步骤1、准备青椒、蒜子、剁辣椒、香菇、茄子、瘦肉，茄子去根去蒂去皮，洗净切条，加入少许生粉拌匀；
步骤2、瘦肉切末，蒜拍碎切蒜蓉，香菇、青椒切碎；
步骤3、净锅上火放色拉油，6成热放入茄子，炸熟沥出，用铲子按出油分；
步骤4、锅中加入少许油，下入切好的瘦肉炒香，放入蒜子、香菇、酸辣椒翻炒，放入切好的青椒碎大火翻炒；
步骤5、辣椒炒熟后放入炸好的茄子大火翻炒，关小火加入蚝油、生抽、少许酱油、蒸鱼豆豉，大火炒匀加少许水焖一下，汤汁收干后大火翻炒，出锅即可。