[回答] 1.鸡胸脯洗干净切成细丝放入盘中加盐，料酒和鸡蛋清抓拌均匀。2.加入淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。3.生姜、大蒜切末，萝卜切丝，芹菜切段，洋葱切片。4.油温五成热下入腌制好的鸡肉，滑熟后捞出控油备用。5.锅中烧油，倒入葱姜蒜炒香后加入料酒，再倒入胡萝卜、芹菜和洋葱，加盐，白糖，生抽和老抽上色，翻炒均匀后倒入鸡肉，翻炒均匀后放入淀粉即可起锅。

[回答] 步骤1、准备土豆、柠檬、鸡腿肉、大蒜、辣椒；步骤2、250克鸡腿肉两面撒盐2克、黑胡椒3克，无油鸡皮面朝下，煎至金黄翻面；步骤3、放入土豆块300克、盐2克、黑胡椒2克、柠檬汁15毫升、柠檬片50克、蒜粒15克、辣椒段5克；步骤4、烤箱中层200度烤30分钟，配上蔬菜沙拉50克即可。

[回答] 步骤1、准备一个鸡腿，剔除鸡腿的骨头，然后将鸡腿肉切成小丁放入盆中；步骤2、盆中加入少许盐、胡椒粉、少许料酒、少许老抽，搅拌均匀，加入一颗鸡蛋清，再次搅拌均匀，接着加入少许红薯粉搅拌均匀；步骤3、将青红尖椒洗净后去蒂，然后切成丁，起锅烧油，充分滑锅后倒入腌制好的鸡肉滑散，滑至7分熟的时候倒入姜葱蒜炒出香味；步骤4、加入一勺提前剁细的豆瓣酱，豆瓣炒香后加入青红椒翻炒均匀，加入少许盐、鸡精、白糖，翻炒均匀后淋入少许花椒油和香油，最后简单翻匀即可盛出。

[回答] 1.用牙签给鸡翅的正反面都扎几个孔，用清水洗去血丝，蒜拍碎，姜切丝，葱打结，加到处理好的鸡翅里；2.鸡翅加盐、胡椒粉，用手抓匀，腌制15分钟，锅烧热，加油，放入鸡翅；3.煎一会，翻面继续煎，加入清水，盖上盖子，焖8到10分钟，翻面，煎至两面金黄，撒上黑胡椒粉，装盘即可。

[回答] 步骤1、准备一块鸡胸肉、一个洋葱、一块土豆，鸡胸肉切丁剁成末备用；步骤2、土豆去皮洗净切薄片，上锅蒸熟，洋葱切小块备用；步骤3、起锅烧油，油温6成热，倒入洋葱末爆香，加入鸡肉、胡椒粉、盐、料酒，炒至断生，盛出备用；步骤4、蒸熟的土豆压成泥，加入鸡肉搅拌均匀，碗中打入一个鸡蛋，取一点裹好的土豆泥，揉成丸子压成饼，裹上一层蛋液，裹上一层面包糠；步骤5、起锅烧油，油温6成热，放入小饼，炸至表面金黄酥脆，捞出即可。

[回答] 步骤1、土豆去皮切小块，下锅煮2分钟捞出；步骤2、起锅烧油，下入土豆煎至金黄；步骤3、下入1勺蒜末炒出蒜香，加入一勺辣椒粉、一勺食盐、一勺辣椒面、一勺白芝麻、一勺孜然粉，翻炒均匀；步骤4、待土豆表面酥脆，撒上小香葱点缀即可。

[回答] 1.将准备的嫩豆腐切成1厘米左右的片，再从中间一分为二，将豆腐放入清水中，再加入食盐浸泡，木耳切成小块，大葱白破开后切碎，红椒和青椒去籽后切成小粒；2.起锅烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，然后依次放入豆腐块，开小火慢煎，不停的晃动锅，将豆腐的一面煎至金黄后翻面，两面煎至金黄后倒出控油；3.起锅烧油，倒入葱末炒出香味，加入蚝油和老抽快速炒匀，加入一勺清水，再倒入豆腐，倒入的清水要没过豆腐；

[回答] 1.把鸡翅洗干净，在鸡翅正反两面都斜切两刀，再次冲洗干净，沥干水分。2.鸡翅里加入生姜沫和蒜末，适量料酒、蚝油、生抽、胡椒粉、盐、淀粉搅拌均匀，放冰箱冷藏3小时。3.取空碗加入适量胡椒粉、孜然粉、盐、食用油、水搅拌均匀备用。

[回答] 步骤1、在鱼身上划几刀，将鲜红椒切碎、生姜切丝、葱切葱花，碗里倒入蚝油和蒸鱼豉油调成汁备用；步骤2、锅内倒油，撒入少许食盐，高油温下入鲈鱼，煎至一面金黄；步骤3、下入姜丝和辣椒煎香，倒入少许清水，浇入备好的调料，拌匀即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、将鲫鱼用盐、料酒、葱、姜腌制5小时后，拿出来风干至半干；步骤2、锅烧热，加油滑锅后倒出，再加入少许冷油，下入鲫鱼大火煎制，期间翻面煎，撒入姜片、蒜片、干辣椒；步骤3、碗中倒入料酒20克、香醋10克、香油10克、糖5克，搅拌均匀后倒入锅中翻炒，收干水分后撒入芝麻和葱花，出锅装盘即可。