怎么炒鸡杂好吃

幺妹美食记

[回答] 步骤1、将鸡胗切梳子花刀，鸡心切片，鸡肝切厚片，鸡肠切长段，放入适量胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉搅匀；步骤2、将芹菜拍一下切段，小葱白切段，泡辣椒切菱形片，泡野山椒切碎，泡姜切片，大蒜切片，再放一点花椒；步骤3、锅中烧油至七成热，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、大蒜、花椒炒香，再倒入鸡杂炒至九成熟，最后下入芹菜、葱段、适量白糖快速翻炒至断生即可。

爆炒鸡杂的做法

美食一线陈仔

[回答] 步骤1、先将鸡胗清洗干净后一分为四，再去掉筋膜后切十字花刀，切到四分之三处，不要切断；步骤2、鸡肝切成薄片，鸡心滚刀切成片，鸡肠切成10厘米左右的小段，泡野山椒切段，泡二荆条切小段，泡姜切片，芹菜切成小段；步骤3、鸡杂中加入一点料酒、胡椒粉、生抽、生粉，抓匀后加入一点花生油，再次抓拌均匀；步骤4、碗中加入盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒，搅拌均匀；步骤5、起锅烧水，放入姜片、小葱、料酒，烧开后放入鸡肠焯水，10秒后将鸡肠捞出；步骤6、热锅冷油，放入鸡杂大火翻炒，加入一点葱、蒜爆香，爆香后加入豆瓣酱步骤6、热锅冷油，放入鸡杂大火翻炒，加入一点葱、蒜爆香，爆香后加入豆瓣酱炒出红油，再加入泡姜和泡椒一起翻炒；步骤7、将泡椒炒出香味后加入芹菜和鸡肠，翻炒均匀后加入调好的料汁，炒至芹菜断生后加入一点水淀粉勾芡，汤汁收浓后盛出即可。

辣椒爆炒鸡杂的做法

刘一手美食

[回答] 步骤1、准备鸡胗、鸡肝、鸡心、姜片、线椒段、小米辣、泡椒和蒜片；步骤2、鸡胗、鸡心、鸡肝洗净切片，锅中放凉水，把鸡杂放入锅中焯水，加入料酒，水开撇去浮沫，捞出鸡杂清洗备用；步骤3、锅烧热，放入色拉油，加入姜片、蒜片爆香，倒入鸡杂翻炒片刻，加入料酒、蚝油、生抽、老抽；步骤4、放入线椒段、泡椒段、小米辣，翻炒入味，加入少许盐、适量糖、白胡椒粉，翻炒均匀装盘即可。

炒小米饭的做法

汴京美食记

[回答] 1、小米饭蒸好，胡萝卜切丁，洋葱切丁，葱切花。2、鸡蛋打散加入适量盐和清水，搅拌开。锅中热油倒入鸡蛋煎至金黄盛出。3、锅中热油，加入葱花炒香后，加入胡萝卜和洋葱炒至断生后加入米饭。4、将米饭打散，炒匀后加入适量盐炒匀，倒入鸡蛋，翻炒均匀即可。

炒花菜的做法

第一名厨

[回答] 1.有机花菜半个，去掉根部，切成小朵，青红椒切片，大蒜切片，生姜切片，小米椒对半切开，五花肉切片。2.锅内烧水加入一勺食用盐和少许植物油，水开后下入花菜和青红椒，焯水15秒后捞出控水。3.热锅下油，倒入肉片翻炒，下入姜蒜和辣椒，炒出蒜香后倒入花菜。4.加入食盐2克，胡椒粉1克，生抽5克，翻炒均匀即可出锅。

炒蒜黄的做法

第一美食

[回答] 步骤1、准备洗净的蒜黄一大把，切成3厘米左右的段，线椒两根切圈，小米椒几个切成圈，葱白破开切成葱花，生姜切片；步骤2、碗中打入四颗鸡蛋搅散，加入少许食盐和鸡精，再次搅匀备用；步骤3、起锅烧油，油温六成热时放入鸡蛋，炒熟后盛出，再次烧油，油热倒入配料，用小火炒香，再倒入蒜黄，转大火翻炒30秒钟，蒜黄变软断生后起锅调味；步骤4、加入食盐1克、鸡粉1克、白糖少许，快速翻炒化开调料，蒜黄入味后倒入鸡蛋，继续翻炒10秒，最后淋入少许明油，简单翻匀即可盛出。

炒菠菜的做法

神厨掌大勺

[回答] 步骤 1、准备食材：菠菜、大蒜、大葱；步骤2、把大蒜拍碎切成末，大葱切成葱末；步骤3、起锅烧油，放入葱末、蒜末和干辣椒，然后放入菠菜翻炒均匀，再放入适量的味极鲜、食盐、鸡粉翻炒均匀；步骤4、接着再加入适量的白糖翻炒均匀，出锅前加入香油炒匀即可。

炒香椿的做法

酱生活

[回答] 1.香椿在盐水中浸泡十分钟，接着用开水焯水两分钟后捞出切碎备用。2.切碎的香椿加入鸡蛋液，一勺食盐，搅拌均匀备用。3.锅中放油，油温7成热后下入香椿鸡蛋液，翻炒均匀即可出锅。

炒杏鲍菇的做法

大叔家常菜

[回答] 步骤1、杏鲍菇从中间切开，切成薄片，再切点尖椒和蒜，油热放入尖椒和蒜爆香；步骤2、放入盐、面酱、老抽翻炒，加入杏鲍菇，翻炒均匀，炒熟盛出即可。

炒竹笋的做法

小灶上的美食

[回答] 步骤1、蒜苗切段，姜切细末，大蒜剁碎，干辣椒剪段，五花肉切薄片，竹笋先切片再切丝；步骤2、竹笋冷水下锅焯水，水开后两分钟捞出，沥干水分；步骤3、起锅放油，油热放入五花肉，翻炒出油，放入姜末、蒜末、干辣椒，翻炒出香味；步骤4、放入竹笋，放盐，把竹笋翻炒香，放入蒜苗炒软，淋上生抽快速翻炒均匀，出锅装盘即可。