[回答] 步骤1、将山药豆清洗干净，放入烧开水的蒸锅，盖上盖子大火蒸10分钟；步骤2、热锅加油，放入葱段、辣椒炒香，倒入蒸好的山药豆翻炒；步骤3、加入适量盐炒匀，加入孜然粉炒匀，最后撒入葱花翻匀即可出锅。

[回答] 步骤1、准备一块瘦肉，切成肉丝放入碗中，碗中加入少许料酒、少许生抽、小半勺盐、少许胡椒粉，搅拌均匀，加入少许淀粉再次搅拌均匀，接着加入少许食用油搅拌均匀，然后腌制10分钟；步骤2、将青蒜切成小段，豆干从中间分开后切成小条，生姜切丝；步骤3、将锅烧干，倒入适量油，油热倒入肉丝煸炒，肉丝炒熟之后盛出；步骤4、锅留底油，油热加入生姜丝和少许蒜白翻炒出香味，下入豆干翻炒均匀，沿锅边淋入一勺生抽翻炒均匀；步骤5、然后下入青蒜和肉丝大火翻炒，青蒜炒至断生加入一勺盐、一小勺白糖和少许鸡精，翻炒均匀即可盛出。

[回答] 步骤1、锅中加入清水，下入猪脚、生姜，盖上锅盖把水烧开，撇去浮沫，捞出猪脚洗净；步骤2、把猪脚、葱结、生姜、清水放入高压锅中，盖上锅盖压半小时；步骤3、把蒜剁碎，小米辣切成圈，和蒜一起剁成末，把葱切成葱花；步骤4、夹出葱结，放入泡好的雪豆，加入食盐和味精，盖上锅盖再压半小时；步骤5、把蒜、小米辣放入碗中，加入鸡精、味精、食盐、生抽、醋、白糖、辣椒油搅拌均匀，放上葱花；步骤6、把煮好的猪脚倒入汤盆中，撒上葱花即可。

[回答] 1、锅中烧水，放入猪蹄焯水，水开后撇去浮沫，捞出猪蹄。2、将焯水后的猪蹄放入锅中，放入泡发的豆子、清水、料酒、花椒小火炖90分钟。3、90分钟后加入适量盐搅拌均匀，放入碗中即可。

[回答] 1.把山药洗净，削去一半的皮。2.拿一根筷子从山药中间部位穿过，抓住筷子即可削另外一边了。

[回答] 步骤1、首先把黄豆加水浸泡一晚上，泡好后把水倒掉，控干水分；步骤2、锅中加入盐、桂皮、八角，倒入豆子翻炒；步骤3、然后用小火慢慢炒至豆子变小，表皮焦脆；步骤4、最后在出锅前夹出八角、桂皮，装盘即可。

[回答] 1、山药切丝，胡萝卜洗净切丝，姜切末，蒜切末，葱切段。2、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末炒香，放入山药丝、胡萝卜丝翻炒1分钟。3、炒至断生后，调入盐1克、鸡精1克，放入葱段翻炒均匀，即可出锅。

[回答] 步骤1、准备虾球500克、青红椒、葱姜片、豆瓣酱、花椒、干辣椒、大蒜少许、土老憨桔子醋，虾去除头部和底板；步骤2、锅烧热倒油滑锅，下入底油，放入料头和虾，待虾变色时放入干辣椒煸炒；步骤3、烹入白酒、豆瓣酱、青红椒、大蒜、水、土老憨桔子醋炒匀即可。

[回答] 步骤1、把洗净的凤尾切成段，准备干辣椒和花椒；步骤2、起锅烧油，下入干辣椒和花椒爆香，倒入凤尾翻炒；步骤3、加入盐、味精、鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、将山药洗净后去皮，切片放入水中，加入几滴米醋搅匀，将一根胡萝卜切片，半个青椒切成菱形片，蒜切成片，葱切丝；步骤2、锅中烧开水，加入一勺盐，放入山药焯水1分钟后捞出过凉开水，再倒入胡萝卜焯水1分钟后捞出过凉开水，然后倒入泡发好的木耳焯水1分钟后捞出过凉开水；步骤3、锅中加油，油温五成热放入蒜片炒香，放入山药、木耳、胡萝卜、辣椒，大火翻炒至辣椒断生，加入一勺盐、一勺糖、一点蚝油炒匀，放入葱丝翻炒，加点水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。