[回答] 1.准备上海青一把，洗干净备用，再准备几粒蒜拍扁后切成蒜蓉；2.起锅烧水，加入少许植物油来增加食材的亮度，水开后放入上海青焯水15秒，然后倒出控水；3.另起锅倒入适量食用油，然后放入蒜蓉炒香，再倒入上海青，快速翻炒几下；4.起锅关火开始调味，加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉1克，再从锅边淋少许清水，然后快速翻炒化开调料；5.再勾入少许薄芡，翻炒几下，即可关火起锅装盘。

[回答] 1、上海青300克摘洗干净，香菇200克去掉根部，切成细条，大蒜切片，大葱切马蹄片，红椒切斜片备用。2、锅中烧水，放少许植物油，水开后焯水香菇1分钟捞出，再下上海青焯水10秒捞出。3、锅内烧油，下葱蒜、辣椒爆香，再倒下上海青和香菇爆炒片刻，淋入少许清水，加入食盐2克、鸡精2克，白糖1克翻炒均匀，勾薄芡即可出锅。

[回答] 1.准备黑鱼一条，宰杀清洗干净后打上花刀，大蒜切末，生姜切末，青红椒切丝，大葱切丝，香菜切段洗净。2.锅内加水，准备好的鱼温水下锅，加入适量的食盐和料酒，水开以后打去浮沫再煮5分钟后捞出。3.起锅烧油，油热以后下入姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱，炒出红油以后加入适量清水和5和料酒搅匀。4.加入香醋8克，鸡粉3克，胡椒粉2克，白糖3克，搅拌化开后浇在鱼上，撒上配菜后淋油即可。

[回答] 1.准备适量的龙须菜清洗干净，摘成小段后放入盐水中浸泡10分钟。2.起锅烧水，水开以后加入适量的食用油，然后下入龙须菜，水开以后捞出过凉控水。3.准备青红椒各1根切圈，大蒜两颗拍扁切碎备用。4.起锅烧油，油热以后下入青红椒和大蒜爆香，然后下入龙须菜翻炒。5.加入生抽1勺，蚝油1勺，鸡粉1勺，翻炒1分钟即可出锅。

[回答] 1.准备空心菜一把洗净，从中间切开，分开茎叶，大蒜切末，干辣椒切圈。2.起锅烧水，加入少许植物油，先倒入茎茶水20秒，然后下入叶子焯水20秒后捞出控水。3.起锅烧油，油热以后倒入蒜末和干辣椒爆香，然后下入空心菜翻炒均匀。4.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许，大火翻炒均匀后淋入适量的水淀粉和明油翻炒均匀即可出锅。

[回答] 步骤1、冬瓜洗净去掉瓜皮和瓜瓤，再切成小块，放在盆中用清水浸泡，大蒜几粒切成蒜片，生姜一小块切成姜丝，大葱白一小段切成葱花，放在盆中；步骤2、红椒切成粒，小葱叶几根切成葱花，锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜和红椒，开中火把葱姜蒜炒出香味，加入蚝油，搅拌均匀，倒入冬瓜块，继续翻炒；步骤3、从锅边淋入一勺清水，加入食盐、白糖、鸡粉、生抽、老抽，炒3分钟左右，冬瓜熟了以后，勾入一勺水淀粉，把汤汁收浓稠，出锅前放入葱花，点缀一下即可。

[回答] 步骤1、在装有清水的盆中滴几滴白醋，莲藕去皮切丝，放在水中浸泡；步骤2、青、红椒各一个，去籽切丝，小米辣切圈，姜、蒜、葱头切碎备用；步骤3、藕丝沥干水分，锅中放少许猪油，放入葱、姜、蒜、小米辣爆香，倒入藕丝翻炒断生；步骤4、加少许盐和白糖翻炒，倒入蚝油、生抽、青红椒丝翻炒均匀即可出锅。

[回答] 1、把大头菜切成块放入盆中，洗净并沥干水分，干豆腐切成菱形片后洗净备用。2、起锅烧油，下入大头菜煸炒至断生后盛出备用。3、起锅烧油，下入花椒、大料、辣椒小火炸香，下入蒜炒香。4、下入干豆腐和大头菜翻炒，加入食盐、味精、酱油、红油翻匀即可出锅装盘。

[回答] 1、佛手瓜洗净对半切开，去核，切片，蒜切末。2、锅中倒适量油，油温烧至7成热，放入蒜末炒香，放入佛手瓜炒至断生。3、调入盐1勺、鸡精1勺炒匀，即可出锅。

[回答] 1、莲藕去皮切成片，放入清水中，加入适量白醋。青红椒切片，小葱切成葱花。2、锅中烧水，放适量盐，放入藕片、青红椒片，煮30秒捞出，放入凉水过凉。3、锅中加入适量油，勺中放入适量水，加盐、鸡精、白糖。倒入藕片，下入调料，翻炒十秒钟，加少许白醋，加少许水淀粉，出锅前淋少许明油，撒少许葱花，翻炒均匀即可。