[回答] 步骤1、盆中加入400克面粉，再加入4克酵母、1勺白糖，用200毫升的温水和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状后揉成光滑的面团，盖上盖子发酵至1.5倍大；步骤2、洗净的西葫芦和胡萝卜擦成丝，擦好后加入1勺盐，然后搅拌均匀腌制10分钟；步骤3、碗中打入三颗鸡蛋，然后搅散，起锅烧油，油热下入鸡蛋，炒成鸡蛋碎后盛出；步骤4、用手挤出胡萝卜中的水分，然后切碎，泡好的木耳切碎，倒入炒好的鸡蛋，加入香油搅拌均匀，再加入1勺盐、1勺十三香、1勺鸡精、1勺蚝油，搅拌均匀备用；步骤5、案板上撒少许干面粉，放上发酵好的面团，揉5分钟后切成大小均匀的剂子，然后将剂子揉圆后用擀面杖擀成长方形的面片；步骤6、将馅料均匀的铺在面片上，然后将面片从底部卷起，将口收紧，两头用叉子按紧，放在篦子上冷水上锅，二次发酵20分钟；步骤7、将发酵好的菜卷冷水上锅，水开后蒸20分钟，关火再焖5分钟，5分钟后盛出切成小块即可。

[回答] 1、里脊肉切片，改刀切丝，加入生抽5克、料酒5克拌匀，再放入淀粉5克拌匀腌制10分钟。2、千张切丝，胡萝卜去皮洗净切丝，姜切末，蒜切末，葱切葱段。3、锅中放入适量清水大火烧开，放入千张丝焯水1分钟，捞出沥干水分。4、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入肉丝快速滑散，炒至变色后捞出备用。5、锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入胡萝卜丝炒软，放入炒好的肉丝、千张丝翻炒均匀。6、调入生抽3克、盐1克、鸡精1克、葱段翻炒均匀，即可出锅。

[回答] 1、准备鸡胸肉250克、洋葱半个、胡萝卜半个、鸡蛋3个。2、将洋葱、胡萝卜、鸡胸肉均切成块，再分别放入料理机中打碎。3、将打好的鸡胸肉放入碗中，加入3克五香粉、2克食盐、少许料酒、一颗鸡蛋清，朝一个方向搅拌均匀。4、热锅放少许油，倒入打散的鸡蛋液摊成鸡蛋饼，翻面煎至两面金黄盛出。5、再把鸡肉泥平铺在蛋饼上，再卷成鸡蛋卷。6、放入烧开的蒸锅中蒸20分钟，最后切段即可。

[回答] 1、猪肉洗净去皮切块，剁成肉末，加入姜末、葱末、鸡蛋，再加料酒、生抽等调料搅拌均匀，腌制10分钟；2、千张焯水，然后捞出过冷水，晾干，再切成三角形，均匀的抹上肉末，卷成圆柱形；3、锅中加油，放入千张，先把两面煎一下，然后加老抽、生抽、水，大火烧开后改中火烧15分钟，最后大火收汁即可。

[回答] 1、准备食材：肉馅100克、面粉200克、五香粉2克、姜2克、生抽2克、盐2克、酵母2克。2、面粉中加入酵母拌匀，加入温水调成絮状，用手揉成面团后，密封醒面20分钟。3、小葱和姜切末，放入肉馅中，再加入生抽、盐、五香粉、料酒搅拌均匀。4、面醒好后取出，揉匀，擀成长方形。5、将肉馅平铺在面上，自下向上卷起来。6、冷水下锅蒸二十分钟后，关火再焖五分钟，取出切成小分即可。

[回答] 1、先把培根切成合适的长度，将金针菇卷起来，再用两根牙签固定好。2、在锅中放少许油，油热后下锅，小火慢煎至培根焦黄。3、煎好后装盘，撒上黑胡椒，还可点缀一些芝麻即可。

[回答] 1、白菜一棵，肉馅三两，小葱，生姜各适量，首先把白菜切掉根部，再把叶子用手剥开，放入盘中备用。2、小葱半根切成葱花，生姜一小块切成姜末，和肉馅放在一起。3、肉馅中加入食盐2克，十三香1克，老抽几滴调色，料酒适量去腥，芝麻油几滴增香，蚝油5克提鲜。4、再放入适量干淀粉 ，打入一个鸡蛋，用手抓匀，并朝一个方向搅拌，打上劲以后备用。5、起锅添入适量清水，加入一勺食盐，用来增加菜的底味，等水烧开后，下入白菜叶，焯水一分钟左右，倒出拔凉，控水后放入盘中备用。6、再把白菜叶摊平，放上少许肉馅卷起来，用刀修理整齐，全部放入盘中。7、另起锅，等水烧开后，放上篦子，再放上白菜卷，盖上锅盖，开大火连续蒸6到8分钟即可。

[回答] 1、把京葱切末，青红椒拍扁切丁，胡萝卜切丁，把切好的京葱、青红椒、胡萝卜一起倒入盘中，再放上肉糜。2、放入生抽、香醋、蚝油、糖、鸡精、鲜辣粉、色拉油，一起倒入盘中搅拌均匀。这时拿出卤水百叶，把调好的馅放在上面，用筷子抹擦均匀。3、把卤水百叶从一边卷起，最后卷成长条，锅中烧上开水再摆上一层布，把卷好的百叶放入锅中，大火烧开调中火烧十五分钟，即可拿出切片装盘。

[回答] 1.碗中放入鸡胸肉泥，玉米粒，胡萝卜碎，香菇碎，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，花椒粉，搅拌均匀备用。2.锅内加水烧开，水开以后将白菜叶放入烫一下，烫好的白菜放入适量搅拌好的馅料，裹成卷。3.裹好的白菜卷放入蒸格，水开以后蒸15分钟即可。

[回答] 步骤1、一斤面粉中加入5克盐，加入260克的温水，和成一个光滑不沾手的面团，盖起来醒半小时，醒好的面搓成长条，切成小剂子，将剂子擀成小圆饼，放入一个装有油的容器中，均匀地涂上油，醒10分钟；步骤2、10分钟后拿出一个按扁，上面多放几张，将其擀薄放入锅中，水开蒸10分钟，趁热揭开备用；步骤3、肉切丝，加入鸡精和盐，顺一个方向搅拌均匀，加入少许淀粉，再次搅匀，淋上少许油，搅拌均匀，腌制10分钟；步骤4、葱切成葱丝备用，起锅多烧些油，放入腌好的肉丝，将肉丝滑熟，捞出控油；步骤5、起锅烧油，加入葱爆香，放入甜面酱，炒香后加入少许食油和白糖，炒均后放入肉丝快速煸炒，出锅装盘即可。