1.香蕉四百克，剥掉香蕉皮之后切成一厘米左右的小块，在碗中加入鸡蛋两个，干淀粉六十克，面粉二十克，少许的清水，一点盐，食用油五克，将蛋糊搅拌均匀，最终搅拌的蛋糊能够拉起丝即可。
2.糖汁碗中加入白糖六十克，清水四十克。把香蕉上糊，准备一把淀粉放入盆中，然后把切好的香蕉倒入盆中搅拌均匀，使每一块香蕉都能粘上干淀粉，再把沾满干淀粉的香蕉放入蛋糊中搅拌均匀。
3.把锅烧热，加入宽油，大火把油温烧至五成热，油温烧至五成热之后再将挂好糊的香蕉依次下锅，开中火炸一分钟，炸至所有香蕉飘起来变成金黄色捞出，将油温烧至六成热复炸三十秒。
4.将拔丝糖浆搅拌均匀后倒入锅中，首先开中小火把白糖炒化，起大泡转小火慢熬两分钟左右，中途糖浆会由大泡转为小泡，再继续开小火炒两分钟直到糖浆变成香油色，把炸好的香蕉下锅翻炒均匀即可出锅。