在家快速自制腐竹

家味美食

[回答] 步骤1、将黄豆在水中浸泡8~10小时，洗净控干水分，倒入料理机，加入冷水，黄豆和水的比例为1:3，按果汁键打成豆浆，过滤豆渣后舀出浮沫；步骤2、将豆浆倒入锅中中火煮开，期间不断搅拌，煮好后倒入盆中；步骤3、锅中烧开水，放入装有豆浆的盆，小火烧开锅中的水，夹出豆浆上面形成的豆皮，挂起来晾干变硬即可。

在家怎样自制奶油

大胖友图图

[回答] 1、准备一个鸡蛋清，里面加入白砂糖简单的搅拌几下。2、准备一盆60度的热水，隔水加热蛋清和白砂糖，搅拌至白砂糖融化。3、白砂糖完全融化之后放至冷却，用电动打蛋器高速运转开始打发。4、蛋清打发完全后，少量多次的添加黄油继续打发，就完成好吃细腻的奶油了。

怎样制作卤水

随手做美食

[回答] 步骤1、调料包：八角4个、桂皮1块、草果3个、肉蔻2个、沙姜4片、香叶4片、陈皮6根、小茴香1勺、花椒1勺、干辣椒适量、生姜片4片；步骤2、把陈皮和生姜片挑出来，其余香料用小火炒香，与陈皮和生姜片一起装在调料包里，缠紧备用；步骤3、将500克五花肉和500克凤爪冷水下锅，加姜片和料酒用大火焯水；步骤4、热锅放油，加适量的冰糖，小火炒至变色起泡，加半碗开水，盛出备用；步骤5、重新起锅，加4000克水、五花肉、凤爪、调料包、2勺糖色、1勺生抽、1勺老抽、2小勺食盐，盖上盖子用中火煮50分钟；步骤6、把五花肉和凤爪捞出来，卤水放凉后装起来，放进冰箱保存即可。

卤水鸭头做法

第一名厨

[回答] 步骤1、准备的食材有9个鸭头、大葱、生姜、香菜、火锅底料、大料、红干椒各适量，将香菜打成结，生姜一小块切成片，大葱两端拍扁，红干椒一小把剪成段放入料碗中；步骤2、起锅烧水，加入一勺食盐，少许料酒，水开后下入鸭头，焯水三分钟左右，捞出后控水过凉水备用，然后再清理一下鸭头上的细毛；步骤3、炒锅烧热，添入少许食用油，加入30克白糖炒出糖色，炒至糖稀呈枣红色时，添入少许清水放入鸭头，颠锅翻炒使鸭头均匀的裹上糖色，然后倒入小锅备用；步骤4、炒锅添入半勺食用油，放入麻椒、桂皮、香叶煸出香味，再放入干红椒煸炒几下，加入豆瓣酱40克、火锅底料20克，炒出红油；步骤5、添入一勺清水，加入料酒30克，再添入七勺清水、胡椒粉5克、食盐15克、味极鲜25克，开大火熬制，把备好的香菜、葱段和姜片放入小锅中；步骤6、等汤汁烧至沸腾连续煮三分钟，把大料熬出香味即可关火，然后把汤汁倒入小锅中连续煮半个小时；步骤7、煮好后倒入盆中，取一个西红柿，改刀切成花用来装饰，然后把鸭头一分为二摆入盘中，再放上香菜和雕花就好了。

怎么做卤水鸭脚窍门

我是马小坏

[回答] 步骤1、将鸭脚清洗干净后剪掉指甲，把鸭脚放入锅中，加入料酒焯水，捞出过一遍冷水；步骤2、将南姜清洗干净后去皮拍扁，锅中放入南姜、桂皮、八角、草果、香叶、干辣椒、生抽、1勺老抽、适量清水、食盐、冰糖煮出卤味；步骤3、下入鸭脚大火煮开，转小火卤15分钟即可。

如何在家蒸包子

夏妈厨房

[回答] 步骤1、用240-255克的温水提前将5克酵母化开，再加入少许白糖提高酵母活性，搅拌至融合，将水分次倒到1斤面粉中；步骤2、边倒边搅拌，搅拌成面絮后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放到温暖的地方饧发至两倍大；步骤3、准备适量青菜进行焯水，烫熟后捞出过一下冷水，将嫩豆腐切成小丁，放入油锅中炸至金黄，准备适量香菇切成丁，放进炸好的豆腐中翻炒均匀，再将烫好的青菜挤干水分后切碎；步骤4、将豆腐和香菇丁盛出后放青菜的盆里，盆中加入盐、生抽、胡椒粉、蚝油，搅拌均匀备用；步骤5、将发好的面取出，撒上适量干面粉揉搓出里面的气体，揉搓约10分钟左右，然后将面团揉搓成长条，切成大小均匀的剂子；步骤6、在每个剂子上撒一点干面粉，按扁后擀成包子皮，包入馅料后捏成包子，将包子放到温暖的地方饧发25分钟左右，再将饧发好的包子热水上锅蒸10分钟，焖5分钟即可。

卤水辣鸡翅的做法

第一名厨

[回答] 材料：鸡翅4个，胡萝卜，生姜，香菜，青椒，大葱，桂皮，香叶，红干椒，八角，花椒和小茴香各适量。1.大葱拍扁，生姜拍扁，青椒半个切成滚刀块，香菜两颗打结，葫芦卜小半块拍碎，鸡翅清洗干净，打上花刀，泡在盆中备用。2.起锅烧水，水开以后下入鸡翅，焯水两分钟后捞出放凉。3.砂锅中下入大料和配料，盖上盖子煮三分钟，碗中加入蚝油20克，胡椒粉5克，十三香8克，食盐20克，老抽10克，生抽20克，白糖15克，搅拌均匀备用。4.砂锅中下入鸡翅和料汁，盖上盖子煮30分钟即可。

如何自制简易抱枕

卓亿生活手工坊

[回答] 步骤1、先在短袖上画出大爱心，在多出5厘米处再画一个爱心；步骤2、用剪刀将爱心剪下来；步骤3、将多出来的5厘米剪成流苏，将上下两条系在一起；步骤4、给里面填满棉花后将口绑住，用针将开口处缝住，也可将流苏绑好后将里面翻过来，填满棉花后绑住口即可。

五香卤水花生的做法

缘味保定

[回答] 1.花生用清水清洗干净后再浸泡一段时间，随后捞出将花生捏一条缝。2.锅中加入适量清水，桂皮，八角，干辣椒，盐，然后加入花生。3.大火将水烧开，盖上锅盖，继续煮20分钟然后关火浸泡3-5个小时即可。

如何自制蒸鱼豉油?

厨师长农国栋

[回答] 步骤1、锅中加入12斤的清水，放入清洗好的虾干，再倒入炸好的黄豆、胡萝卜块、西芹、香菜、芹菜、甘草、罗汉果、小茴香，用中火煮至12斤的水变成5斤水；步骤2、盆中加入美极鲜汁、万字酱油、鸡饭老抽、冰糖、味精、酱汁、胡椒粉、鸡粉、鱼露、花雕酒，搅拌均匀备用；步骤3、将煮好的汤汁过滤去料渣，倒出5斤的糖水，然后加入调好的料汁，用小火煮至冰糖融化；步骤4、水开后撇去浮沫，再将煮开的料汁过滤去胡椒渣，然后将料汁煮开，放凉后放到冰箱即可。