[回答] 步骤1、将大葱、生姜切成丝放入碗中，加入适量水浸泡，将里脊肉切成长条放入碗中，加入黄酒、葱姜汁、盐、胡椒粉、香油、蛋清抓匀，腌制半小时；步骤2、在60g面粉中加40g淀粉，打入一个鸡蛋搅匀，边搅拌边加适量清水搅至糊状，放入腌制好的肉条搅匀；步骤3、锅中加油，油温六成热放入里脊肉，炸至表面金黄捞出控油；步骤4、将里脊肉装盘，空余地方备上一点椒盐即可。

[回答] 步骤1、在盆中放2斤面、70克糖、11克酵母、2克盐、20克蜂蜜、70克玉米油、四颗鸡蛋，搅拌一下；步骤2、用不烫手的温牛奶和面，少量多次，揉成面团，加50克黄油，将面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大；步骤3、案板上撒干面粉，将面团再揉一下，搓成长条后切成大小均匀的10个面剂，每个80克左右；步骤4、将面剂搓成长条，盖上湿布松弛15分钟；步骤5、拿出一块松弛好的面，搓成食指粗细的长条，然后左右手分别向前后相反的方向搓；步骤6、上劲之后对折两端，向上提，面条会自动拧在一起；步骤7、再次搓面条上劲，再对折，把头捏到圈里，同样的方式拧好所有的麻花，盖上湿布，二次醒发至1.5倍大 ；步骤8、锅中烧热油，下入麻花，炸至底面金黄，翻面继续炸，待两面金黄后捞出即可。

[回答] 1、排骨洗净后沥干水，把姜蒜切末放在洗净的排骨里，放入适量盐、生抽、蚝油等腌制排骨半小时。2、腌制好后加入适量淀粉拌匀。锅里加入适量油，油温升高时把排骨放进去炸至表面金黄。3、将炸好的排骨捞出，等油温升高后再复炸30秒即可。

[回答] 1、在虾仁中加入适量盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀后放入适量面粉，裹匀。2、开锅放油，放入虾仁，炸至漂浮捞出。

[回答] 步骤1、虾仁中放入葱、姜、料酒，抓匀腌制15分钟，淀粉中加入鸡蛋搅拌成糊，把虾仁均匀地裹上面糊；步骤2、油温7成热下锅炸，炸至金黄后捞出控油，趁热加入一些椒盐即可。

[回答] 步骤1、将牛肉切成长条状，碗中打入一个鸡蛋搅散，加入一点盐、十三香、淀粉搅拌均匀，加入适量水调成糊状，饧5分钟；步骤2、将肉倒入碗中抓匀，锅中加油，油温七成热放入牛肉，炸至金黄后控油捞出；步骤3、油温升高将牛肉倒入复炸一小会，出锅后可撒上适量芝麻、盐、胡椒粉。

[回答] 步骤1、按照4:2:1.5的比例依次加入淀粉、面粉和水；步骤2、加入一个鸡蛋搅拌均匀至无颗粒，面糊可以挂住筷子即可。

[回答] 1、虾仁清洗干净之后加入胡椒粉、料酒腌制备用，葱蒜切末，西红柿切丁装盘。2、锅内烧油，下姜蒜炒香，下西红柿炒出汁水，加入少许番茄酱，倒点生抽、清水、盐、糖调味，放下虾仁煮。3、两个鸡蛋打散，淋入锅中，水淀粉勾芡，汁水收紧后撒上香葱即可。

[回答] 1、先准备一些新鲜的虾仁，把虾线挑出来，洗净上面残留的污渍后备用。玉米洗一下，去除残留的玉米须，再把玉米粒切下来，放入清水中淘洗干净。准备一小段胡萝卜切成丁，青椒半个切成小粒，红椒也切成小粒，放在一起为菜品增色。最后取大葱切成葱花，生姜切成末备用。2、把玉米下锅焯一下水，焯水的时候可以适当放一点食盐和鸡粉入底味，再加入一点植物油。把玉米粒倒入锅中后，轻轻的推动让其均匀受热。等水烧开以后，把浮起来的玉米皮打干净，以免影响口感。大约煮2分钟左右，等玉米断生以后倒出，控水备用。3、锅内再烧水，倒入虾仁快速焯水。虾仁焯水的时间不要太长，否则不仅鲜味会流失，口感也会不够嫩。滑煮时间大概30秒钟即可，等虾仁微微变红以后倒出。用清水冲洗干净，控水备用。4、锅内烧油滑锅，然后倒出热油加入凉油，先把青红椒等小料倒入锅中，翻炒出香味。然后放入胡萝卜丁翻炒30秒钟，等胡萝卜断生以后，把虾仁和玉米粒倒入锅中。颠锅翻炒均匀1分钟左右，把玉米炒香后，从锅边淋入少许清水。加入食盐2克、鸡精2克、胡椒粉1克，转大火把调料炒散炒均匀。等食材入味以后，淋入一点香油翻匀，就可以出锅装盘了。

[回答] 1、大米清洗干净，冷冻2小时，小葱切段胡萝卜切丁，西南花切小块，干香菇用热水泡发。2、准备几只鲜虾，剪去虾须、虾腿、虾头剪下来，放一旁备用，虾仁挑出虾线。3、把冻米抓散，砂锅烧热，加入少许油油温五成热时加入葱段和虾头。加入适量水，大米，顺一个方向搅拌。4、大火烧开后，转小火熬制8分钟。香菇切小块，待熬制八分钟后下入食材。煮至沸腾转小火，调味煮熟即可。