炸酱面制作方法
[回答] 1.芹菜清洗干净以后捞出,然后把芹菜茎破成4半,码放整齐后切成丁备用。猪肉200克,先切成均匀薄片,再剁成肉末,葱白一根先破成4半再切成葱粒,香菜一小把切成小段,面条200克放入盘中备用。2.锅内烧油,充分滑锅后,倒出热油加入凉油,倒入切好的肉末,快速翻炒把肉末炒散炒香。倒入葱花,翻炒出香味,加入豆瓣酱10克,翻炒出豆瓣酱的红油,加入甜面酱20克,快速翻炒给肉末上色,然后倒入切好的芹菜丁翻炒均匀,从锅边淋入适量清水。3.加入食盐2克,胡椒粉1克,十三香1克,翻炒均匀化开调料,如果颜色不够深,再加3克老抽提底色,淋入少许水淀粉使酱汁更加的浓郁,翻匀后即可出锅,把酱汁盛入盆中备用。4.锅内加入适量清水,大火烧开以后倒入面条,用筷子不停搅动,防止面条粘连在一起,面条不要煮太久太熟了不筋道。5.煮熟的面条捞出过一下凉水,吃起来口感会更加的劲道也可以不过凉水,吃起来有粘粘的口感。然后把面条盛入碗中浇上酱汁,最后撒上少许香菜葱花,再配上大蒜即可。