、姜片翻炒，倒入少许老抽，放入适量凉水，放入山楂、大蒜、盐；3.盖上盖子，烧开后用小火慢炖25分钟，放少许味精、胡椒粉、葱段，翻炒均匀即可装盘。

[回答] 1、将牛肉切成薄片，然后加入蒜末和姜末、生抽、油、生粉搅拌均匀并腌制15-30分钟；2、起锅烧油，加入大葱段和蒜末炒香，再放入牛肉炒至变色，再加入食盐、醋、香油炒匀即可出锅。

[回答] 步骤1、准备胡萝卜、牛肉、蒜、苦瓜，牛肉逆着纹路切片放入碗中，加半个蛋清、白糖、生抽、几滴老抽拌匀，加入少许生粉拌匀，放入少许油拌匀腌制10分钟；步骤2、胡萝卜切片、苦瓜去掉头尾和瓤切成薄片、蒜切小片备用；步骤3、起锅多放点油，下入牛肉煎至8成熟，加少许蚝油和老抽炒匀盛出；步骤4、起锅烧水，水开放入少许盐和油，放入苦瓜和胡萝卜片煮1分钟，捞出冲冷水；步骤5、起锅开火放入少许油，放入蒜片、苦瓜、胡萝卜炒几下，加盐和白糖炒匀，依次放入少许清水、牛肉、生粉水、明油，分次炒匀即可。

[回答] 步骤1、牛肉切块、胡萝卜切滚刀块、葱切段、姜切片备用；步骤2、牛肉冷水下锅，加2片姜和适量料酒去腥，焯3-5分钟捞出，用温水洗净；步骤3、胡萝卜开水下锅焯3分钟，捞出备用，牛肉里加葱段、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、1勺豆瓣酱；步骤4、锅中倒油，5成热放入白糖，搅拌至起棕黄色小泡沫，放入牛肉翻炒均匀；步骤5、加开水没过牛肉，倒少许老抽拌匀，盖上盖子小火炖1小时；步骤6、放入胡萝卜块，加适量盐，小火炖30分钟，加点味精拌匀，出锅撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、牛肉块倒入5克水，加入一勺胡椒粉、3克咖喱粉、3克辣椒面、2克胡椒粉、2克盐搅拌均匀，腌制10~15分钟；步骤2、洋葱切片放入碗中，和腌好的牛肉丁一起搅拌，西红柿切片备用；步骤3、锅底均匀倒油，放入切好的西红柿摆在锅底，牛肉块倒在西红柿上，蒜瓣5个摆放整齐，放一个辣椒；步骤4、盖上一层锡纸，放入烤箱100度烤30分钟，烤箱下面放一盘水，烤好后揭开锡纸，取出辣椒，红烧牛肉就做好了。

[回答] 步骤1、准备少许蒜头，熟牛肉200克，再准备青菜500克，牛肉切片，蒜头拍破；步骤2、锅烧热下入菜籽油，再下入少许猪油，下入姜片和葱段煸干煸香，将煸干的生姜和葱段捞出不要；步骤3、下入熟牛肉稍微煸炒一下，加入少许老干妈豆豉酱和桂林蒜蓉辣椒酱，烹入少许料酒，再加入一勺清水；步骤4、烧开后调入少许耗油、盐、鸡精、适量白糖、少许酱油，推匀后烧2-3分钟，再将牛肉盛出备用；步骤5、起锅烧油，放入青菜煸炒一下，加入少许清水，再倒入烧好的牛肉，加入少许干辣椒段和蒜，开大火将牛肉和青菜烩烧1分钟，1分钟后盛出即可。

[回答] 南乳汁。加南乳汁即能压腥又能提味颜色还好。再加炖牛肉时可以试试。放点香其酱和南乳汁，炖出来的味道肯定不一样。现在加上适量的盐味，再加点老抽调色。烧开锅后倒入高压锅，再放几棵带根洗净的香菜和胡萝卜片，开锅之后盖上锅盖小火慢炖90分钟，如果赶时间也可以加上压力阀。上汽压制30分钟。牛肉已经炖好了，看看这汤和牛肉的颜色都挺不赖吧。用这牛肉适合做西红柿炖牛肉、土豆烧牛肉等红汁菜。

[回答] 步骤1、将400g肩胛牛肉切成小块放入盆中，加入清水浸泡40分钟；步骤2、将一个白萝卜去掉头尾后清洗干净，切成2厘米左右的方形，将15g红泡椒切成小粒，15g生姜切成片，碗中加入八角2颗、几片香叶、两小块桂皮、两块橘子皮；步骤3、锅中加入适量清水，将牛肉下入冷水锅焯水，加入适量料酒，开大火烧开后撇去浮沫，倒出牛肉控水；步骤4、热锅加入适量底油，油温五成热倒入香料，再放入焯好水的牛肉，中小火翻炒3分钟；步骤5、放入泡椒、生姜，继续翻炒1分钟，加入豆瓣酱15g，从锅边淋入10g料酒，再加入蚝油5g，开中火将豆瓣酱炒出红油；步骤6、加入切好的白萝卜，中火翻炒1分钟，加入适量清水、500ml啤酒，开大火将汤汁烧开；步骤7、将食材全部倒入砂锅中，开大火将汤汁烧开，转小火盖上盖子焖50分钟；步骤8、加入食用盐1g、胡椒粉1g、白糖1g搅匀，加入适量水淀粉勾芡，加入葱油5g，最后加入适量葱段和香菜即可。

[回答] 1、在碗中打入鸡蛋，然后加入切好的香椿，加点盐搅拌均匀；2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液，然后用勺子轻轻的推动，炒熟即可出锅。