饭店的豆腐为什么炒的那么好吃，厨师长教你一个正宗的做法

第一美食

[回答] 1、豆腐按压成泥，然后加入食盐、胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀后，再加入适量的干淀粉，继续搅拌均匀后放置备用；2、将青红辣椒切片、葱白切段、生姜切片、大蒜、辣椒和木耳等准备好备用；3、锅中烧油，将豆腐用勺子挖入锅内炸制5分钟后，捞出控油；4、锅内留油，倒入葱姜蒜爆香，然后加入适量豆瓣酱，再倒入青红辣椒和黑木耳快速翻炒；5、加入蚝油和老抽翻炒均匀后加入炸好的豆腐，再加入鸡粉、胡椒粉和白糖翻炒均匀，倒入适量的水淀粉，大火收汁即可出锅装盘。

饭店的排骨炖土豆为什么那么好吃，厨师长教你一个实用的做法

第一美食

[回答] 1、将切好的排骨用清水浸泡，将土豆去皮后切成块用清水浸泡，生姜切成块，大葱切成段备用；2、排骨冷水下锅，倒入料酒，烧开后焯水2分钟左右捞出；3、锅内少许油，开小火，放入白糖煮至焦黄色，放入排骨翻炒，放入葱蒜、姜片等翻炒，倒入料酒，生抽，加入适量清水；4、盖上锅盖，中小火煮1小时，大概煮至50分钟时挑出大葱、姜片和大料，放入控干水分后的土豆慢炖；5、放入食盐、鸡粉、胡椒粉等翻炒均匀，然后盖上盖子继续煮10分钟，等汤汁收浓即可装盘。

莴笋怎么做最好吃？大厨教你一个饭店的做法，简单又好吃！

小管家美食

[回答] 1.准备好莴笋、蒜子、腊肉和红椒备用；2.起锅烧油，关小火放入腊肉炒香，再放入蒜翻炒；3、然后放入莴笋，加入盐、酱油和生抽，大火翻炒，最后加入蒸鱼豉油和红椒圈翻炒即可。

鸭子怎么炒最好吃？饭店大厨教你一个详细的做法，先收藏了！

小管家美食

[回答] 1.起锅烧油，放入鸭头、鸭脚和翅膀，再放入鸭肝和鸭胗，加盐翻炒，再放入八角和桂皮炒香，再放入五花肉翻炒；2.放入鸭肉，加盐翻炒煸香，关小火放入姜、蒜、甜酱、干红椒煸炒，再加入酱油和啤酒，盖上锅盖开中小火慢炖；3.啤酒收干后加水，开大火炖，大火收汁放入红椒翻炒，再放入葱结稍微煮一会即可关火，撒上胡椒粉出锅装盘。

鲫鱼怎么做最好吃？饭店大厨教你一个详细的做法，先收藏了！

小管家美食

[回答] 1、将鱼改刀后放入盘中，加入姜和葱，撒上食盐，在容器中加入鸡蛋并打散，再加入温水拌匀；2、起锅烧水，水开后放入鱼，将蛋液淋入鱼旁，开大火蒸8分钟；3、然后挑出葱、姜，放入蒸鱼豉油，再放入葱花和红椒碎即可。

为什么饭店做的腊肉炒黄鳝好吃？有两个秘诀，明明告诉你做法

五夜

[回答] 1、将黄鳝去除内脏，洗净然后切小块，起锅烧油，下入处理好的黄鳝，炸制一会后出锅备用；2、准备一小块腊肉切片，起锅下入腊肉炒至表面微焦后，加入炸过的黄鳝，继续大火爆炒，再加入大蒜翻炒几下即可出锅。

葱花饼怎么做最好吃？大厨教你一个饭店的做法，原来都放了玉米粉

小管家美食

[回答] 1、将玉米粉和生粉、鸡蛋液倒入碗中搅拌均匀，然后加一点水，不要调的特别稠，再搅拌均匀；2、放入葱花、红椒米、半勺食用盐，再次搅拌均匀，起锅烧油，烧热之后，把多余的油倒出，直接倒入玉米糊；3、用小火慢慢煎，淋入少许色拉油，并转动锅听到沙沙的声音再翻面，煎熟之后即可出锅，用刀切成片即可。

鱿鱼怎么做最好吃？老刘教你一个饭店的吃法，看着都流口水！

刘一手美食

[回答] 1.生姜、蒜、洋葱、青红椒切好备用，铁板上包上一层锡纸备用；2.锅内煮水，放入鱿鱼须，放入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出鱿鱼须洗净备用；3.起锅烧油，放入姜蒜末爆香，放入鱿鱼须翻炒，加野山椒、辣酱、海鲜酱、蚝油、生抽、老抽、料酒、盐、糖翻炒入味，放入洋葱块和青红椒翻炒；4.烧热的铁板上放上洋葱丝，淋上芝麻油，放上炒好的鱿鱼须即可。

大厨为你解密：饭店莴笋丝为什么那么好吃？原来都是放这个炒的

小管家美食

[回答] 1、将莴笋、红椒洗净切丝，放入水中浸泡；2、起锅烧油，下入莴笋丝和红椒丝翻炒，然后加盐、鸡精，翻炒均匀后大火收汁即可。

海鲜菇怎么做才好吃？大厨教你一个饭店的做法，外焦里嫩非常好吃

小管家美食

[回答] 1、鸡蛋打入碗中，加入生粉、泡打粉、面粉，搅拌均匀，然后加水调至酸奶一样的稠度即可；2、杏鲍菇裹上蛋泡糊，油温五成热时下入锅中，炸至金黄后捞出沥油；3、锅留底油，放入洋葱米，炒香放入红椒米，然后放入辣椒红油、海鲜菇，撒入椒盐粉，大火翻炒均匀，再放入香菜翻炒均匀即可。